ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ GRANORO
Качество макаронных изделий Granoro – это результат преданности своему делу, тщательного и внимательного подхода к каждому этапу производства, в котором гармонично объединены старинные традиции производства пасты и самые передовые технологии.
ТОЛЬКО ОТБОРНАЯ МУКА КРУПНОГО ПОМОЛА
Для производства пасты Granoro используется отборная мука крупного помола. Качество и количество белков, в частности глютена, которые содержатся в муке, выражаются в способности теста образовывать прочную белковую сетку, удерживающую крахмал, который имеет тенденцию к желатинизации и диспергированию в воде. Таким образом, качественные макароны не будут липкими, а останутся плотными, эластичными и не будут формировать ком на тарелке после приготовления.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС
Весь процесс производства макаронных изделий Granoro тщательно контролируется и является результатом многолетнего опыта основателя фабрики Аттилио Мастромауро. Если вы когда-либо пробовали наши продукты, то уже знаете: это качественная паста с насыщенным ароматом и цветом (типичным для твердых сортов пшеницы, озолоченных южным солнцем), правильной толщины и с выверенным временем приготовления.
ПАСТА GRANORO
Прочная, эластичная и с насыщенным ароматом, даже через много часов после приготовления. «Правильная толщина», гарантирующая полное провариваривание за относительно короткий промежуток времени. Золотисто-желтый цвет, характерный для твердых сортов пшеницы, выращенных под солнцем. Высокий коэффициент пористости, который обеспечивает отличный выход готовой и максимальную усвояемость. В варочной воде не рассеивается крахмал, она остается прозрачной и без остатков. Высокое содержание протеинов и неповторимый аромат лучших сортов твердой пшеницы. Все это и есть паста Granoro. Результат, достигнутый благодаря искусству и технике приготовления пасты, усовершенствованный Аттилио Мастромауро в течение более чем ста лет жизни, полностью посвященной королеве итальянского стола.
GRANORO НЕ ИСПОЛЬЗУЕТ ВЫСОКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ДЛЯ СУШКИ
Использование высоких и очень высоких температур в процессе сушки придает макаронам только кажущееся качество, вызывая ухудшение питательных свойств продукта и, в частности, снижение примерно на 40% содержания такой незаменимой аминокислоты, как лизин. Компания Granoro выбрала сбалансированные температуры сушки (средние-средне-высокие), чтобы сохранить питательные и качественные аспекты, такие как неразвариваемость во время приготовления, натуральный цвет и вкус.
ВАЖНОСТЬ КРАХМАЛА, БЕЛКА И ГЛЮТЕНА
Крахмал — это медленно усваивающийся сложный сахар, полезный для нашего мозга. Белки — это макромолекулы, состоящие из цепочек аминокислот, необходимых для работы органов и мышц нашего тела, а также для снабжения организма энергией.
Глютен является наиболее важным из белков, присутствующих в твердой пшенице, потому что его сетчатая молекулярная структура удерживает все питательные вещества макаронных изделий, включая крахмал, предотвращая их диспергирование в воде во время приготовления.
Макаронные изделия Granoro производятся из муки крупного помола твердых сортов пшеницы с высоким содержанием глютена.
ПАСТА GRANORO ПРОВАРИВАЕТСЯ РАВНОМЕРНО И ОБЕСПЕЧИВАЕТ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ГОТОВОГО ПРОДУКТА
В процессе производства макаронных изделий Granoro выбор матрицы имеет решающее значение, чтобы придать различным форматам правильную пористость и необходимую толщину.
Все форматы разработаны для единообразного приготовления и гарантии оптимального выхода готового продукта.
Из 100 г сырых макарон выходит от 200 до 250 г отваренной продукции, в зависимости от размера формата. Это происходит благодаря пористости и макарон и их способности поглощать воду во время приготовления, при этом сохраняя свою консистенцию и эластичность.
ПАСТА GRANORO ОСТАВЛЯЕТ ВАРОЧНУЮ ВОДУ ПРОЗРАЧНОЙ.
Чем выше качество и количество глютена в муке, тем лучше белковая сетка сможет удерживать гранулы крахмала, которые во время варки поглощают воду и разбухают, но не теряются в воде во время приготовления. Таким образом, вода останется прозрачной и без остатков, а макаронные изделия сохранят питательные вещества и не будут слипаться. Эти характеристики также влияют на усвояемость пасты и количество выходного продукта.
