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Grandi Cuochi

Conselhos para o Chef

A Granoro oferece um suporte para os chefes indicando em cada embalagem destinada ao Foodservice uma tabela com os tempos de cozimento de cada formato de massa e conselhos para os diferentes métodos de cozimento. É importante que cada formato respeite o tempo de cozimento indicado, pois cada empresa escolhe espessuras diferentes para os seus próprios formatos e, portanto, haverá tempos de cozimento diferentes. Durante o cozimento, também é importante a prova, além de respeitar os tempos recomendados pela empresa, pois somente assim será possível obter um produto com cozimento adequado, potencializando o sabor, o aroma e a cor da massa. Ao escolher um formato, especialmente ao comparar diferentes fabricantes, é importante avaliar as espessuras e os diâmetros, pois aos mesmos nomes nem sempre correspondem os mesmos formatos.

CINCO REGRAS DE OURO PARA O COZIMENTO EXPRESSO

Cozinhar bem a massa é uma arte que pode ser aprendida em poucos passos e seguindo simples precauções.
Em poucos minutos, será possível levar para a mesa um primeiro prato perfeito e saboroso.
Basta seguir os 5 simples conselhos para um cozimento perfeito.

MUITA ÁGUA

Para que a massa cozinhe bem, é necessária muita água. Coloque a massa em abundante água a ferver salgada: cada 100g de massa em 1 litro de água.

1

A DOSE DE SAL E ÁGUA

Para cozinhar a massa siga as seguintes proporções: para cada 100g de massa, 7-10g de sal para cada litro de água.

2

COZIMENTO “AL DENTE”

De preferência, respeite os tempos de cozimento indicados nas embalagens para cada formato ou, dependendo do seu gosto pessoal, simplesmente prove para verificar o grau de cozimento.

3

ESCORRA RAPIDAMENTE

Elimine a água agitando o coador e tempere a massa ao seu gosto.

4

IMEDIATAMENTE NA MESA

A massa é ótima quando é consumida ainda “fumegante”.

5

Massa longa “Granoro Grandi Cuochi” de 3kg

Lingue di passero n.3

9

Spaghetti Vermicelloni n.12

9

Spaghetti Vermicelli n.13

7

Spaghetti Ristoranti n.14

5

Massa curta “Granoro Grandi Cuochi” de 3kg

Rigatoni N.17

14

Mezzi Rigatoni N.18

14

Canneroni n.21

8

Elicoidali n.23

9

Sedanini n.24

10

Penne Rigate n.26

9

Penne Rigate n.26

8

Mezze Penne Rigate n.106

9

Gomiti n.41

9

Spirali Grandi n.100

12

Conchiglie Rigate n.105

12

Massinha “Granoro Grandi Cuochi” de 3kg

Massa obtida a partir da seleção dos melhores grãos duros cultivados exclusivamente na Apúlia, território rico em história e tradições.

Fagiolini Rigati n.50

7

Ditali Rigati n.59

8

Ditalini Rigati n.60

10

Seme Cicoria n.70

8

Peperina n.72

8

Stelline n.74

8

Formatos especiais “Granoro Grandi Cuochi” de 3kg

Gnocchetti Sardi n.51

8

Farfalle n.198

9

Casareccia n.88

8

Orecchiette Strascinati n.92

12

Os formatos Biológicos Granoro de 3kg

Fusilli n.100

11

Farfalle n.198

9

Elicoidali n.23

8

Sedanini n.174

8

Penne Rigate n.26

8

Mezze Penne Rigate n.106

8

Gnocchetti Sardi n.51

8

Ditalini Rigati n.60

8

Pasta Granoro

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Descubra todos os produtos das linhas Granoro: para si temos uma grande variedade de massas, óleos, molhos prontos, legumes e farinhas para satisfazer todas as suas necessidades na cozinha.