Die Produkte 100% aus Apulien
Das Projekt Dedicato für die Getreidelieferkette ist ein vorbildliches Modell, das Granoro auch auf andere typisch apulische Produktionen ausgeweitet hat.
Die Entscheidung, in einem Lieferkettenprojekt zu arbeiten und zu produzieren, bringt neben der Zertifizierung der Herkunft und des Ursprungs von Lebensmitteln auch Vorteile für alle Beteiligten mit sich, da sie Werte schafft und ihrer Arbeit und ihren Ergebnissen Wert verleiht.
Nach jeder Ernte werden dank der Zugehörigkeit zu einer Produktionskette die Felder mit Zuversicht und im Zeichen der Qualität bewirtschaftet, da die Gewissheit besteht, dass die Früchte der eigenen Arbeit von unserer Pastafabrik, mit der der Anbauvertrag geschlossen wurde, zu einem fairen Preis abgenommen werden.
Das ist das Fundament und das Herzstück des Lieferkettenvertrags von Granoro Dedicato
Granoro Dedicato
Die Pasta aus einer vollständig apulischen Lieferkette, vom Feld bis auf den Tisch.
Granoro Dedicato
Die Pasta aus einer vollständig apulischen Lieferkette,
vom Feld bis auf den Tisch.
Granoro Dedicato steht für eine transparente und durch AUTHENTICO vollständig nachvollziehbare Lieferkette, aus der ein solidarisches Netzwerk entstanden ist: mit der Pastafabrik, 340 landwirtschaftlichen Betrieben, zwei Mühlen und zwei Lagergenossenschaften.
Dedicato Vollkorn
Von Natur aus ballaststoffreich
Die Vollkornpasta Granoro Dedicato Integrale wird ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der in Apulien angebaut wird,
der durch langsames Mahlen des ganzen Korns zu Grieß verarbeitet wird. Ein schonendes Verfahren, ein geringer Raffinationsgrad und hohe technologische Qualität bewahren die
Nährstoffeigenschaften und natürlichen Aromen.
Die einzige Pasta mit kurzer Lieferkette mit Weizen aus Apulien …Sie ist ballaststoffreich und hat dieselbe Proportion von Kleie, Keim und Endosperm wie im ursprünglichen Getreidekorn.
Produktionsprozess unseres Weizens und unserer Vollkornpasta Dedicato Integrale
Wir wählen
die besten in Apulien angebauten Hartweizensorten
Wir schälen
mit STEINwalzen den Weizen, um einen vollständigen und natürlichen Gehalt an Ballaststoffen zu erhalten
Wir vermahlen
das ganze Korn, um einen Grieß mit besonders wertvollen Nährstoffeigenschaften zu erhalten (reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen, Proteinen und Fetten, die sowohl in der Kleie als auch im Keim enthalten sind)
Langsames Mahlen
der Weizenkörner, um den Grieß nicht zu überhitzen und so seine natürliche Frische und sein Aroma zu bewahren.
Wir benutzen Bronzematrizen
um jeder Pasta die richtige Rauheit und Porosität zu verleihen, damit sie die Sauce optimal aufnimmt und gleichmäßig gart
Wir trocknen langsam und bei niedrigen Temperaturen
zur schonender Behandlung des Rohstoffs und des Endprodukts, ohne die Eigenschaften des Vollkorngrießes zu verändern, um sein Aroma zu bewahren
Die Vollkornpasta “Dedicato” zeichnet sich durch eine Reihe einzigartiger Eigenschaften aus, die ihre Qualität und ihren Nährwert garantieren:
- 100 % apulischer Weizen aus der Lieferkette
Sie wird ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der in Apulien angebaut wird und aus einer kontrollierten sowie rückverfolgbaren Lieferkette stammt, die das Gebiet aufwertet und die lokale landwirtschaftliche Nachhaltigkeit unterstützt - Von Natur aus ballaststoffreich
Die Verarbeitung des vollen Korns bewahrt den natürlichen Gehalt an Ballaststoffen, die für eine gesunde und ausgewogene Ernährung grundlegend sind. - Mit Weizenkeim
Der Weizenkeim bleibt vollständig erhalten. Er ist der nährstoffreichste Bestandteil, der Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe liefert. - Vollwertig
Der gesamte Verarbeitungsprozess zielt darauf ab, alle Bestandteile des Weizenkorns zu erhalten und so ein vollständiges Nährstoffprofil zu gewährleisten. - 14% Proteine
Sie weist einen hohen Proteingehalt auf, der sie ideal macht, um die Bedürfnisse einer ausgewogenen Ernährung zu erfüllen. - Rau und porös
Die durch Bronzematrizen gezogene Pasta besitzt eine raue und poröse Oberfläche, die ideal ist, um Saucen aufzunehmen und jedes Rezept optimal zur Geltung zu bringen. - Mit den typischen Aromen des Weizens Dank der schonenden und den Rohstoff respektierenden Verarbeitung bewahrt sie die natürlichen und authentischen Aromen des apulischen Weizens.
- Bissfest und kochfest Sie gewährleistet eine hervorragende Stabilität beim Kochen und behält eine angenehme Konsistenz sowie eine im Mund widerstandsfähige Struktur.
Die Ballaststoffe der Vollkornpasta “Dedicato Integrale”
Die Vollkornpasta “Dedicato Integrale” zeichnet sich durch ihren hohen Ballaststoffgehalt aus, mit 7g Ballaststoffen pro 100 g Pasta, was 28% des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen entspricht (die empfohlenen Zufuhrmengen an Ballaststoffen liegen zwischen 25 und 30g pro Tag). Die tägliche Aufnahme von mindestens 10g Ballaststoffen trägt zur Beschleunigung der Darmpassage bei.
Typische Merkmale der Vollkornpasta “Dedicato Integrale“
Die Vollkornpasta “Dedicato Integrale” unterscheidet sich von den Mitbewerbern durch:
- eine hellere Farbe und ein ansprechenderes Aussehen, das natürlich typisch für Vollkorngrieß ist;
- Bissfestigkeit und Elastizität nach dem Kochen;
- kräftiger Geschmack und intensives Aroma von reifem, ballaststoffreichem Weizen.
- hoher Nährwert (Ballaststoffe und Vitamine).
- bedeutende Zufuhr an Mikronährstoffen, die für das Wohlbefinden des Organismus nützlich sind.
Vorteile der Vollkornpasta “Dedicato Integrale“
Die Vollkornpasta “Dedicato” bietet eine Reihe gesundheitlicher Vorteile:
- sie erhöht das Sättigungsgefühl;
- sie unterstützt die Darmtätigkeit;
- sie senkt im Vergleich zu raffinierten Lebensmitteln den Blutzuckerspitzenwert nach einer Mahlzeit;
- sie liefert größere Mengen an Vitamin E sowie an einigen Vitaminen der B-Gruppe;
- sie ist reich an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium
Dedicato Eiernudeln
mit hochwertigen Eiern
Die Eigenschaften des besten Hartweizengrießes aus einer 100% apulischen Lieferkette verbinden sich harmonisch mit denen hochwertiger Eier.
Die frischen Eier der Kategorie A* stammen von Hennen, die in Italien in Bodenhaltung aufgezogen werden und ausschließlich mit pflanzlichem Futter ernährt werden.
*Kategorie A: frische Eier erster Qualität, die von der Schale befreit und einem Pasteurisierungsprozess unterzogen wurden.
Dedicato Die Spezialformate und Die großen Spezialitäten
Eine exklusive Produktlinie
Die Specialità di Attilio
Eine hochwertige Linie, die die traditionellen Pastaformate Süditaliens umfasst, die durch Bronzematrizen gezogen werden und aus einer ausgewählten Mischung erstklassiger Hartweizengrieße hergestellt wird. Die Produktion erfolgt langsam und mit schonender Trocknung. Die sorgfältig gestaltete Verpackung unterstreicht ihren authentischen, traditionellen Geschmack.
- Sanfte Trocknung
- Bronzematrizen
- Verpackung aus Papier
- Hohe Glutenqualität
Die Linie der “Specialità di Attilio” ist Herrn Attilio Mastromauro gewidmet, dem Gründer der Pastafabrik Granoro, von dem sie auch ihren Namen erhält.
Es ist eine hochwertige Linie mit Pastasorten, die alle durch Bronzematrizen gezogen und aus Hartweizengrieß höchster Qualität (mit hohem Eiweiß- und Glutengehalt) in einem komplexen Produktionsprozess und mit einer besonders schonenden sowie sehr langsamen Trocknung hergestellt werden.
Trotz des Ziehens durch Bronzematrizen ist die Farbe der Spezialformate “Formati Speciali di Attilio” sowohl im rohen als auch im gekochten Zustand goldgelb. Im Gegensatz zu anderen Pastasorten, die durch Bronzematrizen gezogen werden, intensiviert das Kochen hier sogar die Farbe, sodass die Specialità di Attilio auf dem Teller leuchtend und goldfarben erscheinen.
Die Pastaformate der “Specialità di Attilio” sind alle groß und eignen sich besonders für eine raffinierte Küche mit Fleischsaucen.
Eine hochwertige Linie, die typische Pastaformate der süditalienischen Tradition umfasst. Sie wird durch Bronzematrizen gezogen und aus einer Mischung von Hartweizengrieß aus einer 100% apulischen Lieferkette hergestellt. Der Herstellungsprozess ist langsam und wird durch eine schonende Trocknung ergänzt.
Mit der Entscheidung, ausschließlich Hartweizen aus Apulien zu verwenden, der innerhalb eines Radius von 150 km angebaut und verarbeitet wird, sowie der Reduzierung des Kunststoffverbrauchs um durchschnittlich 35% pro Verpackung, senkt Granoro die Umweltbelastung der eigenen Produktion erheblich.
Granoro Dedicato
Die Spezialitäten
aus Grano Arso
Der Grano Arso hat seine Wurzeln im bäuerlichen Apulien: Früher war es üblich, die Weizenkörner von den Feldern zu sammeln, die nach der Ernte abgebrannt wurden, um schnell und mühelos Erntereste zu beseitigen und sie für die nächste Aussaat vorzubereiten. Die Asche reicherte zudem den Boden mit Kalium und Phosphor an.
Es war eine sehr harte Arbeit, die die Frauen der Bauern unter der glühenden Sonne Apuliens verrichteten, um den Weizen zu sammeln, aus dem dann Brot und Pasta hergestellt wurden.
Dieser Weizen mit seinem leicht rauchigen Geschmack war ein einfaches, „armes“ Lebensmittel, aber reich an Aroma.
Heute ist diese Methode nicht mehr erlaubt, da sie unkontrollierte Brände verursachen und die Luft verschmutzen kann. Der Grano Arso, den wir für unsere Pasta verwenden, wird daher nicht mehr durch Verbrennen, sondern durch Röstung gewonnen.
Es handelt sich um einen Weizen, der wieder an Bedeutung gewonnen hat und als Symbol einer Küche gilt, die Tradition und authentische Aromen aufwertet und sie in einer Gourmet-Interpretation neu aufgreift.
Diese Produktlinie wird aus Hartweizengrieß der 100% apulischen Dedicato-Lieferkette sowie aus dem Mehl des Grano Arso hergestellt. Sie steht für höchste Qualität dank der Bronzematrize und des langsamen Trocknungsverfahrens, die der Pasta eine raue Textur und einen authentischen Geschmack verleihen – typisch für die kulinarische Tradition Apuliens, insbesondere der Gegend Tavoliere.
Spaghetti
Due Minuti
Schnelle Kochzeit, authentischer Geschmack
Die Spaghetti „Due Minuti Dedicato“ werden ausschließlich aus 100% apulischem Hartweizengrieß hergestellt.
Das Geheimnis der Spaghetti „Due Minuti“ Dedicato liegt in der Qualität des Grießes, der ausschließlich aus hochwertigem, in Apulien angebautem Hartweizen gewonnen wird, sowie in der Verwendung einer innovativen, von Granoro entwickelten und patentierten Matrize, die der Pasta ein völlig einzigartiges Format verleiht.
Die patentierte Matrize ermöglicht die sogenannte „Risottatura“ der Spaghetti, eine Kochtechnik, die häufig in Restaurants verwendet wird, da die Pasta dabei die Sauce aufnimmt, während sie in der Pfanne mit der Zugabe einiger Schöpfkellen Wasser gegart wird.
Wie man die Spaghetti „Due Minuti“ Dedicato von Granoro zubereitet
Die Spaghetti „Due Minuti“ von Granoro können wie jede andere Pasta in Salzwasser durch Kochen zubereitet oder nach Risottoart gekocht werden.
Für diese Zubereitung sollte die Menge der Sauce etwa doppelt so groß sein wie die Menge der Spaghetti. Es wird empfohlen, sie mit Wasser zu verdünnen, damit die Pasta direkt in der Pfanne zusammen mit der gewählten Sauce garen kann.
Die über die gesamte Oberfläche verlaufenden Rillen ermöglichen es den Spaghetti Due Minuti:
- in nur 2 Minuten zu garen, dadurch Zeit zu sparen, ohne auf Geschmack zu verzichten;
- beim Kochen die Dicke eines normalen Spaghetto zu erreichen;
- eine hervorragende Bissfestigkeit zu haben
Dedicato ist nicht nur Pasta…
Die Tomatenkonserven 100% aus Apulien
Mit Leidenschaft und Erfahrung angebaut
Unsere Tomaten werden von apulischen Landwirten angebaut, die mit Leidenschaft das Land bewirtschaften und Früchte mit intensiv roter Farbe produzieren, die in der warmen Sonne Apuliens gereift sind.
Wer sie verarbeitet
Die Tomaten werden, sobald sie den richtigen Reifegrad erreicht haben, innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte in den Werken in Foggia und Cerignola verarbeitet, wo wir dank der Kompetenz und Professionalität unserer Partner die Aromen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der frischen Tomate bewahren können.
Wir verwenden AUSSCHLIESSLICH Tomaten, die in Apulien angebaut werden, in den Anbaugebieten zwischen Lesina und der Gegend Basso Tavoliere, im Gebiet von Cerignola, Ortanova und Stornara, bis zu den Grenzen des benachbarten Basilikata.
Apulien verfügt mit seiner außergewöhnlichen Vielfalt an Ökosystemen über die Spitzenposition in der Produktion des „roten Goldes“: der Tomate.
Dieses Produkt ist mit seinen zahlreichen Sorten ein wichtiger Bestandteil der apulischen Gastronomie, und in jeder Provinz dieses Landes finden sich Anbaugebiete für Tomaten von beachtlicher Qualität und mit vielfältigen Eigenschaften.
Wir verwenden frische und gesunde Tomaten, die zum richtigen Reifegrad von Hand geerntet werden. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Mit größter Sorgfalt verarbeitet, bewahren sie den Geschmack und die Frische von frisch gepflückten Tomaten.
Der Anbau erfolgt nach traditionellen Methoden.
Alle Produkte unserer Linea Rossa Dedicato zeichnen sich durch eine intensive rote Farbe aus und vereinen den typischen Geschmack und das Aroma der in Apulien angebauten und gereiften Tomaten – süß und zuckerhaltig.
Das Gold aus Apulien: Das native Olivenöl extra DOP Dedicato
Einzigartiger Geschmack und intensive Farbe.
Unser Olivenöl ist das greifbare Ergebnis unseres kontinuierlichen Engagements, ein Produkt von höchster Qualität zu erzeugen.
Wir sind stolz darauf, ein Produkt anzubieten, das frei von Pestiziden und Rückständen von Pflanzenschutzmitteln ist und alle Reinheitsstandards erfüllt.
Unser natives Olivenöl extra zeichnet sich durch ein Aroma von Fenchel, Artischocke, Distel und Wildkräutern sowie durch einen kräftigen, pikanten Geschmack mit leicht bitteren Noten aus, da es sehr reich an Polyphenolen ist.
Ihre Farbe ist ein intensives Goldgelb.
Die getrockneten Hülsenfrüchte Dedicato
Mit der Linie Dedicato hat Granoro die Produktion von Hülsenfrüchten aus der landwirtschaftlichen und kulinarischen Tradition Apuliens wiederaufgenommen, aufgewertet und unterstützt. Dabei wurden die ältesten Sorten ausgewählt, die in den Böden der Alta Murgia angebaut werden, um den typischen Charakter und die landwirtschaftliche Biodiversität unseres Gebiets zu bewahren und ein Erbe an Aromen und Kultur zu schützen, das das Land Apuliens bewahrt.
Dank ihres hohen Proteingehalts wurden Hülsenfrüchte aufgewertet, da sie wesentlich für eine ausgewogene Ernährung sind, die reich an gesunden und natürlichen Nährstoffen ist.
Unser Sortiment umfasst auch Kichererbsen und Linsen.
