デュラム小麦のグラノロ・オーガニックパスタ

セナトーレ・カッペッリ種

セナトーレ・カッペッリ種

イタリアで最もよく栽培された古代デュラム小麦

カッペッリ種は低グルテン含有量などの特性により優れた穀物として再評価されるようになった古代デュラム小麦の品種です。

ビオ・グラノロパスタ・カッペッリは栄養価が素晴らしく、アミノ酸やビタミン、ミネラルを豊富に含み、調理後しっかりした弾力性を保ち続けます。

ナザレノ・ストランペッリの直感から生まれた

セナトーレ・カッペッリ小麦

小麦の研究に人生を捧げたイタリアの農業遺伝学者のナザレノ・ストランペッリ(写真)の直感と研究のおかげで誕生したセナトーレ・カッペッリ小麦は1900年代初頭にプーリア州のタヴォリエレ地方で初めて播種されました。

このデュラム小麦の古い品種が再評価されることになった理由は、栄養価がとても高いこと、他の品種よりもグルテン含有量が少ないこと、そして他の品種に比べて靭性がはるかに優れていることです。

糖度はイタリアで栽培されている一般的な品種よりも低く、マグネシウム、カリウム、カルシウム、亜鉛などの微量元素や、ビタミンB、ビタミンEなどを含んでいます。

デュラム小麦のグラノロ・オーガニックパスタ

セナトーレ・カッペッリ種

ビオ・グラノロパスタ・カッペッリは栄養価が素晴らしく、アミノ酸やビタミン、ミネラルを豊富に含み、調理後しっかりした弾力性を保ち続けます。

有機デュラム小麦のセモリナ粉のパスタ

農薬や合成化学物質を使用せず

栽培された、イタリア産

粗面ダイスで作られた

パスタ

茹でた後の質感が最高

サプライチェーンをしっかり管理

畑から食卓まで、

ICEA(倫理環境認証機関)の認証を取得済み

スパゲットーニ no.110

粗面ダイス

11

リガトーニ no.183

粗面ダイス

14

フジッリ no.260

粗面ダイス

10

“オーガニック小麦・カッペッリのパスタ”レシピ

イタリアの伝統料理からシェフのおすすめ料理まで、ビオ・グラノロパスタ・カッペッリを使ったレシピをご紹介します。シーンに合わせた美味しいレシピを見つけましょう。

レシピ総合
Pasta Bio

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