Der Feingrieß hat eine feine Körnung, die eine gute Wasseraufnahmekapazität verleiht und leichtes Kneten ermöglicht. Er sollte allein oder gemischt mit dem Mehl Type 405 für die Zubereitung von frischer Pasta wie Lasagne, Tagliolini, Orecchiette pugliesi oder für gefüllte Pasta verwendet werden. Ideal auch für Brot, Pizzen und Focacce. Ausgezeichnet für goldgelbe und knusprig frittierte Gerichte.

Der Extra-Grieß hat eine größere Körnung als der Feingrieß, aber er garantiert trotzdem eine gute Wasseraufnahme. Ideal für frische Pasta, Gnocchi alla romana und für Grießsuppen.