Leonardo Mastromauro, papà di Attilio, avvia un impianto rudimentale di produzione della pasta, all’aperto, con tronchi di legno a fare da braccia del motore e un asinello a metterci la forza. L’impasto veniva prodotto passo dopo passo, a ritmi scanditi, come una danza e Attilio, a sei anni, già dava il suo contributo.

Sette anni e mezzo e un bagaglio di emozioni e speranza, il piccolo Attilio salpa a bordo della “Guglielmo Pierce” alla scoperta del nuovo mondo. Voglia di fare e sentirsi artefici del futuro, l’America è questo, è immensa, e Attilio accoglie in pieno questo sentimento di responsabilità che lo accompagnerà nel tempo.

1932. “Tornate a casa” scrive Leonardo al resto della famiglia. Anticipa il viaggio di ritorno e l’intraprendenza lo sostiene. L’arte bianca della pasta nel Sud Italia è ormai realtà e i Mastromauro ricominciano con un impianto di produzione all’avanguardia il cui esempio di scientificità è nella sua fase finale, l’essicazione, alla quale il giovane Attilio apporta modifiche sostanziali per migliorare quantità e qualità e valorizzare l’oro del Tavoliere. La pasta piace, ha grande richiesta e nel 1936 arriva il motore a scoppio per produrre autonomamente l’energia elettrica e velocizzare ulteriormente il processo.

L’imperativo in Italia è “rinascere” dopo il gran conflitto e la famiglia Mastromauro non si lascia cogliere impreparata. Il pastifico si sposta, si ingrandisce e avvia i primi impianti per la produzione meccanizzata. Si produce tanta pasta, ogni giorno, dalla mattina alla sera e l’attenzione ai dettagli è il fattore che conta più di tutto.
Al dolore della perdita di papà Leonardo, Attilio contrappone la gioia per il matrimonio con Chiara e la nascita delle loro bambine Marina e Daniela.
La vicinanza delle “sue” donne sarà un pilastro del suo agire

Nel 1970 vengono rinnovati gli impianti di produzione. Si costruisce un capannone che ha una superfice doppia di quella del vecchio stabilimento e vengono create nuove linee tra le quali la pasta in nidi di semola e quella all’uovo. Nel 1972 si aggiunge una nuova linea di produzione per pasta corta. Sempre in questi anni lo stabilimento si dota di un moderno impianto di confezionamento che velocizza il processo di imballaggio in cartoni.

A partire dai primi anni Settanta, Granoro parte con le prime campagne pubblicitarie. È lo stesso Attilio Mastromauro a curare l’immagine dello stabilimento, così come cura personalmente la produzione, controllandone in maniera meticolosa la qualità. Ben presto la produzione, che all’inizio toccava i 50 quintali al giorno, raggiunge i 700 quintali.

Un sentimento rosa avvolge la storia di Granoro. Non solo Chiara, pilastro, ma anche Marina e Daniela Mastromauro, dopo la laurea, entrano in forza all’azienda. Questo tratto femminile è percepibile nell’attenzione ai particolari e nello sguardo sul mondo necessario per aver il giusto slancio.

Nel 1984 vengono smantellati i vecchi impianti e vari formati e vengono installate due linee nuove, tutt’ora in funzione.

Anni di lavoro intenso e grandi soddisfazioni. I riconoscimenti si susseguono: Market Espresso, Pratica, Corriere della Sera e altri organi di stampa riconoscono nel marchio una garanzia di qualità elevata.
“…la migliore in assoluto. Perfetto il tempo di cottura, ideale la consistenza, ottimo il livello di collosità, squisito il sapore, buona la porosità e giusto il colore…” – Pratica, Feb. 1993
La programmazione aziendale verte su standard ben precisi e ne conseguono certificazioni di qualità ISO, EMAS, IFS, BRC, ecc.., mentre si fa sempre più alta l’attenzione verso la dieta mediterranea come esempio di salubrità e completezza e l’Italia e la sua pasta ne diventano bandiera nel mondo.

Nel 1992 avviene un rinnovo degli impianti produttivi di pasta corta con l’uso di tecnologie che per l’epoca appaiono avanzatissime. “Nell’avviare il nuovo impianto produttivo – ricorderà in un’intervista lo stesso Attilio Mastromauro – riscontrai che la pasta dopo l’essiccazione si presentava un po’ scura e non aveva un colore giallo paglierino come da contratto di fornitura. […] Consigliai al titolare, che era un ingegnere meccanico, e ai suoi quattro ingegneri, alcune migliorie: i risultati furono eccellenti perché la pasta tornò di un colore brillante”.

La “cultura del mangiare sano” è sempre stata fondamento dei principi e dei valori etici più profondi del Pastificio Granoro. Gli sforzi dell’azienda nel ricercare nuove tecnologie produttive non hanno mai perso di vista il principio cardine di tutta la produzione aziendale: offrire al consumatore prodotti di qualità per una sana alimentazione.

La pasta Granoro impacchettata nello stabilimento di Corato passa dal calore dei macchinari alle scatole pronte a esplorare il mondo: in questi anni aumentano esponenzialmente le consegne regolari in Brasile, Australia, Canada, Usa, Giappone, Cina, oltre che in tutta Europa, con Germania, Inghilterra e Russia, ma pure nel più piccolo paese della Francia. Un ciclo continuo che dalla Puglia si irradia un po’ ovunque, un fiume di cartoni che si vedono sfilare nei capannoni Granoro ora dopo ora, passo dopo passo.

Nei primi anni 2000 le linee Granoro si arricchiscono ancora: arrivano i sughi pronti, semplice, alle olive, all’arrabbiata, ai funghi porcini… Un modo veloce, pratico e gustoso per arricchire la pasta, creati da pomodori e verdure coltivati in Italia e lavorati dal fresco entro poche ore dalla raccolta per garantire qualità e sapore intensi.

Vede la luce l’olio EVO Bio Granoro, ottenuto da olive di varietà “Coratina” cultivar tipica dell’hinterland della nostra Corato, da cui prende il nome. Frutti raccolti a mano, franti con macine in pietra e olio estratto a freddo.
Nello stesso anno nasce la linea delle Specialità di Attilio, dedicata al fondatore del pastificio, linea pregiata, con formati di pasta tutti con trafilatura ruvida, prodotti con semole di grano duro di qualità superiore con il 14,50% di proteine che apre a Granoro le porte dell’alta ristorazione.

Parte la produzione dei nostri legumi, selezionati per il sapore, l’uniformità del colore, delle dimensioni e della maturazione. Lessati al naturale, sono appena salati, con un contenuto di sale è inferiore all’1%.

Nel solco dell’attenzione verso la salute e la dieta sana e della collaborazione con gli istituti di ricerca, nasce nel 2010 la linea Cuore Mio Bio prodotta miscelando materie prime coltivate in Italia 100% da agricoltura biologica,
la semola di grano duro di qualità con la farina di una particolare cultivar di orzo, ad alto contenuto di betaglucano, fibra solubile che aiuta a ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

L’attenzione al rispetto della buona alimentazione si conferma con la nascita della pasta integrale BIO, solo grano italiano, decorticato a pietra, macinato intero con germe di grano.

Per la costante ricerca nell’innovazione di prodotto come in quella di processo, nel maggio 2014 Attilio Mastromauro ha ricevuto il Sigillo d’Oro dell’Università degli Studi di Bari, che proprio a Moro è intitolata.

I risultati della ricerca iniziata nel 2012, finanziata da Granoro e condotta dall’Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa con l’obiettivo di indagare a fondo le proprietà funzionali della pasta arricchita con i Betaglucani dell’orzo, vengono presentati al Congresso della Società Europea di cardiologia a Barcellona e poi sulla rivista scientifica “Journal of Cellular and Molecular Medicine”. L’apporto dei Betaglucani può aiutare le persone a “riparare” il cuore. Cuore Mio Bio fa bene e cresce!

Così recita un famoso proverbio italiano, e noi lo sappiamo. Nel 2016 abbiamo ampliato la gamma di sfarinati con la Farina tipo “1” e il preparato ai multicereali con lievito madre naturale.

Alla presenza dell’Onorevole Maria Fida Moro, figlia dell’allora Presidente del Consiglio Aldo Moro, che inaugurò il Pastificio, il 21 Gennaio 2017 Granoro ha festeggiato i suoi 50 anni!
Un traguardo, certamente prestigioso, ma non un arrivo.

Primo pastificio in Italia per la produzione di Pasta Bio nel 1998 e primo a scegliere l’imballaggio riciclabile nella CARTA nel 2018