O azeite virgem extra D.O.P. “Granoro Dedicato” é um azeite que está em conformidade com as especificações de produção D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte, mas com a vantagem de ser um azeite óleo mono-cultivar, que é obtido exclusivamente de azeitonas da cultivar “coratina” (embora a especificação autorize a mistura a 20% com azeite virgem extra de outras cultivares sempre produzidas no local). As azeitonas são cultivadas num único olival localizado no território ao redor do Castel del Monte. O método de colheita é manual e a extração é a frio, dentro de 24 horas após a colheita, para salvaguardar a qualidade organoléptica do produto final. Tudo isso permite obter um produto de qualidade, um azeite virgem extra com uma acidez em média inferior ao limite máximo de 0,8% prescrito por lei.