Spécialité à l’Épeautre Triticum Dicoccum Complet

Biologique Granoro100% d’Agriculture Italienne

Uniquement à base d’épeautre Triticum Dicoccum 100% italien moulu complet

Spécialité à l’Épeautre Triticum Dicoccum Complet

Biologique Granoro 100% d’Agriculture Italienne

L’épeautre est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme, et est aujourd’hui revalorisé pour ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Cette spécialité à l’épeautre complet biologique est produite uniquement à partir d’épeautre de l’espèce Triticum Dicoccum, issu de l’Agriculture Biologique italienne. La spécialité à l’épeautre BioGranoro est riche en fibres, a une saveur pleine et robuste et une excellente tenue à la cuisson.

*L’index glycémique (IG) est considéré comme faible s’il se situe dans une échelle de valeurs comprise entre 41 et 55 (source :  International Tables of glycaemic load values).

Les pâtes à la farine d’épeautre complète

100% issue de l’Agriculture Biologique Italienne

sont produites à partir de semoules complètes obtenues de blé dur biologique italien moulu entier. La semoule complète utilisée s’obtient avec le grain de blé complet décortiqué en pierre et moulu lentement.

SPÉCIALITÉ À l’ÉPEAUTRE TRITICUM DICOCCUM

BIOLOGIQUE COMPLET

À base d’épeautre cultivé en Italie sans pesticides ni produits chimiques de synthèse

COMPLÈTE

la farine utilisée est obtenue

à partir du grain entier

de l’épeautre Bio Triticum Dicoccum,

ce qui permet de préserver tous les nutriments

ayant des effets positifs

sur notre santé

FILIÈRE CONTRÔLÉE

et certifiée ICEA (Institut pour la Certification Éthique et Environnementale) du champ jusqu’à votre table

TENEUR EN FIBRES

ÉLEVÉE

fournit naturellement

6,8g de fibres pour 100g

de pâtes, ce qui équivaut à

27% des besoins quotidiens

et augmente le sentiment de satiété

FAIBLE

INDEX GLYCÉMIQUE (IG)

L’épeautre a un index glycémique (IG)

inférieur à celui de la plupart des céréales

modernes les plus utilisées

Spaghetti N.12

12

Penne Rigate N.259

Étirage au bronze

8

Un goût qui remonte à l’aube des temps…

L’épeautre est l’ancêtre du blé dur, et son nom dérive du latin « far » (d’où vient également le mot « farine »). C’est la plus ancienne variété de blé cultivée. Ses origines remontent à des milliers d’années, il y a 9000 ans, lorsqu’il était cultivé dans les régions du Croissant fertile, pour ensuite atteindre la péninsule italienne et l’Europe. Cette denrée est utilisée depuis le néolithique en raison de ses excellentes caractéristiques nutritionnelles et de sa facilité de culture sur tous les types de terrain.

Les Romains utilisaient déjà l’épeautre comme aliment de base de leur cuisine quotidienne, comme en témoignent les écrits du célèbre auteur latin Pline l’Ancien. En outre, toujours dans la Rome antique, les grains d’épeautre étaient offerts aux dieux afin qu’ils protègent les récoltes. Au fil du temps, sa culture a été progressivement abandonnée au profit du blé dur moderne.

 

L’index glycémique (IG)* de l’épeautre Triticum Dicoccum est inférieur à la moyenne des céréales modernes les plus utilisées. Sa teneur en gluten est également plutôt faible, par rapport aux céréales « modernes ». Il faut toutefois rappeler que l’épeautre, comme le blé et tous les grains d’épeautre, ne peut être utilisé par les personnes cœliaques, car il contient des gliadines, les protéines du gluten qui provoquent la maladie cœliaque.

Il apporte des quantités importantes de micronutriments tels que les vitamines du groupe A, B, C et E, des sels minéraux (fer, magnésium et phosphore), des protéines et des acides gras polyinsaturés* et des fibres insolubles.

 

Naturellement riche en fibres

La Spécialité à l’Épeautre Complet BioGranoro fournit naturellement 6,8g de fibres pour 100g de pâtes, ce qui équivaut à 27% des besoins quotidiens en fibres.

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