Leonardo Mastromauro, pai de Attilio, inicia uma fábrica rudimentar de produção de massa, ao ar livre, com troncos de madeira para fazer de braços do motor e um burro para colocar a força neste. A massa foi produzida passo a passo, em ritmos marcados, como uma dança e Attilio, aos seis anos, já dava a sua contribuição.

Sete anos e meio e uma bagagem de emoções e esperança, o pequeno Attilio navega a bordo do “Guglielmo Pierce” para descobrir o novo mundo. Vontade de fazer e sentir-se como arquiteto do futuro, a América é isso, é imensa, e Attilio aceita plenamente este sentimento de responsabilidade que o acompanhará ao longo do tempo.

1932. “Tornem a casa”, Leonardo escreve para o resto da família. Ele antecipa a jornada de retorno e a desenvoltura o apoia. A arte branca da massa no sul da Itália é agora uma realidade e o Mastromauro começa novamente com uma instalação de produção de ponta cujo exemplo de cientificidade está na sua fase final, a secagem, para a qual o jovem Attilio faz mudanças substanciais para melhorar a quantidade e a qualidade e melhorar o ouro do Tavoliere. A massa é apreciada, tem grande procura e em 1936 chega o motor de combustão para produzir eletricidade de forma autónoma e acelerar ainda mais o processo.

O imperativo na Itália é “renascer” depois do grande conflito e a família Mastromauro não deixa-se apanhar despreparada. A fábrica de massa desloca-se, amplia e inicia as primeiras instalações para a produção mecanizada. Muita massa é produzida, todos os dias, da manhã à noite e a atenção aos detalhes é o fator que mais importa.

À dor da perda do pai Leonardo, Attilio contrasta a alegria pelo casamento com Chiara e o nascimento de suas filhas Marina e Daniela.

A proximidade das “suas” mulheres será um pilar da sua ação

Em 1970, as instalações de produção foram renovadas. É construído um galpão que tem uma área de superfície o dobro da antiga fábrica e foram criadas novas linhas, incluindo para massas em ninhos de sêmola e massas de ovo. Em 1972, foi adicionada uma nova linha de produção de massas curtas. Também nos últimos anos, o estabelecimento dotou-se de um moderno sistema de embalagem que acelera o processo de embalagem em caixas.

A partir do início dos anos setenta, a Granoro iniciou as primeiras campanhas publicitárias. É o próprio Attilio Mastromauro a cuidar da imagem do estabelecimento, bem como a cuidar pessoalmente da produção, verificando meticulosamente a sua qualidade. Logo a produção, que a princípio chegava a 50 quintais por dia, atingiu 700 quintais.

Um sentimento cor-de-rosa envolve a história de Granoro. Não só Chiara, pilar, mas também Marina e Daniela Mastromauro, após a licenciatura, entram em força na empresa. Este traço feminino é perceptível na atenção ao detalhe e no olhar sobre o mundo necessário para ter o equilíbrio certo.

Em 1984, os sistemas antigos e vários formatos foram desmantelados e duas novas linhas foram instaladas, que ainda estão em funcionamento.

Anos de trabalho intenso e grande satisfação. Os reconhecimentos seguem-se: Market Espresso, Pratica, Corriere della Sera e outros órgãos de imprensa reconhecem a marca como garantia de alta qualidade.

“…a melhor de sempre. Tempo de cozimento perfeito, consistência ideal, excelente nível de colagem, sabor requintado, boa porosidade e cor certa…” – Pratica, fevereiro. 1993

A programação da empresa concentra-se em padrões precisos, resultando em certificações de qualidade ISO, EMAS, IFS, BRC, etc., enquanto o foco está cada vez mais na Dieta Mediterrânea como um exemplo de salubridade e integridade e a Itália e as suas massas tornam-se a bandeira no mundo.

Em 1992, as instalações de produção de massas curtas foram renovadas com o uso de tecnologias que pareciam estar muito avançadas na época. “Ao iniciar a nova instalação produtiva – Attilio Mastromauro lembrar-se-á em entrevista – descobri que a massa após a secagem estava um pouco escura e não tinha cor amarela palha conforme contrato de fornecimento. […] Aconselhei o proprietário, que era um engenheiro mecânico, e os seus quatro engenheiros, algumas melhorias: os resultados foram excelentes porque a massa retornou com uma cor brilhante. ”

A “cultura da alimentação saudável” sempre foi a base dos princípios e valores éticos mais profundos da Fábrica de massas Granoro. Os esforços da empresa para pesquisar novas tecnologias de produção nunca perderam de vista o princípio fundamental de toda a produção da empresa: oferecer aos consumidores produtos de qualidade para uma alimentação saudável.

A massa Granoro embalada no estabelecimento de Corato vai do calor das máquinas às caixas prontas para explorar o mundo: nos últimos anos, as entregas regulares aumentaram exponencialmente no Brasil, Austrália, Canadá, EUA, Japão, China, bem como em toda a Europa, com a Alemanha, Inglaterra e Rússia, mas também em França. Um ciclo contínuo que irradia da Apúlia um pouco por toda parte, um rio caixas que podem ser vistas desfilando nos armazéns de Granoro hora após hora, passo a passo.

No início dos anos 2000, as linhas Granoro são ainda enriquecidas: os molhos chegam prontos, simples, com azeitonas, arrabbiata, cogumelos porcini… Uma maneira rápida, prática e saborosa de enriquecer a massa, criada a partir de tomates e vegetais cultivados na Itália e processados frescos dentro de algumas horas de colheita para garantir qualidade e sabor intensos.

Nasce o azeite EVO Bio Granoro, obtido a partir de azeitonas da casta “Coratina”, cultivar típico do interior do nosso Corato, de onde vem o seu nome. Frutos colhidos à mão, esmagados com pedras de moagem e azeite extraído a frio.

No mesmo ano, foi criada a linha Especialidades do Attilio, dedicada ao fundador da fábrica de massas, uma linha fina, com formatos de massas com trefilação áspera, produzidas com sêmola de trigo duro de qualidade superior com 14,50% de proteína que abre as portas da alta cozinha para Granoro.

Começa a produção dos nossos legumes, selecionados pelo seu sabor, uniformidade de cor, tamanho e maturidade. Fervidos naturalmente, são recém-salgados, com um teor de sal inferior a 1%.

No foco da atenção para a saúde e dieta saudável e da colaboração com institutos de pesquisa, a linha Cuore Mio Bio foi criada em 2010, produzida pela mistura de matérias-primas cultivadas 100% em Itália de agricultura biológica, a sêmola de trigo duro de qualidade com a farinha de uma cultivar de cevada particular, com um alto teor de beta-glucano, uma fibra solúvel que ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue.

A atenção ao respeito pela boa alimentação é confirmada pelo nascimento de massas integrais BIO, apenas trigo italiano, descascada em pedra, moído inteiro com gérmen de trigo.

Pela constante pesquisa em inovação de produtos e processos, em maio de 2014 Attilio Mastromauro recebeu o Selo de Ouro da Universidade de Bari, que é intitulado a Moro.

Os resultados da pesquisa iniciada em 2012, financiada pela Granoro e conduzida pelo Instituto de Ciências da Vida da Escola Secundária Sant’Anna em Pisa com o objetivo de investigar minuciosamente as propriedades funcionais das massas enriquecidas com beta-glucanos de cevada, são apresentados no Congresso da Sociedade Europeia de Cardiologia em Barcelona e depois na revista científica “Journal of Cellular and Molecular Medicine”. A contribuição dos beta-glucanos pode ajudar as pessoas a “reparar” o coração. Cuore Mio Bio é bom e cresce!

Isto é o que diz um famoso provérbio italiano, e nós sabemos disso. Em 2016, expandimos a gama de farinhas com farinha tipo “1” e o preparo de multicereais com fermento natural.

Na presença do Sra. Deputada Maria Fida Moro, filha do então primeiro-ministro Aldo Moro, que inaugurou a Fábrica de massas, em 21 de janeiro de 2017 a Granoro comemorou o seu 50º aniversário!

Um marco, certamente de prestígio, mas não uma chegada.

Primeira fábrica de massas em Itália para a produção de Massas Bio em 1998 e primeira a escolher embalagens recicláveis em PAPEL em 2018