Spaghetti all’assassina

In una pentola, mettere a bollire l’acqua leggermente salata che userai con un po’ di brodo.

Mettere nella padella l’olio con tre spicchi d’aglio privati dell’anima e mezzo cucchiaio di crema di peperoncino.

A fiamma vivace far colorire l’aglio e adagiare gli spaghettoni crudi, facendoli tostare fino a quando raggiungono il color biscotto. Versare la passata di datterini e aggiusta con un pizzico di sale.

Con delicatezza, girare gli spaghettoni con la pinza da cucina, lasciandoli attaccare un po’ al fondo della padella. Aggiungere un mestolo di acqua bollente quando l’acqua evapora e quando il sugo comincia a soffriggere staccare gli spaghetti attaccati sul fondo e portarti superficie.

Aggiungere un mestolo d’acqua alla volta, come si fa con il risotto e dopo circa nove minuti gli spaghettoni saranno di un rosso bruno parzialmente bruciacchiati e croccanti. Quando avranno raggiunto la giusta coesistenza, spegni il fuoco.