外側にも内側にも溝が入ったパスタ
ダブルリガーテ
ダブルでリガーテ
外側だけでなく内側にも溝が入ったダブルリガーテは粗面ダイスで作られたパスタです。生地が波打った形になり、さらにその表面は適度に粗めなので、全体が均一に茹で上がり、内側でも外側でもソースがよく絡んでパスタがいつもより増して美味しくなります。
通常のリガーテよりも溝の幅が大きめで内側にもソースがよく絡みつつ、質感や弾力性はしっかり保たれています。
ダブルリガーテのもう一つの特徴として、二度茹でした時にもパスタの質を損なうことなく、さらに均質感を高めます。
このプロジェクトに参加するのは農家と製粉所、グラノロで、この3つのサプライチェーンの間での取り決めに従って、最高品質の原料が、畑から食卓まで100％プーリアであることが保証・管理されています。
デディカートシリーズはプーリア州穀物サプライチェーンの最初の認証パスタです。
グラノロ・デディカート
100％プーリアのパスタ
優れたパスタは良質のセモリナ粉を使って作られます。
グラノロ・デディカートシリーズのパスタには、穀物栽培の長い伝統を持ちイタリアで最高のデュラム小麦が生産される、プーリア産のデュラム小麦だけが使われます。そしてそのデュラム小麦の品質は、プーリアの大地に最も適した、プーリアの強い陽光のおかげでしっかり育つ小麦種、農家の方々の農業技術としっかり管理された栽培環境という３つの要素によって保証されています。このようにして手に入れた高品質のセモリナ粉を使って、私たちはデュラム小麦の濃厚な風味を持つ、優れた弾力性のあるパスタを作っているのです。
ダブルリガーテシリーズ
外側だけでなく内側にも溝がある特別な形のダブルリガーテが加わり、グラノロ・デディカートシリーズはさらにラインアップ豊富になりました。
“グラノロ・デディカートパスタ”レシピ
伝統的なレシピからシェフの創作料理まで、シーンに合わせてお好きなグラノロ・デディカートシリーズパスタで作るレシピをお選びください。
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