منتجات
100% من بوليا
يعتبر مشروع ديديكاتو بالنسبة إلى سلسلة توريد الحبوب نموذج لأفضل الممارسان التي وسعتها شركة غرانورو لكي تشمل على منتجات تقليدية أخرى منتجة في إقليم بوليا.
علماً بأن اختيار العمل والإنتاج ضمن سلسلة توريد يضفي فوائد لجميع العاملين في هذا المجال ويولد قيم تنعكس نتائجها على عملهم وثماره، وذلك بالإضافة إلى اعتماد منشأ ومصدر الأغذية بموجب شهادات.
بعد كل موسم حصاد يتم تنفيذه في إطار سلسلة التوريد، نعود من جديد وبثقة إلى زراعة الحقول والعمل بجودة عالية متيقنين بأنه سيتم شراء ثمار عملنا بسعر عادل من قبل مصنع المعكرونة الذي قد أبرمنا معه الاتفاقية الزراعية.
هذا هو أساس وجوهر اتفاقية سلسلة توريد غرانورو ديديكاتو.
غرانورو ديديكاتو
معكرونة يتم انتاجها كلياً في بوليا، من الحقل إلى المائدة.
غرانورو ديديكاتو
معكرونة يتم انتاجها كلياً في بوليا،
من الحقل إلى المائدة.
تتميز غرانورو ديديكاتو بإجراءات انتاجها الشفافة والقابلة كلياً للتتبع عن طريق AUTHENTICO التي قد أسست شبكة تعاونية تتألف من مصنع المعكرونة و 340 مؤسسة زراعية ومطحنتين وجمعيتين تعاونيتين للتخزين.
ديديكاتو
الحبوب الكاملة
بطبيعتها
غنية بالألياف
يتم انتاج منتجات غرانورو ديديكاتو الحبوب الكاملة بشكل حصري من القمح القاسي المزروع في بوليا،
الذي يتم تحويله إلى دقيق عبر عملية طحن بطيئة لحبوب القمح الكاملة، مما يحافظ على كامل قوامهم، إذ تتم هذه العملية بمعدل تكرير منخفض يتمتع بتقنية عالية، والذي يحافظ على خصائصها
الغذائية والرائحة الطبيعية.
فهي المعكرونة الوحيدة المصنوعة من القمح المنتج في إقليم بوليا عن طريق سلسلة توريد قصيرة…الغنية بالألياف، بحيث تحافظ على نفس نسب النخالة، الجنين، سويداء البذرة الموجودة في برّة القمح الأصلية.
إجراءات إنتاج القمح ومعكرونة ديديكاتو الحبوب الكاملة التي تحمل علامتنا التجارية
نحن نختار
أفضل أنواع القمح القاسي المزروع في بوليا
نحن نقشر
القمح عن طريق أسطوانات حجرية للحصول على نسبة كاملة وطبيعية من الألياف
نحن نطحن حبوب القمح الكاملة
للحصول على طحين يتمتع بخصائص غذائية فائقة (غني بالألياف، المعادن، الفيتامينات، البروتينات والدهون الموجودة في كل من نخالة وجنين القمح)
الطحن البطيء
لحبوب القمح لمنع ارتفاع درجة حرارة الطحين، وذلك لغاية المحافظة على نكهته الطبيعية ورائحته.
القولبة الخشنة
لإضفاء القوام الخشن والمسامية المناسبين على كل حبة من حبات المعكرونة، لكي تمتص الصلصة تطبخ بشكل متساوي.
التجفيف البطيء وعلى درجات حرارة منخفضة
بالمحافظة على جودة المواد الخام والمنتج دون تغيير خصائص طحين الحبوب الكاملة لغاية الاحتفاظ برائحته
تتميز معكرونة “ديديكاتو” المصنوعة من القمح الكامل بمجموعة من الخصائص الفريدة التي تضمن جودتها وقيمتها الغذائية:
- %100 قمح من بوليا تابع لسلسلة إمداد
يتم انتاجه حصرياً من القمح القاسي المزروع في بوليا والذي يعود منشائه إلى سلسلة إمداد خاضعة للرقابة وقابلة للتتبع، والتي تعزز أراضي الإقليم وتدعم الاستدامة الزراعية المحلية. - غنية بشكل طبيعي بالألياف
إجراءات تصنيع الحبوب الكاملة تحافظ على المحتوى الطبيعي للألياف، والتي تعتبر أساسية لتوفير نظام غذائي صحي ومتوازن. - يحتوي على جنين القمح
تحافظ على حالة جنين القمح، الذي يمثل الجزء الأكثر غنى بالمغذيات والذي يعمل على الإمداد بمضادات الأكسدة، الفيتامينات والمعادن. - كاملة من وجهة نظر تغذوي
تهدف كامل إجراءات عملية الإنتاج إلى المحافظة على جميع مكونات حبة القمح، وذلك بضمان تركيبة غذائية كاملة. - %14 بروتين
يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله منتج مثالي لتلبية متطلبات النظام الغذائي المتوازن. - خشنة ومسامية
تتميز هذه المعكرونة، المشكلة بالقولبة الخشنة ستتميز بسطح ذو مسامية، تجعلها مثالية لامتصاص التوابل وإبراز نكهة كل وصفة. - غنية برائحة القمح التقليدية
بفضل طريقة تصنيعها اللطيفة والتي تراعي خصائص المادة الخام، تحتفظ بالنكهات الطبيعية والأصيلة للقمح المنتج في إقليم بوليا. - قوام متسق ومتراصة عند الطهي
يضمن تماسكها الممتاز عند الطبخ المحافظة على قوام لطيف ومذاق مميز في الفم.
ألياف معكرونة ”غرانورو ديديكاتو الحبوب الكاملة“
تتميز معكرونة ”غرانورو ديديكاتو الحبوب الكاملة“ بمحتواها العالي من الألياف، حيث يحتوي كل 100 غرام منها على 7 غرامات من الألياف، وذلك يمثل 28% من الاحتياجات اليومية للألياف التي يوصى تناولها (تتراوح الكمية الموصى بها من الألياف الغذائية ما بين 25 و 30 غرام يومياً). التناول اليومي لكمية لا تقل عن 10 غرامات من الألياف يساهم في تسريع حركة الأمعاء
خصائص مميزة لمعكرونة ”ديديكاتو الحبوب الكاملة“
تتميز معكرونة ”ديديكاتو الحبوب الكاملة“ عن المنتجات المنافسة بما يلي:
- لونها الأفتح ومظهرها الأكثر جاذبية ، تلك من السمات الطبيعية التي تميز الطحين الكامل؛
- تماسكها ومرونتها بعد الطبخ؛
- مذاقها القوي ورائحتها الزكية التي تنبعث من القمح الناضج والغني بالألياف.
- القيمة الغذائية العالية (ألياف وفيتامينات).
- تزويدها لكميات ذات أهمية من المغذيات الأساسية الدقيقة، المفيدة لصحة الجسم.
فوائد معكرونة ”ديديكاتو الحبوب الكاملة“
توفر معكرونة الحبوب الكاملة ”ديديكاتو“ مجموعة من الفوائد الصحية:
- تزيد الشعور بالشبع؛
- مفعول مسهل
- تقلل من مستوى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة وذلك بالمقارنة مع الأطعمة المكررة؛
- تحتوي على كميات أكبر من فيتامين E وبعض فيتامينات المجموعة B؛
- غنية بالمعادن، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
ديديكاتو
بالبيض
مع بيض
ذو جودة
تمتزج خصائص أفضل أنواع طحين القمح القاسي المنتج 100% عن طريق سلسلة توريد بوليا بتناغم مع خصائص البيض العالي الجودة.
البيض الطازج من الفئة A* الذي يعود منشأه إلى دجاج يربى في مزارع مفتوحة موجودة في إيطاليا ويتغذى بشكل حصري على علف نباتي.
*الفئة A: بيض طازج من الدرجة الأولى منزوع القشرة وخاضع لعملية البسترة.
ديديكاتو "المميزة"
و “المميزة الكبيرة’
خط منتجات
متميز
المنتجات المميزة أتيليو
مجموعة مميزة تشمل على أشكال المعكرونة التقليدية لفن طبخ جنوب إيطاليا، المشكلة بالقولبة الخشنة والتي يتم انتاجها من مزيج من طحين القمح القاسي ذو الجودة العالية، عن طريق إجراءات إنتاج بطيئة وعملية تجفيف لطيفة. تتميز العبوة بتصميمها الفائق العناية، بحيث تبرز مذاقها التقليدي وتؤكده.
- التجفيف اللطيف
- القولبة الخشنة
- عبوة ورقية
- جودة عالية من الغلوتين
لقد تم تكريس خط المنتجات المميزة أتيليو للسيد أتيليو ماستروماورو، مؤسس مصنع غرانورو، الذي يحمل اسمه.
فهو خط منتجات فاخرة من المعكرونة، يتم صنع جميع أنواع أشكالها بالقولبة الخشنة، ويتم انتاجها من دقيق القمح القاسي ذو الجودة العالية (الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والغلوتين) عن طريق إجراءات إنتاجية معقدة وعملية تجفيف لطيفة وبطيئة جداً. فعلى الرغم انجاز عملية القولبة بالقولبة الخشنة، يبقى لون أنواع أشكال منتجات المعكرونة المميزة أتيليو ذهبي سواء قبل أو بعد الطبخ. ففي الواقع وذلك على عكس ما يحدث مع أنواع المعكرونة الأخرى المصنوعة بالقولبة الخشنة، تبرز عملية طبخ منتجات المعكرونة المميزة أتيليو لونها بشكل أكبر، بحيث تتسم أطباقها على المائدة بلمعان ذهبي.
تتميز انواع أشكال منتجات المعكرونة المميزة أتيليو بأحجامها الكبيرة، وهي تنصح لأسلوب الطبخ الراقي مع الصلصات المجهزة بشكل أساسي من اللحوم.
خط منتجات متميز يشمل على أشكال المعكرونة التقليدية لفن طبخ جنوب إيطاليا، المصنوعة بالقولبة الخشنة والتي يتم انتاجها من مزيج من طحين القمح القاسي الذي يعود منشأه 100% إلى سلسلة توريد بوليا، وبفضل إجراءات إنتاج بطيئة وعملية تجفيف لطيفة.
بفضل اختيار استخدام القمح القاسي الذي يعود أصله بشكل حصري إلى إقليم بوليا، المزروع والمصنع ضمن نطاق جغرافي يصل إلى 150 كيلومتر وبالإضافة إلى الخفض من استخدام البلاستيك بنسبة 35% لكل عبوة، تعمل شركة غرانورو على تقليل الأثر البيئي لنشاط إنتاجها.
غرانورو ديديكاتو
المنتجات المميزة
المصنوعة من القمح المحمص آرسو
تعود جذور القمح المحمص آرسو إلى ريف في بوليا، حيث كان من المعتاد جمع حبات القمح المتبقية في الحقول بعد الحصاد، ثم حرقها للتخلص من بقايا المحصول بسرعة وببذل أقل جهد وتجهيز الأرض للزراعة في الموسم التالي. علاوةً على أن الرماد الناتج عن هذه العملية كان يثري التربة بالبوتاسيوم والفوسفور.
كان هذا العمل شاق جداً، وقد كانت تقوم به نساء الفلاحين تحت أشعة شمس بوليا الحارقة وذلك لغاية استرجاع وجمع الحبوب التي كان يتم منها صناعة المعكرونة والخبز.
تتميز حبوب القمح هذه بنكهة مدخنة خفيفة وكانت تمثل طعام بسيط ولكن ذو مذاق غني.
في يومنا الحالي، لم يعد يُسمح تنفيذ هذه العملية لأنها قد تسبب اندلاع حرائق خارجة عن السيطرة ولأنها تلوث الهواء. ولم يعد يتم انتاج القمح المحمص المستخدم في صناعة المعكرونة عن طريق الحرق، بل عن طريق التحميص.
لقد عاد هذا نوع من الحبوب يحتل مركز الصدارة كرمز لفن المطبخ الذي يعزز التقاليد والنكهات الأصيلة، وذلك بإعادة ترجمته بأسلوب ذواق.
يتم إنتاج هذا الخط المخصص لمنتجات القمح القاسي التابع لسلسلة التوريد ديديكاتو التي يعود منشأها 100% إلى إقليم بوليا، إضافتاً إلى دقيق القمح المحمص. تعتبر هذه المعكرونة قمة الجودة، بفضل تشكيلها بالقولبة الخشنة وعملية التجفيف البطيئة، اللتين تمنح المعكرونة مذاق أصيل، الميزات النموذجية لتقاليد الطبخ إقليم بوليا، وبشكل خاص منطقة تافولييري دي بوليا.
سباغيتّي
الجاهزة خلال دقيقتين
طبخ سريع،
مذاق أصيل
يتم صنع السباغيتي «الجاهزة خلال دقيقتين» ديديكاتو باستخدام طحين القمح القاسي المنتج 100% بشكل حصري في إقليم بوليا.
يكمن سر السباغيتي ديديكاتو “الجاهزة خلال دقيقتين” في جودة الطحين المستخرج بشكل حصري من القمح القاسي العالي الجودة المزروع في بوليا، وفي استخدام أداة قولبة مبتكرة، تم تصميمها من قبل شركة غرانورو والحاصلة على براءة اختراع، التي تمنح هذه المعكرونة شكل فريد من نوعه.
توفر أداة القولبة الحاصلة على براءة اختراع إمكانية طبخ السباغيتي على طريقة الريزوتو، وهي تقنية تستخدم غالباً في المطاعم، وذلك لأنها تسمح للمعكرونة بامتصاص الصلصة أثناء طبخها في المقلاة بإضافة بضع مغارف من الماء.
كيفية طبخ السباغيتي ”الجاهزة خلال دقيقتين“ غرانورو
من المستطاع طبخ السباغيتي ”الجاهزة خلال دقيقتين“ غرانورو كأي نوع من أنواع المعكرونة الأخرى، سواء بسلقها في الماء المملح، أو بطبخها على طريقة “الريزوتو”. في وصفة الريزوتو، يجب أن تكون كمية صلصلة التتبيل الرئيسية المستخدمة ضعف كمية السباغيتي تقريباً. وينصح تخفيفها بالماء لكي يكون من المستطاع طبخ المعكرونة مباشرةً في المقلاة مع صلصة التتبيل المختارة.
تسمح الأخاديد الموجودة على كامل سطح السباغيتي الجاهزة خلال دقيقتين بما يلي:
- يتم طبخها خلال دقيقتين فقط، مما يوفر الوقت دون التخلي على المذاق؛
- يصل سمكها أثناء طبخها إلى سمك معكرونة السباغيتي العادية؛
- الحصول على تماسك ممتاز.
منتجات ديديكاتو ليست معكرونة فقط…
الطماطم المحفوظة المنتجة 100% في إقليم بوليا
المزروعة بشغف وخبرة
تزرع طماطمنا من قبل مزارعي بوليا الذين يحرثون ويزرعون الأرض بشغف ويُنتجون ثمار ذات لون أحمر غامق تنضج تحت أشعة شمس الحارقة لإقليم بوليا.
مَن يصنّعها
بعد وصول الطماطم إلى درجة النضج المثالية، يتم تصنيعهم في غضون 24 ساعة من حصادهم، وذلك في مصانع فودجا وتشيرينيولا، حيث نتمكن، بفضل خبرة شركائنا واحترافهم، من المحافظة على الروائح والقيم الغذائية للطماطم الطازجة.
نحن نستخدم فقط الطماطم المزروعة في إقليم بوليا، وذلك يشمل على المناطق الواقعة بين ليزينا وحتى أسفل تافولييريه ضمن المنطقة الزراعيةلتشيرينيولا، أورتا نوفا، ستورنارا وحتى حدود منطقة بازيليكاتا المجاورة.
تحتل بوليا، بفضل تنوعها الاستثنائي من حيث الأنظمة البيئية، الصدارة في إنتاج “الذهب الأحمر”: الطماطم.
يعتبر هذا المنتج، بمختلف أنواعه المتعددة، مكون ذو أهمية بالغة في اسلوب الطبخ لإقليم بوليا، إذ تتوفر في كل محافظة من محافظات هذا الإقليم مناطق متخصصة في إنتاج الطماطم ذات الجودة العالية والتي تتميز بخصائص متنوعة.
نحن نستخدم الطماطم الطازجة والصحية، التي تقطف يدوياً عند وصولها إلى درجة النضج المثالية. يتم تصنيعها في غضون بضع ساعات من الحصاد وتصنّع بعناية فائقة، لكي تحتفظ بنكهة ونضارة الطماطم الطازجة.
يتم زراعتها بالطرق التقليدية.
تتميز جميع سلعنا لخط المنتجات الأحمر ديديكاتو بلونها الأحمر الغامق وبتمتعها بالمذاق والنكهة التقليدية الحلوة واللذيذة للطماطم المزروعة والناضجة في أراضي بوليا.
ذهب بوليا: زيت الزيتون البكر الممتازذو التسمية المحمية المنشأ غرانورو ديديكاتو
طعم فريد
ولون مكثف.
زيتنا هو ثمرة ملموسة لجهودنا المتواصلة لتقديم منتج ذو مستوى عالي من الجودة.
خالي من المبيدات الحشرية والنباتية، فنحن نفتخر بتقديم منتج يستوفي جميع معايير النقاوة.
يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يحمل علامتنا برائحة الشمر والخرشوف ونبات الشوك والعشب البري ويتمتع بمذاق قوي وحار مع نكهات مرّة، وذلك لكونه غني جداً بالبوليفينول.
لونه أصفر مكثف ذهبي
البقوليات الجافة ديديكاتو
عبر خط منتجات ديديكاتو، سعت شركة غرانورو إلى إحياء، رفع شأن ودعم إنتاج البقوليات التي تمثل جزء من التقاليد الزراعية والطبخ لإقليم بوليا، ولقد اختارت أقدم الأصناف المزروعة في أراضي ألتا مورجيا للمحافظة على الطابع المميز والتنوع البيولوجي الزراعي لمنطقتنا وللحفاظ على تراث النكهات والثقافة الذي تصونه أرض بوليا.
لقد تم إعادة إبراز أهمية البقوليات، بفضل احتوائها على البروتين، لأنها تعتبر عنصر أساسي لغاية الحصول على نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية الصحية والطبيعية.
ستجدون في مجموعة منتجاتنا الحمص والعدس.
