إنه الدقيق المثالي لكل وصفة

الدقيق والمستحضرات

مع دقيق جرانورو

ستحقق كل عجينة نجاحًا حقيقيًا

يتميز دقيق جرانورو بخصائص مختلفة، لكل منها مواصفات جودة تكنولوجية وريولوجية محددة، وفقًا لنوع تقنية المعالجة أو تقنية التحضير التي سيتم تنفيذها: من الكريمات إلى الخبز، إلى البيتزا، ومختلف المنتجات المخبوزة، وبعض أنواع المكرونة الطازجة.

إلى ماذا تشير الاختصارات

“00” – “0” – “1” – “2”

في جرانورو نختار أفضل أنواع القمح الطري المزروع في إيطاليا وأوروبا، للحصول على منتج نهائي متوازن مع طرق الاستخدام المختلفة في المطبخ. تشير الاختصارات “00” و”0″ و”1″ و”2″ إلى الدرجات المختلفة لتكرير دقيق القمح الطري: فالعلامة “00” بيضاء للغاية، بينما يتحول اللون في المنتجات الأخرى من “0” إلى “2” إلى لون أغمق لأن كمية النخالة تزداد.

القيمة W

قوة الطحين

تعبر القيمة W عن “قوة” الطحين، أي القدرة على امتصاص الماء أثناء العجن والاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير. ترتبط هذه القيمة بجودة القمح الطري المستخدم وبالتالي بمحتواه من الجلوتين.

طحين جرانورو “00” هو طحين شديد البياض لأنه أكثر نقاء ويتم الحصول عليه من قلب حبة القمح، وبالتالي بدون أي نخالة. إن طحين القمح الطري من نوع “00” من جرانورو، مقارنة بالطحين “00” الموجود في السوق، يحتوي على مستوى أعلى من البروتين لأنه يتم الحصول عليه من القمح الطري عالي الجودة وبسبب خصائصه الريولوجية فهو مناسب لتحضير الحلويات، والكريمات، والبشاميل. تتراوح قيمته W بين 180 و200 للعجين الذي يحتاج إلى تخمير متوازن.

قم بشرائها من متجرنا
Farina 00
قم بشرائها من متجرنا

يتمتع طحين جرانورو “O” للبيتزا بقيمة W تبلغ 250 وامتصاص ماء أكبر من الطحين العادي. الطحين “0” هو طحين أقل تكريرًا من الطحين السابق ويحتوي على كمية أكبر من النخالة، أي منتج يأتي من الجزء الخارجي من الحبوب. إنه ممتاز للبيتزا، والفطائر، ولجميع أنواع العجين التي تتطلب تخميرًا متوسط المدى.

قم بشرائها من متجرنا
Farina 0
قم بشرائها من متجرنا

يتميز الطحين “00” الخاص بالحلويات من جرانورو بخصائص متوازنة للحصول على شبكة جلوتين مناسبة للسماح بحفر متزن. لها قيمة W تبلغ 170، وهي ممتازة لعجين باستا فلورا، والتارت، والكعك المقلي، والكعك المخبوز، والحلويات الصغيرة، ولجميع أنواع العجين التي لا تتطلب تخميرًا طويلًا.

قم بشرائها من متجرنا
Farina 00
قم بشرائها من متجرنا

يتميز طحين مانيتوبا جرانورو بنسبة عالية من البروتين وامتصاص عالي للماء. له قيمة W عالية جدًا، تتراوح بين 280 و300، تجعله ممتازًا للكرواسون، والبريوش، والباباز، والكعك المقلي، والبانيتوني، والباندورو. يمكن استخدامه أيضًا لتقوية الطحين الآخر وفي عجائن الخبز، والبيتزا، والفطائر، والكعك، وجميع أنواع العجين التي تتطلب تخميرًا طويلًا أو مزدوجًا.

قم بشرائها من متجرنا
Farina 0
قم بشرائها من متجرنا

يعتبر طحين جرانورو من النوع “1” منتجًا متعدد الاستخدامات وبفضل خليط الحبوب المستخدم فهو يعد مناسبًا لأي استخدام. بالمقارنة مع الطحين “00”، فهو يتميز بامتصاص أعلى للمياه، ويحتوي على أجزاء أكثر من النخالة والمزيد من الألياف، مما يمنح المنتجات المعدة لونًا كهرمانيًا وطعمًا رقيقًا. يعد ممتازًا لكافة الوصفات، وبشكل خاص الخُبز، والبيتزا، والحلويات.

قم بشرائها من متجرنا
Farina 1
قم بشرائها من متجرنا

المستحضر المصنوع من حبوب متعددة من جرانورو “Granoro” هو مزيج من المكونات (دقيق القمح الطري من النوع “0”، والحبوب والبذور) جاهز للاستخدام لأنه يحتوي بالفعل على خميرة أم طبيعية.

توفر تركيبته كمية كبيرة وتشكيلة متنوعة من الألياف الطبيعية. وبالإضافة إلى ذلك، إن وجود البذور الكاملة لدوار الشمس والسمسم، مع دقيق الشوفان، والشعير، والقمح المحول إلى ملت، يمنح المنتجات التي يتم الحصول عليها خصائص ونكهات ريفية على نحو خاص.

قم بشرائه من متجرنا
Farina Multicereali
قم بشرائه من متجرنا

إن طحين الحبوب الكاملة من جرانورو يعد غنيًا بالألياف بشكل طبيعي لأنه يتم الحصول عليه من الطحن الكامل لحبوب القمح الطري. وهو طحين متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في جميع الوصفات المنزلية، كما هو، أو بخلطه مع أنواع طحين أخرى من جرانورو. يوصى به بشكل خاص للخبز، والبيتزا، ومنتجات الحبوب الكاملة. يضفي رائحة، ومظهر، ومذاق ريفي على المنتجات.

قم بشرائها من متجرنا
Farina Integrale
قم بشرائها من متجرنا

SCOPRI GLI ALTRI PRODOTTI DELLA LINEA
“GLI SFARINATI GRANORO”

Semole, farine e preparati, couscous, pangrattato: scopri tutti gli Sfarinati Granoro