A Sêmola Remoída tem um tamanho de partícula fino, o que proporciona uma boa capacidade de absorção de água e facilidade ao amassar. É recomendada sozinha ou misturada com farinha “00” para a preparação de massas frescas: lasanha, tagliolini, orecchiette pugliesi ou para massas recheadas. Ideal também para pão, pizzas e focaccia. Excelente para frituras douradas e crocantes.

A Sêmola Extra tem uma granulometria de “grãos” maior do que a remoída, mas ainda é adequada para garantir uma boa absorção. Ideal para massas frescas, nhoque à romana e semolina.