Granoro bringt seine enge Verbundenheit mit seinem Gebiet in der Linie Dedicato mit dem sortenreinen nativen Olivenöl extra zum Ausdruck, das 100% aus der Sorte Coratina gewonnen wird. Die Coratina-Olive, auch “Racioppo” genannt, ist eine typische Sorte aus dem Hinterland von Corato, woher sie auch ihren Namen hat. Die Pflanze zeichnet sich durch ihr dichtes Laub und ihre elliptischen, an den Enden spitz zulaufenden Früchte aus. Sie reifen später als die anderen Sorten; die Reife erfolgt zwischen November und Januar. Die Farbe der Olive reicht von grün über rot bis hin zu violett-schwarz, je nach Reifegrad. Die Oliven für die Herstellung dieses nativen Olivenöls extra werden ausschließlich von Hand nach der alten “Bacchiatura”-Methode gelesen und mit Steinmühlen gepresst. Die Ernte direkt vom Baum im richtigen Reifegrad und die ausschließlich mechanische Kaltpressung ergeben ein Öl mit sehr geringem Säuregehalt (max. 0,5%). Die Sorte Coratina gehört zu den Sorten mit dem höchsten Gehalt an Polyphenolen, antioxidativen Substanzen, die freie Radikale bekämpfen. Das native Olivenöl extra Dedicato wird aus Oliven gewonnen, die von dem landwirtschaftlichen Betrieb “Di Corato” in der Umgebung von Castel del Monte in dem landwirtschaftlichen Gebiet von Andria, einem der renommiertesten Olivenanbaugebiete Italiens, angebaut werden.