Massa sem glúten Granoro GlutenFree

Ser livre para comer com gosto

GlutenFree Granoro

O cheiro e o sabor da linha “Gluten free” Granoro são típicos do milho, obtidos a partir do componente da farinha de arroz e da nota vegetal da quinoa. Optou-se por incluir quinoa na mistura para reequilibrar a ingestão de fibras, sais minerais e proteínas, uma vez que faltam ao arroz e milho. A mistura das três farinhas dá ao produto uma cor amarela, muito semelhante à massa de trigo duro, dura após o cozimento e a rugosidade da superfície permite que os condimentos sejam bem agarrados.

Massa sem glúten

Uma dieta sem glúten, mas equilibrada

O glúten não é uma proteína fundamental na nossa alimentação. Eliminar o glúten, portanto, não cria desequilíbrios nutricionais. A única nota negativa é que a eliminação do glúten elimina as fibras e proteínas, que estão presentes em boas quantidades nos cereais. Por esta razão, aqueles que devem substituir as farinhas de cereais por aquelas livres de glúten e ricas em amido são aconselhados a comer legumes, frutas e verduras, a fim de compensar a carência de fibras vegetais, que têm uma ação protetora sobre o intestino, promovem a sua funcionalidade e modulam a carga glicémica que deriva da presença de amidos e açúcares, que estão muito presentes em produtos sem glúten.

Escolher a Granoro GlutenFree significa:

  1. Ser livre para comer com gosto
  2. Certificar-se de que o seu corpo tenha um suprimento adequado de nutrientes importantes
  3. Estar ciente de consumir um produto seguro

CASERECCE SEM GLÚTEM

com farinha de quinoa

7

FUSILLI SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

9

SEDANI SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

9

TUBETTI SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

10

SPAGHETTI SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

10

PENNE RIGATE SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

9

STELLINE SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

7

LASAGNE SEM GLÚTEN

com farinha de milho e arroz

CANNELLONI SEM GLÚTEN

com farinha de quinoa

GNOCCHI SEM GLÚTEN

2

Uma receita equilibrada,

com farinha de arroz, milho (branco e amarelo) e quinoa para dar cor,

tenacidade e sabor, sem sacrificar o sabor da massa.

O ARROZ

  • é rico em amido e potássio
  • contém pouco sódio
  • não contém glúten

O MILHO

  • é rico em ferro, fósforo, potássio, cálcio e magnésio
  • contém vitaminas A e do grupo B
  • não contém glúten

A QUINOA

  • é extremamente nutritiva
  • contém flavonóides: quercetina e kaempferol, moléculas que têm efeitos anti-inflamatórios, antivirais e anticancerígenos
  • é rica em fibras, mais do que outros cereais: 100 g de quinoa contém um intervalo de 10 a 16 g de fibras
  • é rica em proteínas e aminoácidos essenciais
  • tem um baixo índice glicémico
  • é rica em minerais que muitas vezes nos faltam, como magnésio, ferro, fósforo, potássio
  • é rica em vitaminas B1, B2 e B6
  • é rica em antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento celular
  • tem efeitos benéficos no metabolismo, porque reduz os açúcares no sangue
  • possui características que a tornam adequada para perder peso
  • não contém glúten

Propriedades e benefícios da quinoa.

A doença celíaca é uma inflamação crónica do intestino, causada pela ingestão de alimentos contendo glúten. Todos os alimentos que contêm glúten são à base de trigo (duro, macio, cevada, espelta,…). De acordo com dados estatísticos, cerca de 1% da população (em sua maioria mulheres), sofre desse transtorno. Na Apúlia, por exemplo, a prevalência de pessoas com intolerância ao glúten é igual a 0,34% de toda a população. Por esta razão, as empresas de alimentos decidiram produzir alimentos sem glúten.

Entre os principais elementos substitutos para produzir massas “sem glúten”, usamos: quinoa, milho, arroz, trigo-sarraceno, amaranto, etc., que são naturalmente pseudocereais sem glúten.

A quinoa é originária da América e da América do Sul. Possui propriedades nutricionais elevadas e uma elevada relação nutricional. É rico em: fibra, zinco, magnésio, fósforo, ómega-6, etc.

O teor de fibra da quinoa está entre 10 e 16 gramas por 100 gramas de quinoa crua, mais especificamente, o teor de fibra solúvel para a quinoa é de 1,5 g por 100 g de produto, enquanto a quinoa cozida tem um valor de 2,8 g de fibra.

Uma porção de quinoa cozida, cerca de 185 g, contém 222 calorias.

Para uma porção de 100 g de quinoa cozida, temos:

Calorias 120
Água 72%
Proteínas 4,4g
Carboidratos 21,3g
Açúcares 0,9g
Fibras 2,8g
Gorduras 1,9g
Gorduras saturadas 0,23g
Gorduras monoinsaturadas 0,53g
Gorduras poli-insaturadas 1,08g
Ómega 3 0,09g
Ómega 6 0,97g

A quinoa é rica em ácido α-linoleico (útil para o bom funcionamento dos órgãos). A quinoa pode parecer amarga no início, mas este sabor é a “culpa” das saponinas, que têm um sabor amargo e, por esta razão, são eliminadas por decorticação vigorosa, ou quando colocadas em água, mas, na realidade, as saponinas têm efeitos benéficos para a saúde.

Outra propriedade da quinoa é a excelente relação de fontes de folatos (vitamina natural presente nos alimentos).

Entre os benefícios reconhecidos pelo consumo de quinoa estão:

– redução dos níveis de açúcar no sangue (colesterol -26%, triglicéridos -11%, açúcares -10%), e ajuda a prevenir o aumento de diabetes tipo 2;

– perda de peso eficaz: as proteínas de quinoa aceleram o metabolismo (dando uma sensação de saciedade, graças às fibras) e ajudam a prevenir o risco de obesidade, com todas as doenças que estão associadas;

– sem glúten: é importante notar que a quinoa é um pseudocereal (adequado para a população que é intolerante ao glúten), por esta razão, é utilizado para a produção de alimentos sem glúten;

-é rica em todos os aminoácidos essenciais: a quinoa é rica em aminoácidos essenciais, na verdade, para cada 100 g de quinoa cozida, existem cerca de 4,5 g de proteínas ;

– tem um baixo índice glicémico: com base no cozimento de 150 g de quinoa, temos 25 g de carboidratos e, portanto, com um IG=13;

– é rica em antioxidantes: os pesquisadores recomendam o consumo de quinoa para produtos sem glúten, pois possuem um alto teor de polifenóis;

– é muito digerível: de acordo com um estudo, observou-se que a quinoa tem uma produção muito baixa de triglicerídeos, em relação a outros produtos, como massas e pão, sempre sem glúten, colocados em comparação .

Bibliografia

Quinoa rica em antioxidantes: www.sciencedirect.com

Quinoa excelentes propriedades nutricionais: www.ncbi.nlm.nih.gov

Quinoa fonte de cálcio: www.ncbi.nlm.nih.gov

Quinoa contra a diabetes: www.ncbi.nlm.nih.gov

Quinoa controla o apetite: www.ncbi.nlm.nih.gov

Quinoa muito digerível: www.ncbi.nlm.nih.gov

Quinoa rica em fibras: www.scielo.br

Quinoa contém aminoácidos: www.fao.org

Quinoa índice glicémico: www.glycemicindex.com

Quinoa melhora o metabolismo 1: www.ncbi.nlm.nih.gov

Quinoa melhora o metabolismo 2: www.ncbi.nlm.nih.gov

Uma escolha consciente sem glúten

Procure o logótipo do Ministério da Saúde na embalagem.

 

O logótipo ministerial é a garantia de segurança para o consumidor. Indica que o produto é notificado pelo Ministério da Saúde como um produto dietético sem glúten.

 

A massa Glutenfree Granoro está incluída no Registo Nacional de produtos destinados a uma dieta específica, portanto, está disponível gratuitamente para celíacos do SNS.

AS RECEITAS “GRANORO GLUTEN FREE”

Descubra todas as receitas da Granoro Gluten Free, desde os pratos tradicionais às propostas dos nossos chefs. Encontre a receita perfeita para qualquer ocasião.

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