Leonardo Mastromauro, le père d’Attilio, a mis en place une usine rudimentaire de production de pâtes en plein air, avec des rondins de bois faisant office de bras moteurs et un âne fournissant l’énergie. Les pâtes étaient confectionnées étape par étape, en rythme, comme une danse traditionnelle, et Attilio, âgé de six ans, apportait lui aussi sa contribution au processus.

Âgé de sept ans et demi et plein d’émotions et d’espoir, le petit Attilio s’embarque sur le « Guglielmo Pierce » à la découverte du Nouveau Monde. Pour ceux qui, comme lui, désiraient ardemment construire eux-mêmes leur avenir de leur propres mains, l’Amérique, avec ses espaces illimités, était le pays idéal ; Attilio avait déjà le sentiment d’être entièrement responsable de son destin, et cette conviction l’accompagnera toute sa vie.

« Revenez à la maison », écrit Leonardo au reste de la famille. Attilio anticipe le voyage de retour et son esprit entreprenant lui est d’un grand secours. L’art de la fabrication des pâtes est désormais une réalité en Italie du Sud et la famille Mastromauro se jette dans la bataille avec un établissement de production d’avant-garde. Le dispositif de séchage, en particulier, est à la pointe de la recherche et le jeune Attilio lui apporte des modifications substantielles afin d’améliorer la quantité et la qualité de la production, valorisant ainsi ce que l’on appellera par la suite « l’Or du Tavoliere ». Les pâtes produites sont appréciées, la demande augmente, et en 1936, le moteur à explosion apparaît, permettant à l’entreprise de produire sa propre électricité et d’accélérer encore le processus.

Au sortir de la guerre, l’impératif, en Italie, était de « renaître » avec la paix, et la famille Mastromauro ne se laisse pas prendre au dépourvu. La fabrique de pâtes change d’adresse, s’agrandit et se dote des premières installations de production mécanisée. Le rythme de production augmente, incessant, du matin au soir, mais le souci du détail reste l’élément le plus important.

Attilio est affligé de la douleur de la perte de son père Leonardo, peine toutefois tempérée par la joie de son mariage avec Chiara et la naissance de leurs filles Marina et Daniela.

La présence de « ses » femmes constituera désormais le pilier central de son action.

En 1970, les installations de production sont rénovées. Un nouveau bâtiment est construit, deux fois plus grand que l’ancienne fabrique, et de nouvelles lignes sont créées, dont une de pâtes de semoule en nids et une de pâtes aux œufs. En 1972, une ligne de production de pâtes courtes est ajoutée. Au cours de la même période, la fabrique s’équipe d’une installation de conditionnement moderne afin d’accélérer le processus d’emballage dans des cartons.

Au début des années 70, Granoro lance ses premières campagnes publicitaires. Attilio Mastromauro s’occupe lui-même de l’image de la fabrique, tout en supervisant personnellement la production et le contrôle méticuleux de la qualité. Rapidement, la production, qui était au début de 50 quintaux par jour, atteint 700 quintaux.

L’univers féminin est inextricablement lié à l’histoire de Granoro. Non seulement à travers Chiara, qui représente le pilier central de la famille, mais également grâce à Marina et Daniela Mastromauro, qui rejoignent l’entreprise après avoir terminé leurs études. Cette présence féminine est perceptible dans l’attention portée aux détails et le regard sur le monde, indispensable pour prendre et conserver une orientation cohérente.

En 1984, les anciens équipements et les différents formats sont démantelés et deux nouvelles lignes sont installées, qui sont toujours en service.

Des années de dur labeur et de grande satisfaction. Granoro commence à être une marque de référence : Market Espresso, Pratica, Corriere della Sera et d’autres organes de presse l’interprètent comme une garantie de haute qualité.

« …la meilleure sur tous les plans. Temps de cuisson parfait, consistance idéale, excellent indice de viscosité, saveur exquise, porosité optimale et couleur parfaite… » – Pratica, Fév. 1993

La planification de l’entreprise est basée sur des exigences très précises, qui se traduisent par des certifications de qualité ISO, EMAS, IFS, BRC, etc. Alors que l’attention est de plus en plus axée sur le régime méditerranéen qui apparaît comme un modèle d’équilibre, l’Italie et ses pâtes en deviennent l’exemple le plus représentatif et un modèle international.

En 1992, les installations de production de pâtes courtes sont rénovées avec des technologies très avancées pour l’époque. Attilio Mastromauro lui-même se souvient dans une interview : « Quand j’ai mis en route la nouvelle fabrique, j’ai remarqué que les pâtes étaient un peu foncées après le séchage et non pas de la couleur jaune d’or comme ce qui était spécifié dans le contrat de fourniture. […] J’ai donc demandé au responsable, qui était ingénieur en mécanique, et aux quatre ingénieurs qui l’assistaient, d’apporter quelques améliorations : les résultats ont été excellents et les pâtes ont retrouvé leur couleur brillante ».

La « culture d’une nourriture saine »  est depuis toujours à la base des principes et des valeurs éthiques les plus ancrées de Granoro. Les efforts de recherche de nouvelles technologies productives n’ont jamais perdu de vue le principe fondateur de toute notre production : offrir au consommateur des produits de qualité pour une alimentation saine.

Les paquets de pâtes Granoro confectionnées dans la fabrique de Corato quittent les machines de production pour s’envoler dans des cartons vers des pays du monde entier : ces dernières années, les livraisons régulières au Brésil, en Australie, au Canada, aux États-Unis, au Japon, en Chine ont augmenté de manière exponentielle, ainsi que celles destinées à divers pays d’Europe, comme l’Allemagne, l’Angleterre et la Russie, ainsi qu’en France. Un flux continu, s’écoulant depuis les Pouilles vers le monde entier, de quantités invraisemblables de cartons que l’on peut voir défiler dans les entrepôts Granoro d’heure en heure, chaque jour de l’année.

Au début des années 2000, la gamme Granoro s’est encore étendue avec la proposition de sauces prêtes à l’emploi : sauce tomate toute simple, avec des olives, « arrabbiata », aux cèpes… Une façon rapide, pratique et savoureuse de cuisiner les pâtes, avec des assaisonnements élaborés à partir de tomates et de légumes cultivés en Italie et transformés à l’état frais dans les heures qui suivent la récolte pour garantir une qualité et une saveur intenses.

L’huile EVO (d’Olive Extra-Vierge) Bio Granoro, obtenue à partir d’olives de la variété « Coratina », un cultivar typique des terres qui s’étendent autour de Corato, d’où elle tire son nom, est désormais disponible. Les olives sont cueillies à la main, pressées avec des meules de pierre, et l’huile est extraite à froid.

La même année, la ligne des Spécialità di Attilio, baptisée ainsi en hommage au fondateur de la fabrique, est lancée. Il s’agit d’une ligne de pâtes particulières, extrudées par étirage brut, réalisées à partir de semoules de blé dur de qualité supérieure contenant 14,50% de protéines, qui ouvre les portes de la haute cuisine à Granoro.

Commence alors la production de nos légumineuses, sélectionnées pour leur saveur, l’uniformité de leur couleur, leur taille et leur maturation. Cuites à l’eau au naturel, elles sont juste légèrement salées, dans une proportion inférieure à 1%.

L’attention portée à la santé et à un régime alimentaire sain, alliée à la collaboration avec des instituts de recherche mène tout naturellement à la naissance de la ligne Cuore Mio Bio en 2010. Une ligne produite à partir d’un mélange de matières premières cultivées en Italie 100% issues de l’agriculture biologique, associant de la semoule de blé dur de qualité à de la farine provenant d’un cultivar d’orge particulier, contenant une teneur élevée en bêta-glucane, une fibre soluble qui aide à réduire le niveau de cholestérol dans le sang.

L’attention portée au respect d’une bonne alimentation se concrétise par la naissance de pâtes complètes BIO, réalisées exclusivement avec du blé italien moulu sur pierre entier avec germe de blé.

C’est en mai 2014 qu’ Attilio Mastromauro reçoit le Sigillo d’Oro (Sceau d’Or) de l’université de Bari – qui porte le nom du grand homme d’État Aldo Moro –, pour sa recherche constante d’innovation aussi bien au niveau des produits que des processus.

Les résultats de la recherche commencée en 2012, financée par Granoro et menée par l’Institut des sciences de la vie de la Scuola Superiore Sant’Anna de Pise (École Supérieure Sainte-Anne de Pise) afin d’étudier en profondeur les propriétés fonctionnelles des pâtes enrichies en Bêta-glucanes d’orge, sont présentés au Congrès de la Société européenne de cardiologie à Barcelone, puis dans la revue scientifique « Journal of Cellular and Molecular Medicine ۚ». L’apport des bêta-glucanes peut aider les gens à « réparer » leur cœur. Cuore Mio Bio se porte bien et se développe !

C’est ce que dit un célèbre proverbe italien, et nous le savons bien. En 2016, nous avons élargi notre gamme de produits en y introduisant de la farine de type « 1 » et un mélange multigrains avec du levain naturel.

C’est en présence de la députée Maria Fida Moro – fille de l’ex-Premier ministre Aldo Moro, qui avait inauguré la fabrique de pâtes lors de sa création – que Granoro fête ses 50 ans le 21 janvier 2017 !

Une étape prestigieuse, certes, mais pas une arrivée.

Premier paquet de papier

Première fabrique de pâtes en Italie à produire des pâtes biologiques en 1998 et la première à choisir un emballage recyclable en PAPIER en 2018