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Grandi Cuochi

Conseils pour le Chef cuisinier

Granoro offre un soutien aux chefs en fournissant un tableau sur chaque paquet destiné au Foodservice avec les temps de cuisson pour chaque format de pâtes et des conseils sur les différentes méthodes de cuisson. Il est important que chaque format respecte le temps de cuisson indiqué, car l’épaisseur est différente selon le format et selon la marque, et il y aura donc des temps de cuisson différents. Outre le respect des temps de cuisson, il est également important de goûter les pâtes pendant la cuisson, car c’est la seule façon de savoir comment obtenir un produit dont le temps de cuisson est approprié et qui mette en valeur la saveur, l’arôme ainsi que la couleur des pâtes. Lors du choix d’un format, notamment en comparant différentes marques, il est important d’évaluer les épaisseurs et les diamètres car les mêmes formats ne correspondent pas toujours aux mêmes noms.

CINQ RÈGLES D’OR POUR LA CUISINE EXPRESS

Bien cuisiner les pâtes est un art qui s’apprend en quelques étapes simples.

En quelques minutes seulement, on peut obtenir un plat de pâtes parfait et savoureux à mettre sur la table.

Il suffit de suivre ces 5 conseils simples pour une cuisson parfaite.

BEAUCOUP D’EAU

Il faut beaucoup d’eau pour que les pâtes cuisent bien. Versez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée : il faut compter i litre d’eau pour 100 grammes de pâtes

1

LA DOSE DE SEL ET D’EAU

Pour la cuisson des pâtes, respectez les proportions suivantes : pour 100 grammes de pâtes, 7 à 10 grammes de sel par litre d’eau.

2

CUISSON AL DENTE

Respectez de préférence le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour chaque format, ou adaptez-le à votre goût personnel en goûtant tout simplement pour vérifier le degré de cuisson.

3

ÉGOUTER AUSSITÔT

Retirez l’eau en secouant la passoire et assaisonnez les pâtes selon votre goût.

4

TOUT DE SUITE SUR LA TABLE

Les pâtes sont meilleures lorsqu’elles sont consommées quand elles sont encore « fumantes ».

5

Pâtes longues « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg

Lingue di passero n.3

9

Spaghetti Vermicelloni n.12

9

Spaghetti Vermicelli n.13

7

Spaghetti Ristoranti n.14

5

Pâtes courtes « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg

Rigatoni N.17

14

Mezzi Rigatoni N.18

14

Canneroni n.21

8

Elicoidali n.23

9

Sedanini n.24

10

Penne Rigate n.26

9

Penne Rigate n.26

8

Mezze Penne Rigate n.106

9

Gomiti n.41

9

Spirali Grandi n.100

12

Conchiglie Rigate n.105

12

Petites pâtes « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg

Des pâtes obtenues à partir de la sélection des meilleurs blés durs cultivés exclusivement dans les Pouilles, une région riche en histoire et en traditions

Fagiolini Rigati n.50

7

Ditali Rigati n.59

8

Ditalini Rigati n.60

10

Seme Cicoria n.70

8

Peperina n.72

8

Stelline n.74

8

Formats Spéciaux « Granoro Grandi Cuochi » de 3 kg

Gnocchetti Sardi n.51

8

Farfalle n.198

9

Casareccia n.88

8

Orecchiette Strascinati n.92

12

I Formati Biologici Granoro da 3kg

Fusilli n.100

11

Farfalle n.198

9

Elicoidali n.23

8

Sedanini n.174

8

Penne Rigate n.26

8

Mezze Penne Rigate n.106

8

Gnocchetti Sardi n.51

8

Ditalini Rigati n.60

8

Pasta Granoro

METTEZ LES PRODUITS GRANORO SUR VOTRE TABLE

Découvrez tous les produits de la gamme Granoro : nous vous proposons une grande variété de pâtes, d’huile, de sauces prêtes à l’emploi, de légumineuses et de farines aptes à satisfaire toutes vos exigences