L'histoire
d'une famille

L’histoire d’Attilio Mastromauro et de sa famille est indissociable de celle de Pastificio Granoro, du siècle dernier à nos jours.

1900

1900 : les débuts

Leonardo Mastromauro, le père d’Attilio, lance une usine proto-industrielle de production de pâtes.

La force motrice ? Un âne. Les arbres d’entraînement sont de véritables troncs d’arbre. La fabrication de pâte suivait des rythmes cadencés et dansants. Attilio, à l’âge de six ans, fasciné et intrigué, est souvent aux côtés de son père.

Après la Première Guerre mondiale, le processus d’industrialisation des activités de production, qui avait caractérisé les années précédant la Première Guerre mondiale, s’arrête.

1921

1921 : Corato - New York

En 1921,Leonardo décide d’aller construire une fabrique de pâtes alimentaires de l’autre côté de l’océan. Le petit Attilio et toute sa famille embarquent à bord du « Guglielmo Pierce » pour découvrir le nouveau monde. L’Amérique est une promesse, elle est immense, et Attilio grandit avec un sens aigu des responsabilités.

En 1925, la décision est prise de rentrer en Italie, car Leonardo est déterminé à réaliser son rêve, construire une fabrique de pâtes dans les Pouilles, à Corato, le même rêve qui l’avait poussé des années auparavant à tenter sa chance aux États-Unis.

1929 : retour de toute la famille en Italie et introduction du moteur à explosion dans l’industrie.

1936

Les années trente : le moteur à explosion

1929.
L’arte della produzione pastaia nel Sud Italia è ormai realtà e la famiglia di Attilio ricomincia con impianti all’avanguardia, soprattutto migliorando la fase dell’essiccazione, della produzione della pasta a cui il giovane Attilio apporta modifiche sostanziali, perché da essa dipende la qualità del prodotto finito.
In quegli anni in Italia si comincia a valorizzare e privilegiare l’utilizzo del grano duro nell’alimentazione e in particolare nella produzione della pasta, per la peculiarità delle sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, migliorate dalla ricerca e dalla selezione varietale.

Les pâtes sont appréciées, la demande est importante et, en 1936, l’application du moteur à explosion permet l’automatisation du processus de production et surtout de le rendre stable et contrôlable afin d’obtenir des pâtes de qualité constante.

1950

Les années cinquante

Après la guerre, l’Italie se remet en marche. La famille Mastromauro et Attilion’est pas en reste et la fabrique de pâtes s’agrandit. Des installations dotées de nouvelles technologies pour la production de pâtes sont mises en place et le souci du détail est au cœur de la philosophie d’Attilio Mastromauro. À la douleur de la perte de son père Leonardo, Attilio oppose la joie de son mariage avec Chiara et la naissance de leurs filles Marina et Daniela.

1967

1967 : le grand tournant, Granoro voit le jour

Attilio souhaitait ardemment une fabrique de pâtes qui reflète sa vision et ses intentions et qui, grâce aux innovations technologiques qu’il avait mises en place, produise des pâtes de qualité. C’est le 21 janvier 1967, avec le soutien de Chiara, qu’il inaugure sa fabrique de pâtes, Granoro, en présence du Premier Aldo Moro.

Des installations modernes, deux lignes de production, il n’a rien laissé au hasard. Le défi de l’innovation et de l’investissement dans l’avenir de quelqu’un qui sait qu’il se lance dans l’inconnu, mais qui croit en lui et en la population des Pouilles. Deux ans plus tard, d’autres hangars sont ajoutés à côté du premier, l’entreprise grandit sans perdre l’empreinte d’une grande entreprise familiale, se dotant de machines et d’aménagements extraordinairement modernes.

« Je me vois comme un penseur doté d’une grande créativité et je crois que cela a été et est toujours ma force », dit Attilio à propos de lui-même.

« Je me vois comme un penseur doté d'une grande créativité et je crois que cela a été et est toujours ma force »

1970

La rénovation des installations

En 1970, la fabrique s’agrandit encore, et Attilio investit dans de nouvelles installations pour renouveler les équipements de production et ajouter de nouvelles lignes pour la production de pâtes et de formats spéciaux, tels que les nids à la semoule et aux œufs. Une nouvelle ligne de production de pâtes courtes est ajoutée en 1972.

Au cours de ces années, la fabrique s’équipe d’une installation d’emballage moderne pour accélérer le processus d’emballage.

Les premières campagnes publicitaires

Dès le début des années soixante-dix, Granoro investit dans la communication et réalise ses premières campagnes publicitaires. Attilio et Chiara s’occupent ensemble de l’image de la fabrique et supervisent personnellement la production, contrôlant méticuleusement la qualité. Rapidement, la production, au départ de 50 quintaux par jour, atteint 700 quintaux par jour.

1980

Les années quatre-vingt : Granoro au féminin

La présence de personnalités féminines est déterminantes dans l’histoire de Granoro. Chiara, l’épouse d’Attilio, mais aussi Marina et Daniela Mastromauro, qui entrent de plein pied dans l’entreprise dès la fin de leurs études. Leur présence apporte une importante contribution quant au soin et à l’attention aux détails qui caractérisent la fabrique.

1984 : deux nouvelles lignes de production sont ajoutées

En 1984, les anciens équipements encore présents dans la fabrique sont démontés et deux nouvelles lignes sont installées.

1990

Les années quatre-vingt-dix : Qualité et attention au consommateur.

Des années de travail acharné et de grande satisfaction. Les récompenses se succèdent : Market Espresso, Pratica, Corriere della Sera et d’autres organes de presse reconnaissent la marque comme une garantie d’excellence. Aux côtés d’Attilio et de Chiara, il y a maintenant leurs deux filles, Marina et Daniela.[Ritorno a capo del testo]« … sans le moindre doute, les meilleures pâtes. Temps de cuisson parfait, consistance idéale, excellent niveau d’adhérence, saveur exquise, bonne porosité et la bonne couleur… » – Pratica, février 1993. La programmation de l’entreprise est basée sur des normes très précises, qui se traduisent par des certifications de qualité ISO, EMAS, IFS, BRC, etc., tandis qu’une attention croissante est accordée au régime méditerranéen en tant qu’exemple de salubrité et de valeur nutritionnelle.

1992 : rénovation des installations

En 1992, les installations de production de pâtes courtes sont équipées de lignes de haute technologie, très avancées pour l’époque. « Lors de la mise en service de la nouvelle installation de production, se souvient Attilio Mastromauro dans une interview, j’ai constaté qu’après le séchage, les pâtes étaient un peu foncées et non d’une couleur jaune paille, comme le prévoyait le contrat de fourniture. J’ai conseillé au responsable, qui était ingénieur en mécanique, et à ses quatre ingénieurs, de modifier la conception de leur installation en adoptant les améliorations que j’avais étudiées : les résultats obtenus étaient excellents, car les pâtes ont retrouvé leur belle couleur brillante ».

1998 : BioGranoro à base de blé 100% biologique

La culture de l’alimentation saine a toujours été à la base des principes et des valeurs éthiques de Pastificio Granoro. Les efforts de l’entreprise dans la recherche de nouvelles technologies de production n’ont jamais perdu de vue le principe cardinal de toute la production de l’entreprise : offrir aux consommateurs des produits de qualité pour une alimentation saine.

2000

Nouveau millénaire : l'internationalisation de Granoro

Depuis Corato, les pâtes Granoro s’envolent vers tous les pays du monde : ces dernières années, les exportations vers le Brésil, l’Australie, le Canada, les États-Unis, le Japon et la Chine se sont accrues, ainsi que dans toute l’Europe.

Les sauces toutes prêtes

Au début des années 2000, les lignes Granoro s’enrichissent de sauces prêtes à l’emploi. Une façon rapide, pratique et savoureuse d’accommoder les pâtes, à base de tomates et de légumes cultivés en Italie et transformés à l’état frais dans les heures qui suivent leur récolte, afin de garantir une qualité et une saveur intenses.

2003

Huile d'olive extra vierge biologique et spécialités d'Attilio

L’huile d’olive extra vierge biologique Granoro, un mélange obtenu à partir d’olives des variétés « Coratina » (cultivar typique de l’arrière-pays de Corato, siège de l’entreprise) et « Ogliarola », est née. Les olives sont récoltées à la main, pressées à l’aide de meules en pierre et l’huile est pressée à froid. .[Ritorno a capo del testo]La même année, la ligne des Spécialité di Attilio, dédiée au fondateur de la fabrique de pâtes, est lancée. Il s’agit de pâtes fines et de pâtes à l’étirage brut, produites avec de la semoule de blé dur de qualité supérieure, contenant 14,50 % de protéines. Les spécialités d’Attilio sont particulièrement appréciées par la haute cuisine.

2007

Liens avec la terre : les légumineuses

Le catalogue de Granoro s’enrichit de légumineuses, choisies et sélectionnées pour leur saveur, l’uniformité de leur couleur, leur taille et leur maturité. Bouillies dans leur état naturel, elles sont à peine salées, avec une teneur en sel inférieure à 1 %.

2010

Une affaire de cœur

Dans le sillage de l’attention portée à la santé et à l’alimentation saine et de la collaboration avec des instituts de recherche, la ligne Cuore Mio Bio nait en 2010. Elle est produite en mélangeant des matières premières cultivées en Italie et issues à 100 % de l’agriculture biologique : semoule de blé dur de qualité et farine d’un cultivar d’orge particulier, à forte teneur en Bêta-glucane, une fibre soluble qui contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

2010 2012

Deux ans pour concrétiser un rêve

La Ligne Granoro Dedicato « Dédié à notre terre »

Granoro Dedicato est le résultat d’un long travail, d’un parcours accompli par une communauté de personnes qui ont partagé des idées, des visions, se sont investies et ont travaillé vers un objectif commun : produire du blé dur de la plus haute qualité pour obtenir d’excellentes pâtes entièrement issues des champs des Pouilles, et les amener sur votre table sans intermédiaire.

« Notre tradition est étroitement liée au territoire. Avec le projet Dedicato, nous voulons contribuer à renforcer le lien direct entre les agriculteurs et les consommateurs, sur la base du partage de valeurs telles que le respect de l'environnement, la valorisation de la tradition et l'authenticité des produits des Pouilles ».

2013

La ligne de pâtes complètes Bio

Le souci d’une bonne alimentation se confirme avec la naissance des pâtes complètes BIO, fabriquées uniquement avec du blé italien, décortiqué à la meule de pierre, moulu entier et avec du germe de blé.

2014

Distinction du « Sigillo d’Oro » (Sceau d'or) décernée à Attilio Mastromauro

Pour ses recherches constantes dans le domaine de l’innovation des produits et des processus, Attilio Mastromauro reçoit le « Sigillo d’Oro » (Sceau d’or) de l’Université de Bari en mai 2014.

La recherche donne des fruits

Les résultats de la recherche commencée en 2012, financée par Granoro et menée par l’Institut des sciences de la vie de la Scuola Superiore Sant’Anna de Pise (École Supérieure Sainte-Anne de Pise) afin d’étudier en profondeur les propriétés fonctionnelles des pâtes enrichies en Bêta-glucanes d’orge, sont présentés au Congrès de la Société européenne de cardiologie à Barcelone, puis dans la revue scientifique « Journal of Cellular and Molecular Medicine ». L’apport des bêta-glucanes a une action bénéfique sur le cœur.

2015

Spaghetti 2 minutes

2015 voit la naissance des Spaghetti 2 Minute, la filière brevetée de Granoro, dans un format de pâtes populaire, les Spaghetti, avec une section transversale tout à fait originale.

ADIEU DON ATTILIO

Décès d’Attilio Mastromauro, fondateur et âme de Granoro.

Le 16 juin 2015, à l’âge de 102 ans, Attilio Mastromauro, fondateur et âme du Pastificio Granoro, s’éteint. Une vie consacrée à la fabrication des pâtes, sur lesquelles son entreprise – aujourd’hui dirigée par ses filles Marina et Daniela – a mené d’importantes recherches, privilégiant les matières premières locales. L’objectif : obtenir des pâtes qui supportent bien la cuisson et qui transmettent toute la saveur de la terre des Pouilles.

« L’héritage que je souhaite léguer aux jeunes est l'exhortation à penser et à réfléchir, car ce n'est qu'en employant ces facultés mentales que l'on peut obtenir des résultats et des améliorations constantes dans la vie comme dans le travail. Seule la liberté de penser permet d'imaginer des projets. Voilà ce je dis aux jeunes : réfléchissez et cultivez vos passions ».

2016

La ligne Blanche Granoro s'enrichit de nouvelles propositions

En 2016, Granoro élargit sa gamme de farines avec la farine de type « 1 » et la préparation multigrains à base de levain naturel. Aujourd’hui, la gamme comprend également des farines 100% de la région des Pouilles.

2017

Granoro fête ses 50 ans

C’est en présence de Maria Fida Moro, fille du Premier ministre Aldo Moro qui avait inauguré la fabrique de pâtes en 1967, que Granoro célèbre son 50e anniversaire le 21 janvier 2017.[Ritorno a capo del testo]Une étape prestigieuse porteuse des défis que devra affronter la fabrique à l’avenir.

2018

Premier emballage en papier

Première fabrique de pâtes en Italie à produire des pâtes biologiques en 1998 et première à choisir des emballages recyclables en CARTON en 2018

2022

Une nouvelle image

À l’occasion de leur dixième anniversaire, les pâtes 100% blé des Pouilles issues de la filière Granoro Dedicato rénovent leur image. Le nouvel emballage, avec son graphisme soigné, raconte le monde de Granoro, avec ses valeurs et son histoire, qui trouve sa pleine réalisation dans le projet Dedicato, les premières pâtes italiennes issues d’une filière certifiée, créée pour valoriser le blé dur cultivé dans la region et soutenir la culture céréalière dans les Pouilles.

Le respect et la valorisation du travail de toutes les personnes qui contribuent à assurer l’excellente qualité des produits Granoro sont au cœur de l’engagement de l’entreprise.

La nouvelle identité de Granoro Dedicato est hymne à la gloire des Pouilles et de leurs valeurs, leur culture, leurs traditions, à l’aide d’un graphisme raffiné inspiré des couleurs et de la chaleur de la terre apulienne, dans un emballage composé de matériaux soigneusement choisis dans le stricte respect de l’environnement et de la durabilité.

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