Os produtos
100% Puglia
O projeto Dedicato para a cadeia dos cereais é um modelo virtuoso que a Granoro alargou a outros produtos tipicamente apulianos.
A escolha de trabalhar e produzir em cadeia produtiva, além de certificar a proveniência e a origem dos alimentos, gera benefícios para todos os operadores, cria valor e transfere-o para o trabalho e os seus frutos.
Após cada colheita, produzindo em cadeia produtiva, regressa-se com confiança ao cultivo dos campos e ao trabalho de qualidade, com a certeza de que o fruto do próprio trabalho será adquirido pelo justo valor pela nossa Fábrica de Massas, com a qual foi celebrado um acordo de cultivo.
É este o fundamento e o coração do contrato de cadeia produtiva Granoro Dedicato.
Granoro Dedicato
A massa de cadeia produtiva totalmente da Puglia, do campo à mesa.
Granoro Dedicato
A massa de cadeia produtiva totalmente da Puglia,
do campo à mesa.
Granoro Dedicato é um percurso transparente, totalmente rastreável através do AUTHENTICO, que desenvolveu uma rede solidária composta pela fábrica de massas, 340 explorações agrícolas, duas empresas de moagem e duas cooperativas de armazenamento.
Dedicato
Integrale
Naturalmente
rica em fibras
Granoro Dedicato Integrale é obtida exclusivamente a partir de trigo duro cultivado na Puglia,
transformado em sêmola através de um processo de moagem lenta do grão inteiro, com baixo grau de refinação e alta valência tecnológica, que preserva as suas propriedades
nutricionais e os aromas naturais.
A única massa de cadeia produtiva curta com trigo da Puglia… rica em fibras, que conserva a mesma proporção de farelo, gérmen e endosperma presente no grão de origem.
Processo de produção do nosso Trigo e da nossa Pasta Dedicato Integrale
Selecionamos
os melhores trigos duros cultivados na Puglia
Descascamos
o trigo através de cilindros DE PEDRA para obter uma presença completa e natural de fibras
Moemos Integralmente
os grãos de trigo para obter uma sêmola com propriedades nutricionais superiores (rica em fibras, minerais, vitaminas, proteínas e gorduras presentes tanto no farelo como no gérmen)
Moagem Lenta
dos grãos de trigo para não sobrequecer a sêmola, preservando o seu aroma natural e o seu perfume
Trefilamos ao Bronze
para conferir a cada pedaço de massa a rugosidade e a porosidade adequadas, para absorver o molho e cozinhar de forma uniforme
Secamos Lentamente e a Baixas Temperaturas
no respeito pela matéria-prima e pelo produto, sem alterar as propriedades da sêmola integral e preservando o aroma
A massa integral «Dedicato» distingue-se por uma série de características únicas que garantem a sua qualidade e o seu valor nutricional:
- 100% Trigo da Puglia de Cadeia Produtiva
É produzida exclusivamente com trigo duro cultivado na Puglia, proveniente de uma cadeia produtiva controlada e rastreável, que valoriza o território e apoia a sustentabilidade agrícola local.le. - Naturalmente rica em fibras
O processamento integral preserva a presença natural de fibras, essenciais para uma alimentação saudável e equilibrada. - Com gérmen de Trigo
O gérmen de trigo, a parte mais rica em nutrientes, é conservado intacto e fornece antioxidantes, vitaminas e minerais. - Completa do ponto de vista nutricional
Todo o processo de transformação visa preservar todos os componentes do grão de trigo, garantindo um perfil nutricional completo. - 14% de proteínas
Apresenta um elevado teor proteico, o que a torna ideal para satisfazer as necessidades de uma dieta equilibrada. - Rugosa e porosa
A massa, trefilada ao bronze, tem uma superfície rugosa e porosa, perfeita para reter os molhos e valorizar cada receita. - Rica em aromas típicos do Trigo
Graças a um processamento suave e respeitoso da matéria-prima, conserva os aromas naturais e autênticos do trigo da Puglia. - Firme e consistente na cozedura
Garante uma excelente resistência durante a cozedura, mantendo uma consistência agradável e uma estrutura resistente ao paladar.
As fibras da massa «Dedicato Integrale»
A massa «Dedicato Integrale» distingue-se pelo seu elevado teor de fibras, com 7 g de fibras por 100 g de massa, representando 28% das necessidades diárias de fibras (os aportes recomendados de Fibra Alimentar estão fixados entre 25 e 30 g por dia). O consumo diário de pelo menos 10 g de fibras contribui para a aceleração do trânsito intestinal.
Características distintivas da massa «Dedicato Integrale»
A massa «Dedicato Integrale» distingue-se da concorrência por:
- cor mais clara e aspeto mais agradável, naturalmente típico das sêmolas integrais;
- firmeza e elasticidade após a cozedura;
- sabor intenso e aroma pronunciado do trigo maduro e rico em fibras;
- alto valor nutricional (fibras e vitaminas);
- aportes significativos de micronutrientes, benéficos para o bem-estar do organismo.
Benefícios da massa «Dedicato Integrale»
A massa integral «Dedicato» oferece uma série de benefícios para a saúde:
- aumenta a sensação de saciedade;
- efeito anti-obstipação;
- reduz o pico glicémico após uma refeição em comparação com os alimentos refinados;
- fornece maiores quantidades de vitamina E e de algumas vitaminas do grupo B;
- rica em minerais, como o potássio e o magnésio.
Dedicato
all'uovo
com ovos
de qualidade
As características das melhores Sêmolas de trigo duro de cadeia produtiva 100% Puglia fundem-se harmoniosamente com as dos Ovos de qualidade.
Os Ovos frescos de categoria A* provêm de galinhas criadas no chão em Itália e alimentadas exclusivamente com rações vegetais.
*Categoria A: ovos frescos de primeira qualidade, sem casca e submetidos a um processo de pasteurização.
Dedicato Gli Speciali"
e "Le Grandi Specialità"
Uma linha
de excelência
Le Specialità di Attilio
Uma linha de excelência que reúne os formatos da tradição culinária do sul de Itália, trefilados ao bronze, obtidos a partir de uma mistura de sêmolas de trigo duro de qualidade superior, com um processo de produção lento e uma secagem suave. A embalagem, muito cuidada, realça e sublinha o seu sabor tradicional.
- Secagem suave
- Trefilas em bronze suave
- Embalagem em papel
- Alta qualidade de glúten
A linha das Specialità di Attilio é dedicada ao Sr. Attilio Mastromauro, fundador do Pastificio Granoro, de quem toma o nome.
É uma linha requintada, com formatos de massa todos trefilados ao bronze, produzidos com sêmolas de trigo duro de qualidade superior (com elevada percentagem de proteínas e glúten), com um processo de produção complexo e uma secagem suave e muito lenta. Apesar da trefilagem ser ao bronze, a cor dos Formatos Especiais de Attilio é dourada tanto em cru como depois de cozidos. A cozedura, ao contrário do que acontece com outras massas trefiladas ao bronze, realça ainda mais a cor, e as Specialità di Attilio aparecem no prato brilhantes e douradas.
Os formatos das Specialità di Attilio são todos de grandes dimensões, indicados para uma cozinha sofisticada com molhos à base de carne.
Uma linha de excelência que reúne os formatos da tradição culinária do sul de Itália, trefilados ao bronze, obtidos a partir de uma mistura de Sêmolas de trigo duro de cadeia produtiva 100% Puglia, com um processo de produção lento e uma secagem suave.
Ao optar por utilizar exclusivamente Trigo Duro da Puglia, cultivado e transformado num raio de 150 km, e ao reduzir a utilização de plástico em média 35% por embalagem, a Granoro reduz o impacto ambiental da sua produção.
Granoro Dedicato
Le Specialità
di Grano Arso
O Grano Arso tem as suas raízes na Puglia camponesa, quando era costume recolher os grãos de trigo que ficavam nos campos que, após a ceifa, eram queimados para eliminar de forma rápida e menos trabalhosa os resíduos da colheita e preparar a terra para as sementeiras seguintes. As cinzas, além disso, enriqueciam o solo de potássio e fósforo.
Era um trabalho muito duro que as mulheres dos camponeses realizavam sob o sol tórrido da Puglia para recuperar o trigo do qual se obtinha massa e pão..
Este trigo, de sabor ligeiramente fumado, era um alimento humilde, mas rico em sabor.
Hoje esta prática já não é permitida porque pode provocar incêndios incontroláveis e poluir o ar. O Grano Arso que usamos para a nossa massa já não é obtido por queima, mas por torrefação.
É um trigo que voltou à moda como símbolo de uma cozinha que valoriza a tradição e os sabores autênticos, reinterpretada numa chave gourmet.
Esta linha é produzida com sêmola de trigo duro de cadeia produtiva Dedicato 100% da Puglia e farinha de Grano Arso. Representa o máximo da qualidade, graças à trefilagem ao bronze e ao processo de secagem lenta, que conferem à massa uma consistência rugosa e um sabor autêntico, típico da tradição culinária da Puglia e em particular do Tavoliere.
Spaghetti
Due Minuti
Cozedura rápida,
sabor autêntico
Os Spaghetti «Due Minuti» Dedicato são obtidos utilizando exclusivamente Sêmola de trigo duro 100% da Puglia.
O segredo dos Spaghetti «Due Minuti» Dedicato está na qualidade da sêmola obtida exclusivamente a partir de trigo duro de alta qualidade cultivado na Puglia e na utilização de uma trefileira inovadora, estudada e patenteada pela Granoro, que confere ao formato uma secção totalmente original.
A trefileira patenteada permite a risottatura dos Spaghetti, uma técnica de cozedura frequentemente utilizada nos restaurantes, pois permite à massa absorver o molho enquanto cozinha na frigideira com a adição de algumas conchas de água.
Como cozinhar os Spaghetti «Due Minuti» Dedicato Granoro
Os Spaghetti «Due Minuti» Granoro podem ser cozinhados como qualquer outro formato de massa em água salgada a ferver, ou «risottados». Para esta preparação, é necessário que a quantidade de molho principal utilizado seja quase o dobro da quantidade de esparguete. Aconselha-se a diluí-lo com água para permitir que a massa cozinhe diretamente na frigideira juntamente com o molho escolhido.
As ranhuras presentes em toda a superfície permitem aos Spaghetti Due Minuti:
- cozinhar em apenas 2 minutos, poupando assim tempo, sem abdicar do sabor;
- atingir, na cozedura, a espessura de um esparguete normal;
- ter uma excelente firmeza.
Dedicato não é só massa…
As conservas de tomate 100% da apúlia
Cultivados com paixão e experiência
Os nossos tomates são cultivados por agricultores da Apúlia que trabalham apaixonadamente a terra e produzem frutos vermelhos intensos amadurecidos ao sol quente da Apúlia.
Quem os transforma
Os tomates, uma vez atingido o grau de maturação correto, são processados nas 24 horas seguintes à colheita nas instalações de Foggia e Cerignola onde, graças à competência e ao profissionalismo dos nossos parceiros, conseguimos preservar os aromas e as propriedades nutricionais do tomate fresco.
Utilizamos APENAS tomates cultivados na Puglia nas áreas compreendidas entre Lesina e o baixo Tavoliere nas terras de Cerignola, Ortanova, Stornara, até às fronteiras com a vizinha Basilicata.
A Puglia, com a sua extraordinária variedade de ecossistemas, detém o recorde de produção do «ouro vermelho»: o tomate.
Este produto, com as suas numerosas variedades, é um ingrediente importante da gastronomia da Puglia e em cada província desta terra encontram-se nichos de produção de tomates de notável qualidade e das mais variadas características.
Utilizamos tomate fresco e saudável, colhido à mão no grau de maturação correto. O processamento ocorre poucas horas após a colheita. Trabalhados com o máximo cuidado, conservam o sabor e a frescura do tomate recém-colhido.
O cultivo é realizado com métodos tradicionais.
Todos os produtos da nossa Linea Rossa Dedicato têm uma cor vermelha intensa e encerram o sabor típico, doce e açucarado do tomate cultivado e amadurecido na terra da Puglia.
O ouro da Puglia: o Azeite Virgem Extra DOP Dedicato
Sabor único
e cor intensa.
O nosso Azeite é o resultado tangível do nosso empenho contínuo para obter um produto de elevado nível qualitativo.
Livre de pesticidas e resíduos de fitofármacos, temos o orgulho de oferecer um produto que satisfaz todos os padrões de pureza.
O nosso Azeite Virgem Extra caracteriza-se por um aroma de funcho, alcachofra, cardo e ervas silvestres e por um sabor intenso e picante, com notas amargas, pois é muito rico em polifenóis.
A sua cor é amarelo dourado intenso.
As leguminosas secas
Dedicato
Com a linha Dedicato, a Granoro quis recuperar, valorizar e apoiar a produção de leguminosas da tradição agrícola e culinária da Puglia, e escolheu as variedades mais antigas cultivadas nas terras da Alta Murgia para preservar a tipicidade e a biodiversidade agrícola do nosso território e defender um património de sabores e cultura que a terra da Puglia guarda.
Graças ao seu teor proteico, as leguminosas foram revalorizadas, por serem consideradas essenciais para uma alimentação equilibrada, rica em elementos nutritivos saudáveis e naturais.
No nosso sortido encontrará os Ceci e as Lenticchie.
