パスタ

クラシックパスタはどの種類も表面が多孔質なので、ちょうどいい茹で具合に茹であがります。そして、茹でた後時間がたってもしっかりした弾力性を保ち、どんなソースでもよく絡みます。一つ一つのダイスについて、均質な茹であがりになるように、そして茹でたパスタが歯ごたえ(アルデンテ)と質感・弾力性を保ち続けるように注意深い研究がなされているからです。

大切なのは上質なセモリナ粉を選ぶことと製造工程に細かい注意を払うことです。それによってパスタはしっかり成熟した小麦の濃厚な黄色と独特の香りを保ち続けるのです。

グラノロ“オーブン焼き用スペシャル”卵パスタのラザーニャとカネローニは薄くて表面にザラツキがあります。それは生地が多孔質なためで、ソースがよく絡むようになっています。そのまま調理に使えるのでお手軽。イタリアの伝統的な郷土料理作りにぴったりです。不規則な形やざらざらした表面、噛んだ時の弾力性など、まるで手作り生地のようなパスタです

グラノロ・グルテンフリーパスタの香りと味はトウモロコシ粉独特のものですが、米粉とキノアとのブレンドです。キノアが入っている理由は、米粉とトウモロコシ粉には含まれない食物繊維やミネラルやたんぱく質を補うからです。この3種類をブレンドしてできたパスタの色はデュラム小麦のパスタとよく似た黄色で、茹でた後ちゃんとコシがあり、表面は少しざらつきがあるのでソースもよく絡みます。