Os produtos
100% Puglia
O projeto Dedicato para a fileira de cereais é um modelo virtuoso que a Granoro estendeu a outras produções tipicamente da Apúlia.
A escolha por trabalhar e produzir na fileira, além de certificar a origem dos alimentos, determina benefícios para todos os operadores, gera valor e recompensa o trabalho e os seus frutos.
Após cada colheita, ao produzir na fileira, voltamos com confiança a cultivar os campos e a trabalhar com qualidade, com a certeza de que o fruto do nosso trabalho será adquirido pelo valor certo do nosso Pastificio com o qual foi estipulado o acordo de cultivo.
Este é o fundamento e o coração do pacto de fileira Granoro Dedicato.
Granoro Dedicato
A massa de fileira inteiramente da Apúlia, do campo até à mesa
Granoro Dedicato
A massa de fileira inteiramente da Apúlia,
do campo até à mesa
A Granoro Dedicato é um caminho transparente, totalmente rastreável através da AUTHENTICO, que desenvolveu uma rede solidária composta pela fábrica de massas, 350 empresas agrícolas, duas empresas de moagem e duas cooperativas de armazenamento.
Dedicato
Integral
Naturalmente
rica em fibras
Granoro Dedicato Integral é produzida exclusivamente de trigo duro cultivado na Apúlia.
transformada em sêmola através de um processo de moagem lenta do grão inteiro, encorpada, com baixo grau de refinação e alto valor tecnológico, que preserva as suas propriedades
nutricionais e os aromas naturais.
A única massa de cadeia curta com trigo da Apúlia…rica em fibras que retém a mesma proporção de farelo, gérmen e endosperma presentes na cariopse de origem.
Processo de produção do nosso Trigo e da nossa Massa Integral Dedicato
Selecionamos
os melhores trigos duros cultivados na Apúlia
Decorticamos
através de cilindros de PEDRA o trigo para obter uma presença completa e natural de fibras
Moemos Integralmente
os grãos de trigo para obter uma sêmola com propriedades nutricionais superiores (rica em fibras, minerais, vitaminas, proteínas, lípidos presentes tanto no farelo quanto no germe)
Moagem Lenta
dos grãos de trigo para não sobreaquecer a sêmola, preservando a sua fragrância natural e perfume
Trefilação em bronze
para dar a cada peça de massa a rugosidade e porosidade corretas, para reter os molhos e cozinhar uniformemente
Secamos lentamente e a Baixas Temperaturas
respeitando a matéria-prima e o produto, sem alterar as propriedades da sêmola integral para preservar a fragrância
A massa integral “Dedicato” distingue-se por uma série de características únicas que garantem a sua qualidade e valor nutricional:
- 100% Trigo da Apúlia da fileira
É produzida exclusivamente com trigo duro cultivado na Apúlia, proveniente de uma cadeia de abastecimento controlada e rastreável, que valoriza o território e apoia a sustentabilidade agrícola local. - Naturalmente rica em fibras
O processamento de grãos integrais preserva a presença natural de fibras, que são essenciais para uma dieta saudável e equilibrada. - Com gérmen de Trigo
Mantém o gérmen de trigo intacto, a parte mais rica em nutrientes, que fornece antioxidantes, vitaminas e minerais. - Completa do ponto de vista nutricional
Todo o processo de processamento visa preservar todos os componentes do grão de trigo, garantindo um perfil nutricional completo. - 14% de proteínas
Apresenta um elevado teor proteico, o que a torna ideal para satisfazer as necessidades de uma dieta equilibrada. - Áspera e porosa
Massa trafilada em bronze com uma superfície áspera e porosa, perfeita para reter condimentos e melhorar cada receita. - Rica em aromas típicos do Trigo
Graças ao processamento suave e respeitoso da matéria-prima, preserva os aromas naturais e autênticos do trigo da Apúlia. - Firme e consistente na cozedura
Garante uma excelente firmeza durante a cozedura, mantendo uma textura agradável e uma estrutura resistente ao paladar.
As fibras da massa «Dedicato Integrale»
A massa “Dedicato Integral” distingue-se pelo seu elevado teor de fibra, com 7 g de fibra por 100 g de massa, representando 28% da necessidade diária de fibra (as ingestões recomendadas de fibra dietética situam-se entre 25 e 30 g por dia). A ingestão diária de pelo menos 10 g de fibra contribui para a aceleração do trânsito intestinal
Características distintivas da massa «Dedicato Integrale»
A massa “Dedicato Integral” diferencia-se dos seus concorrentes por:
- cor mais clara e aparência mais agradável, naturalmente típica das sêmolas integrais;
- firmeza e elasticidade após a cozedura;
- sabor intenso e aroma profundo de trigo maduro e rico em fibras.
- elevado valor nutriticional (fibras e vitaminas).
- quantidades significativas de micronutrientes, úteis para o bem-estar do corpo.
Benefícios da massa «Dedicato Integrale»
A massa integral “Dedicato” oferece uma série de benefícios para a saúde:
- aumenta o sentido de saciedade;
- ajuda a prevenir a obstipação;
- reduz o pico glicémico após uma refeição em comparação com alimentos refinados;
- fornece maiores quantidades de vitamina E e de algumas vitaminas do grupo B
- rica em minerais, como o potássio e o magnésio.
Dedicato
ao ovo
com ovos
de qualidade
As características das melhores Sêmolas de trigo duro de fileira 100% Apúlia fundem-se harmoniosamente com as dos Ovos de qualidade.
Os ovos frescos da categoria A* provêm de galinhas criadas no solo em Itália e alimentadas apenas com rações vegetais.
*Categoria A: ovos frescos de primeira qualidade privados da casca e submetidos ao processo de pasteurização.
Dedicato "Os Especiais”
e “As Grandes Especialidades’
Uma linha
de excelência
As especialidades de Attilio
Uma linha de excelência que reúne os formatos da tradição culinária do sul da Itália, trefilados em bronze, obtidos a partir de uma mistura de sêmola de trigo duro de qualidade superior, com um processo de produção lento e uma secagem suave. A embalagem, muito cuidadosa, realça e enfatiza o seu sabor tradicional.
- Secagem suave
- Trefilas de bronze macio
- Embalagem em papel
- Glúten de alta qualidade
A linha das Especialidades de Attilio é dedicada ao Sr. Attilio Mastromauro, fundador do Pastificio Granoro, da qual leva seu nome.
É uma linha de excelência, com formatos de massa todos trafilados em bronze, produzidos com sêmola de trigo duro de qualidade superior (com alta percentagem de proteína e glúten), com um processo de produção complexo e uma secagem doce e muito lenta.
Apesar da trefilação em bronze, a cor dos Formatos Especiais de Attilio é dourada quando crua e depois de cozida. A cozedura, ao contrário do que acontece com outras massas trefiladas em bronze, realça ainda mais a sua cor e as Especialidades de Attilio aparecem brilhantes e douradas no prato.
Os tamanhos das Especialidades de Attilio são todos grandes, adequados para uma cozinha sofisticada com molhos à base de carne.
Uma linha de excelência que engloba os formatos da tradição culinária do sul da Itália, trefilada em bronze, obtida a partir de uma mistura de Sêmola de trigo duro 100% da Apúlia, com um processo de produção lento e uma secagem suave.
Ao optar por usar Apenas Trigo Duro da Apúlia, cultivado e processado num raio de 150 km e com a redução do uso de plástico, em média 35% para cada embalagem, a Granoro reduz o impacto ambiental da sua produção.
Granoro Dedicato
As Especialidades
de Trigo Arso
O trigo Arso tem as suas raízes na Apúlia camponesa, quando era costume recolher os grãos de trigo deixados nos campos que, após a colheita, eram queimados para eliminar de forma rápida e menos cansativa os resíduos da colheita e processá-los para posterior sementeira. As cinzas também enriqueceram o solo com potássio e fósforo.
Era um trabalho muito difícil que as mulheres dos camponeses realizavam sob o sol escaldante da Apúlia para recuperar o trigo do qual obtinham massa e pão.
Este trigo, com um sabor ligeiramente esfumaçado, era um alimento pobre, mas rico em sabor.
Hoje essa prática não é mais permitida porque pode gerar incêndios descontrolados e porque polui o ar. O trigo Arso que usamos para a nossa massa não é mais obtido pela queima, mas pela torrefação.
É um trigo que voltou a ser valorizado como símbolo de uma cozinha que valoriza a tradição e os sabores autênticos, reinterpretados numa chave gourmet.
Esta linha é produzida com sêmola de trigo duro da fileira Dedicato 100% da Apúlia e farinha de trigo Arso. Representa a mais elevada qualidade, graças ao trefilação em bronze e ao lento processo de secagem, que dão à massa uma textura áspera e um sabor autêntico, típico da tradição culinária da Apúlia e, em particular, de Tavoliere.
Esparguete
Dois Minutos
Cozedura rápida,
sabor autêntico
O esparguete «Dois Minutos» Dedicato é obtido ao utilizar exclusivamente sêmola de trigo duro 100% da Apúlia.
O segredo do esparguete “Dois Minutos” Dedicato está na qualidade da sêmola obtida apenas de trigo duro de alta qualidade cultivado na Apúlia e no uso de uma trafila inovadora, estudada e patenteada pela Granoro, que dá ao formato uma secção totalmente inovadora.
A trefila patenteada permite cozedura em risotto dos esparguetes, uma técnica de cozedura frequentemente usada em restaurantes, porque permite que a massa absorva o condimento durante a cozedura na panela com a adição de algumas conchas de água.
Como cozinhar esparguete “Dois Minutos” Dedicato Granoro
O esparguete “Dois Minutos” Granoro pode ser cozido como qualquer formato de massa em água salgada com fervura, ou “modo risotto”. Para esta preparação é necessário que a quantidade de molho principal que será usada seja quase o dobro da quantidade de esparguete. É aconselhável diluí-lo com água para permitir que a massa cozinhe diretamente na panela juntamente com o molho escolhido.
As ranhuras em toda a superfície permitem que o Esparguete Dois Minutos:
- Cozinhe em apenas 2 minutos, economizando tempo, sem sacrificar o sabor;
- Atingir, durante a cozedura, a espessura de um esparguete normal;
- ter uma excelente firmeza.
Dedicato não é só massa…
As conservas de tomate 100% da Apúlia
Cultivados com paixão e experiência
Os nossos tomates são cultivados por agricultores da Apúlia que trabalham apaixonadamente a terra e produzem frutos vermelhos intensos amadurecidos ao sol quente da Apúlia.
Quem os transforma
Os tomates, colhidos no grau certo de maturação, são processados dentro de 24 horas depois da colheita, nas fábricas de Foggia e Cerignola onde graças à competência e profissionalismo dos nossos parceiros somos capazes de preservar os aromas e propriedades nutricionais dos tomates frescos.
Utilizamos APENAS tomates cultivados na Apúlia nas áreas entre Lesina e o baixo Tavoliere, no território de Cerignola, Ortanova, Stornara, até as fronteiras com a vizinha Basilicata.
A Apúlia, com a sua extraordinária variedade de ecossistemas, detém o recorde de produção de “ouro vermelho”: o tomate.
Este produto, com as suas inúmeras variedades, é um ingrediente importante da gastronomia apuliana e em todas as províncias desta terra existem nichos para a produção de tomates de considerável valor e com várias características.
Usamos tomates frescos e saudáveis, colhidos à mão no grau certo de maturação. O processamento ocorre dentro de algumas horas após a colheita. Tratados com o máximo cuidado, preservam o sabor e a frescura dos tomates recém-colhidos.
O cultivo é realizado com métodos tradicionais.
Todos os produtos da nossa Linha Vermelha Dedicato têm uma cor vermelha intensa e contêm o sabor típico, doce e açucarado dos tomates cultivados e amadurecidos na terra da Apúlia.
O ouro da Apúlia: azeite virgem extra DOP Dedicato
Sabor único
e cor intensa.
O nosso azeite é o resultado tangível do nosso compromisso contínuo para obter um produto de alta qualidade.
Livre de pesticidas e resíduos de pesticidas, temos o orgulho de oferecer um produto que atende a todos os padrões de pureza.
O nosso Azeite EVO é caracterizado por uma fragrância de funcho, alcachofra, cardo e ervas silvestres e um sabor poderoso e picante, com notas amargas, porque é muito rico em polifenóis.
A sua cor é o amarelo dourado intenso.
As leguminosas secas
Dedicato
Com a linha Dedicato, a Granoro quis recuperar, potenciar e apoiar a produção de leguminosas da tradição agrícola e culinária apuliana e escolheu as variedades mais antigas cultivadas nas terras da Alta Murgia para preservar a tipicidade e a biodiversidade agrícola do nosso território e defender um património de sabores e cultura que a terra da Apúlia preserva.
Graças ao seu teor proteico, as leguminosas foram reavaliadas, pois são consideradas essenciais para uma dieta equilibrada, rica em nutrientes saudáveis e naturais.
Na nossa gama, encontrará o Grão-de-bico e as Lentilhas.
