豆類

グラノロ・デディカートシリーズはプーリアの伝統と昔ながらの本物の味の価値を高めるプロジェクトです。アルタ・ムルジャの独自性と生物多様性と維持し、プーリアの大地が守り続けてきた味や文化を守るという目的のために、アルタ・ムルジャで栽培される豆類の生産を支援します。

グラノロが注目したのはプーリアで昔から栽培されてきた品種、グラスピー(ガラス豆)、ヒヨコ豆とレンズ豆です。

グラノロ・豆類は味と色や大きさや成熟度が均質になるように選別されます。塩を少し加えて茹でた後“保存液”呼ばれる塩水で保存され、常温で長期保存が可能です。瓶詰のものも缶詰のものも、さっと水を切って味付けすればすぐに食べられます。