La Semola Rimacinata ha una granulometria sottile, che conferisce una buona capacità di assorbimento di acqua e facilità di impasto. È consigliata da sola o in miscela con la farina “00” per la preparazione di pasta fresca: lasagne, tagliolini, orecchiette pugliesi o per la pasta ripiena. Ideale anche per pane, pizze e focacce. Ottima per fritture dorate e croccanti.

La Semola Extra ha una granulometria a “chicchi” più grandi rispetto alla Rimacinata, ma adatta a garantire comunque un buon assorbimento. Ideale per pasta fresca, gnocchi alla romana e per il semolino.