Les légumineuses de la Haute Murgia « Granoro Dedicato » proviennent exclusivement de légumineuses des Pouilles
Légumineuses 100% Pouilles
LES LÉGUMINEUSES
Avec sa ligne Dedicato, Granoro restitue toute sa valeur à la tradition et aux saveurs authentiques des Pouilles, redécouvrant et soutenant la production des légumineuses cultivées dans la région de la Haute Murgia. C’est une initiative qui présente l’avantage de préserver la singularité et la biodiversité de ce territoire, tout en défendant le patrimoine de saveurs et de culture que recèle la terre des Pouilles.
Si, par le passé, les légumineuses étaient considérées comme « la viande du pauvre », et donc présentes surtout sur les tables des familles les plus défavorisées, elles sont aujourd’hui revalorisées et considérées comme des produits à défendre et à réintégrer dans notre alimentation.
Granoro propose des variétés très anciennes de légumineuses des Pouilles, dont la jarosse, les pois chiches et les lentilles.
JAROSSES DEDICATO
La jarosse est ancien légume sec, déjà connu dans l’Égypte antique pour la préparation de soupes et de galettes. Elle est aujourd’hui réévaluée pour ses bonnes propriétés nutritionnelles. Elle est bien adaptée à la culture dans la zone de la Haute Murgia ; elle pousse bien également sur des sols pauvres et difficiles, grâce à sa résistance à la sécheresse et aux basses températures.
Il s’agit d’une spécialité de forme irrégulière au goût délicat et distinctif, à mi-chemin entre le pois chiche et la fève.
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“GRANORO DEDICATO”
