Идеальная мука для любого рецепта
Мука и готовые мучные смеси
С мучными смесями Granoro
каждое замешенное вами тесто станет настоящим кулинарным успехом
Granoro предлагает самые разные виды муки, каждая со своими характеристиками, разной технологией производства, реологическими качествами. Все зависит от типа обработки или способа приготовления: от кремов, хлеба, пиццы, различных хлебобулочных изделий и до лапши и макарон домашнего приготовления.
Что обозначают аббревиатуры
«00» – «0» – «1» – «2»
В Granoro мы отбираем лучшие сорта мягкой пшеницы, выращенной в Италии и Европе, из которой получаем сбалансированный конечный продукт. Вы сможете найти самое разное применение муке на своей кухне. Аббревиатуры «00», «0», «1» и «2» указывают на различные степени очистки муки из мягкой пшеницы: «00» – очень белый цвет, остальные – при переходе от «0» к «2» кажутся темнее, потому что увеличивается количество отрубей.
Показатель силы муки W
Сила муки
Показатель W указывает на «прочность» муки, то есть ее способность поглощать воду во время замеса теста и удерживать углекислый газ во время закваски. Этот показатель зависит от качества используемой мягкой пшеницы и, следовательно, от содержания в ней глютена.
Мука типа «00» снежно белая и самая чистая, поскольку производится исключительно из ядер пшеничного зерна и не содержит отрубей. В отличие от аналогичной продукции, которую можно найти на рынке, мука Granoro типа «00», содержит больше белка, поскольку ее получают из самой качественной мягкой пшеницы. Благодаря своим реологическим свойствам эта мука подходит для приготовления сладких десертов, кремов и бешамели. Показатель W составляет от 180 до 200, поэтому мука «00» лучше всего подходит для теста, которое должно подрастать равномерно.
Показатель W муки Granoro типа «0» для ПИЦЦЫ составляет 250, а это значит, что наш продукт имеет более высокий уровень водопоглощения, чем обычная мука. Мука типа «0» менее чистая и содержит некоторое количество отрубей, то есть внешних частей пшеничного зерна. Эта мука идеально подходит для пиццы, фокаччи и всех видов теста, требующих средней продолжительности закваски.
Мука Granoro типа «00» для ДЕСЕРТОВ имеет все характеристики для получения эластичной глютеновой сети, которая обеспечивает оптимальное разрыхление теста. Значение W 170 означает, что такая мука идеально подходит для песочного печенья, пирогов, булочек с кремом, тортов и выпечки, а также для любого теста, не требующего длительного брожения.
Мука МАНИТОБА Granoro отличается высоким содержанием белка и уровнем водопоглощения. Она имеет очень высокое значение W, от 280 до 300, что делает такую муку идеальной для круассанов, бриошей, баба, слоеных булочек, панеттоне и пандоро. Манитобу также можно использовать для придания прочности другим видам муки, в тесте для хлеба, пиццы, фокаччи, тортов и для любого теста, требующего длительного или двойного брожения.
Мука Granoro типа «1» — универсальный продукт, который благодаря смеси зерен подходит для любого использования. По сравнению с мукой «00» она лучше поглощает жидкость, содержит больше отрубей и волокон, что придает приготовленным продуктам янтарный цвет и нежный вкус. Идеально подходит для всех рецептов, особенно для хлеба, пиццы и десертов.
Мучная смесь из злаковых Granoro состоит из смеси злаковых (мука из мягкой пшеницы типа «0», злаки и семена). Смесь готова к использованию, так как содержит натуральные материнские дрожжи. Благодаря составу эта смесь богата большим количеством натуральных волокон. Цельные семена подсолнечника и кунжута, мука из овса, ячменя и солодовой пшеницы придаст готовым продуктам аромат и характеристики типичной домашней выпечки.
Мука Granoro из цельного зерна по своей природе богата волокнами, потому что ее получают путем измельчения всего зерна мягкой пшеницы. Это универсальная мука, которую можно использовать во всех домашних приготовлениях в чистом виде или в смеси с другой мукой Granoro. Особенно рекомендуется для хлеба, пиццы и продуктов из непросеянной муки. Мука придает выпечке особый аромат, вид и вкус деревенского блюда.
SCOPRI GLI ALTRI PRODOTTI DELLA LINEA
“GLI SFARINATI GRANORO”
