المكرونة الخالية من الجلوتين جرانورو جلوتين فري “GlutenFree”
لك حرية تناول الطعام الشهي
جلوتين فري جرانورو “GlutenFree Granoro”
تعد رائحة وطعم خط جرانورو “الخالي من الجلوتين” مميزين للذرة، ويتم الحصول عليها من مكونات دقيق الأرز والمكونات النباتية للكينوا. قررنا إدراج الكينوا في الخليط لإعادة توازن الإمداد بالألياف، والأملاح المعدنية، والبروتينات، حيث يفتقر الأرز والذرة إليها. يمنح مزيج أنواع الدقيق الثلاثة المنتج لونًا أصفر، مشابه للغاية لمكرونة القمح الصلب، متماسك بعد الطهي وتسمح خشونة سطحه بالالتصاق الجيد بالصوص.
المكرونة الخالية من الجلوتين
نظام غذائي خالي من الجلوتين ولكن متوازن
لا يعد الجلوتين بروتينًا أساسيًا في نظامنا الغذائي. وبالتالي فإن التخلص من الجلوتين لا يؤدي إلى اختلال التوازن الغذائي. الملاحظة السلبية الوحيدة هي أنه عند التخلص من الجلوتين يتم القضاء على الألياف والبروتينات الموجودة بكميات جيدة في الحبوب. لهذا السبب، يُنصح أولئك الذين يجب أن يستبدلوا دقيق الحبوب بدقيق حبوب أخرى خالية من الجلوتين وغنية بالنشا بتناول البقوليات، والفواكه، والخضروات من أجل تعويض نقص الألياف النباتية، التي تقوم بمفعول وقائي للأمعاء، وتحسن من وظيفتها، وتعدل الحمل الجلايسيمي الناتج عن وجود النشويات والسكريات الموجودة بكثرة في المنتجات الخالية من الجلوتين.
اختيار منتجات خط جرانورو الخالي من الجلوتين يعني:
- لك حرية تناول الطعام الشهي
- ضمان حصول جسمك على إمدادات كافية من العناصر الغذائية المهمة
3. إدراك أنك تستهلك منتج آمن
وصفة متوازنة،
مع دقيق الأرز، والذرة (الأبيض والأصفر)، والكينوا لإعطاء اللون،
والصلابة، والنكهة، دون التضحية بمذاق المكرونة.
خصائص وفوائد الكينوا.
مرض الاضطرابات الهضمية هو التهاب مزمن في الأمعاء، ينتج عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. جميع الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين يكون أساسها القمح (الصلب، الطري، الشعير، الحنطة، ..). وبحسب البيانات الإحصائية فإن حوالي 1% من السكان (معظمهم من النساء) يعانون من هذا الاضطراب. في بوليا، على سبيل المثال، يبلغ معدل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الجلوتين 0,34% من إجمالي السكان. لهذا السبب، قررت شركات الأغذية إنتاج أطعمة خالية من الجلوتين.
من بين العناصر البديلة الرئيسية لإنتاج المكرونة “الخالية من الجلوتين”، تُستخدم: الكينوا، والذرة، والأرز، والحنطة السوداء، والقُطَيفة، وما إلى ذلك، وهي حبوب كاذبة خالية من الجلوتين بطبيعتها.
موطن الكينوا الأصلي هو أمريكا وأمريكا الجنوبية. فهي لها خصائص غذائية عالية وقيمة غذائية عالية. إنها غنية بـ : الألياف، والزنك، والمغنيسيوم، والفوسفور، وأوميجا 6، إلخ.
يتراوح محتوى الألياف في الكينوا بين 10 و16 جرام لكل 100 جرام من الكينوا الخام، وبشكل أكثر تحديدًا، يبلغ محتوى الألياف القابلة للذوبان في الكينوا 1,5 جرام لكل 100 جرام من المنتج، بينما تحتوي الكينوا المطهية على 2,8 جرام من الألياف.
تحتوي حصة واحدة من الكينوا المطهية بوزن حوالي 185 جرام على 222 سعرة حرارية.
لكل حصة من 100 جرام من الكينوا المطبوخة نحصل على:
| سعرات حرارية | 120 |
| مياه | 72% |
| بروتينات | 4,4 جم |
| كربوهيدرات | 21,3 جم |
| سكريات | 0,9 جم |
| ألياف | 2,8 جم |
| دهون | 1,9 جم |
| دهون مشبعة | 0,23 جم |
| دهون أحادية اللاتشبع | 0,53 جم |
| دهون متعددة اللاتشبع | 1,08 جم |
| أوميجا 3 | 0,09 جم |
| أوميجا 6 | 0,97 جم |
تعد الكينوا غنية بحمض ألفا-اللينولينيك (المفيد لحسن أداء الأعضاء). قد يبدو طعم الكينوا مرًا في البداية، ولكن هذا الطعم هو “نتيجة” للصابونين، التي لها مذاق تلوي مرير ولهذا السبب، يتم التخلص منها من خلال التقشير القوي، أو عند وضع الكينوا في الماء، ولكن في الواقع، يتمتع الصابونين بآثار مفيدة على الصحة.
خاصية أخرى للكينوا هي الإمداد الممتاز بمصادر حمض الفوليك (فيتامين طبيعي موجود في الأطعمة).
من بين الفوائد المعترف بها لتناول الكينوا هناك:
– خفض مستويات السكر في الدم (كولسترول -26%، دهون ثلاثية -11%، سكريات -10%)، وتساعد على الوقاية من زيادة مرض السكري من النوع 2؛
– فقدان الوزن الفعال: تعمل بروتينات الكينوا على تسريع عملية التمثيل الغذائي (مما يعطي شعورًا بالشبع بفضل الألياف) وتساعد على الوقاية من مخاطر السمنة، مع كافة الأمراض المرتبطة بها؛
– خالية من الجلوتين: من المهم ملاحظة أن الكينوا عبارة عن حبوب كاذبة (مناسبة للسكان الذين يعانون من حساسية تجاه الجلوتين)، وهذا هو سبب استخدامها لإنتاج الأطعمة الخالية من الجلوتين؛
– إنها غنية بكافة الأحماض الأمينية الأساسية: تعد الكينوا غنية بالأحماض الأمينية الأساسية، في الواقع لكل 100 جرام من الكينوا المطهية، هناك حوالي 4,5 جرام من البروتينات؛
– تحتوي على مؤشر نسبة سكر في الدم منخفض: عند طهي 150 جرامًا من الكينوا، نحصل على 25 جرامًا من الكربوهيدرات وبالتالي مع مؤشر نسبة سكر في الدم = 13؛
– إنها غنية بمضادات الأكسدة: يوصي الباحثون باستخدام الكينوا للمنتجات الخالية من الجلوتين، حيث تحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول؛
– تعد سهل الهضم للغاية: بحسب أحد الدراسات، لوحظ أن الكينوا تتمتع بإنتاج منخفض للغاية من الدهون الثلاثية، مقارنة بمنتجات أخرى، مثل المكرونة والخبز، الخالية دائمًا من الجلوتين، عند مقارنتها بها.
المراجع:
الكينوا غنية بمضادات الأكسدة: www.sciencedirect.com
خصائص الكينوا الغذائية الممتازة: www.ncbi.nlm.nih.gov
الكينوا كمصدر للكالسيوم: www.ncbi.nlm.nih.gov
الكينوا ضد مرض السكري: www.ncbi.nlm.nih.gov
تتحكم الكينوا في الشهية: www.ncbi.nlm.nih.gov
الكينوا شديدة الهضم: httpwww.ncbi.nlm.nih.gov
الكينوا غنية بالألياف: www.scielo.br
تحتوي الكينوا على أحماض أمينية: www.fao.org
الكينوا ومؤشر سكر الدم: www.glycemicindex.com
تحسن الكينوا من عملية التمثيل الغذائي 1: www.ncbi.nlm.nih.gov
تحسين الكينوا من عملية التمثيل الغذائي 2: www.ncbi.nlm.nih.gov
إنها اختيار واعي خالي من الجلوتين
ابحث عن شعار وزارة الصحة على العبوة.
الشعار الوزاري هو ضمان السلامة للمستهلك. يشير إلى أن المنتج تم إعلانه من قبل وزارة الصحة على أنه منتج غذائي خالي من الجلوتين.
تم إدراج المكرونة الخالية من الجلوتين من جرانورو “Glutenfree” في السجل الوطني للمنتجات المخصصة لأنظمة غذائية معينة، وبالتالي يمكن تقديمها مجانًا لمرضى الاضطرابات
