Pour obtenir des pâtes de haute qualité il faut employer une semoule parfaite. Pour notre production, nous n’utilisons que du blé dur cultivé dans les Pouilles, une terre à la tradition céréalière ancestrale où poussent les meilleurs blés d’Italie. La qualité de notre blé est due exclusivement à l’environnement dans lequel il pousse, aux compétences agronomiques de nos agriculteurs, à la sélection des variétés les mieux adaptées à notre territoire et qui mûrissent sous le chaud soleil des Pouilles.

De cette façon, nous obtenons une semoule de qualité nous permettant de produire d’excellentes pâtes, tenaces et élastiques, à la saveur intense et authentique de blé dur.