适宜每种食谱的理想面粉
面粉和预制粉
使用Granoro面粉产品
让您每次和面时都能成功
Granoro推荐具有不同特质的面粉产品,每种都具有特定的技术和流变特性,这取决于要进行的加工或烹制技术的类型:从酱霜到面包、再到披萨,以及不同的烘焙产品和一些类型的新鲜意面。
缩略词代表什么
“00” – “0” – “1” – “2”
在Granoro,我们臻选种植在意大利和欧洲的最佳普通小麦品种,以获得能够与烹饪中的不同使用方法相平衡的最终产品。缩略词“00”,“0”,“1”和“2”指示普通小麦的不同精细程度:“00”号最白,其它从“0”到“2”的型号因麸皮量的增加而依次变暗。
W值
面粉的强度
W值体现面粉的“强度”,或在和面过程中吸收水分以及在发酵过程中保留二氧化碳的能力。它与所用普通小麦的品质有关,因此与麸质含量有关。
Granoro的“00”号面粉非常白,因为它最为精细而且是从小麦籽粒中提取的,因此不含麸皮部分。Granoro的“00”型普通小麦面粉比市面上的“00”号面粉拥有更高的蛋白质含量,因为它提取自优质普通面粉,并且由于其流变特性而适用于甜点、酱霜和白汁的烹制。它的W值介于180和200之间,用于需要均衡发酵的面团
Granoro披萨专用“0”号面粉拥有250的W值和大于常见面粉的吸水性。“0”号面粉不及上一号面粉精细且含有大量麸皮,它是来自谷粒最外层的产物。非常适宜制作披萨、佛卡夏以及所有需要中长发酵时间的面团
Granoro甜点专用“00”号面粉具有平衡的特性,以获得适宜的麸质组织,从而允许肺泡的平衡。它的W值为170,适宜制作脆饼、馅饼派、奶油泡芙、蛋糕和小甜点,以及所有需要长发酵时间的面团
Granoro的曼尼托巴面粉具有高蛋白质含量和高吸水性。它的W值非常高,介于260和300之间,使其成为羊角包、布里欧修面包、兰姆巴巴甜点、奶油泡芙、意式圣诞水果面包和意式黄金面包的理想之选。还可用来增加其它面粉的强度并用于面包、披萨、佛卡夏、蛋糕的制作面团,以及所有需要长时间和双倍发酵的面团。
Granoro“1”号面粉因其对谷物混合粉的使用而成为一款多用产品,适宜任何用途。它比“00”号面粉拥有更好的吸水性,含有更多麸皮和更多纤维,使制成产品呈琥珀色且口感细腻。适用于所有食谱,尤其是面包、披萨和甜点。
Granoro杂粮预制粉是一款含有多种成分(“0”号普通面粉、谷物和种子)的混合粉, 因含有天然酵母而即食可用。
它的配方提供大量多种纤维。此外, 所含的完整葵花籽和芝麻籽搭配燕麦和大麦粉以及小麦胚芽粉,可为所获产品赋予尤为质朴的特征和香气。
Granoro全麦面粉天然富含纤维,因为它是从整粒研磨的普通小麦中提取而出的。它是一款可用于所有家常自制品的多用面粉,可单独使用或是与Granoro其它面粉混合使用。特别推荐用于面包、披萨和全麦产品。可为所有烹制品带来芳香、质朴的外观与风味
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