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Grandi Cuochi
Conseils pour le Chef cuisinier
Granoro offre un soutien aux chefs en fournissant un tableau sur chaque paquet destiné au Foodservice avec les temps de cuisson pour chaque format de pâtes et des conseils sur les différentes méthodes de cuisson. Il est important que chaque format respecte le temps de cuisson indiqué, car l’épaisseur est différente selon le format et selon la marque, et il y aura donc des temps de cuisson différents. Outre le respect des temps de cuisson, il est également important de goûter les pâtes pendant la cuisson, car c’est la seule façon de savoir comment obtenir un produit dont le temps de cuisson est approprié et qui mette en valeur la saveur, l’arôme ainsi que la couleur des pâtes. Lors du choix d’un format, notamment en comparant différentes marques, il est important d’évaluer les épaisseurs et les diamètres car les mêmes formats ne correspondent pas toujours aux mêmes noms.
CINQ RÈGLES D’OR POUR LA CUISINE EXPRESS
Bien cuisiner les pâtes est un art qui s’apprend en quelques étapes simples.
En quelques minutes seulement, on peut obtenir un plat de pâtes parfait et savoureux à mettre sur la table.
Il suffit de suivre ces 5 conseils simples pour une cuisson parfaite.
Pâtes longues « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg
Lingue di passero n.3
9
Spaghetti Vermicelloni n.12
9
Spaghetti Vermicelli n.13
7
Spaghetti Ristoranti n.14
5
Pâtes courtes « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg
Gomiti n.41
9
Spirali Grandi n.100
12
Conchiglie Rigate n.105
12
Petites pâtes « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg
Des pâtes obtenues à partir de la sélection des meilleurs blés durs cultivés exclusivement dans les Pouilles, une région riche en histoire et en traditions
Fagiolini Rigati n.50
7
Ditali Rigati n.59
8
Ditalini Rigati n.60
10
Seme Cicoria n.70
8
Peperina n.72
8
Stelline n.74
8
Formats Spéciaux « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg
Gnocchetti Sardi n.51
8
Farfalle n.198
9
Casareccia n.88
8
Orecchiette Strascinati n.92
12
I Formati Biologici Granoro da 3kg
Fusilli n.100
11
Farfalle n.198
9
Elicoidali n.23
8
Sedanini n.174
8
Penne Rigate n.26
8
Mezze Penne Rigate n.106
8
Gnocchetti Sardi n.51
8
Ditalini Rigati n.60
8
