Pouilles,
la terre du blé.
Grâce à son climat idéal, à ses terres fertiles et au savoir-faire de ses agriculteurs, le blé dur cultivé dans le Tavoliere des Pouilles se distingue des autres blés cultivés en Italie par sa saveur, sa couleur et ses propriétés nutritives et bénéfiques pour la santé.
Les pâtes Granoro Dedicato sont produites exclusivement avec du blé dur cultivé en Pouilles, dans la vaste plaine située entre la terre de Capitanata, le Subappennin et le Gargano, une zone réputée pour la culture de blés de très haute qualité, sans l’utilisation de substances chimiques. Le climat, caractérisé par un taux d’humidité idéal pendant la phase de croissance des épis et par une chaleur sèche propice à la maturation, confère au blé dur des Pouilles une saveur unique et distinctive ainsi qu’un parfum intense de blé. Mûrissant naturellement sous le chaud soleil des Pouilles, notre blé et nos pâtes Granoro Dedicato ne contiennent aucune trace de glyphosate, comme certifié par l’organisme indépendant DNV. Le talent et l’expérience de nos agriculteurs ont fait des Pouilles une terre d’excellence pour la culture des meilleurs blés durs d’Italie, la matière première parfaite pour les pâtes Dedicato.
La haute qualité de nos blés, excellents par nature.
Les variétés de blé dur les plus adaptées à la production de pâtes de qualité, soigneusement sélectionnées parmi les 130 variétés déjà existantes en Pouilles, sont le point de départ d’une filière courte et durable qui, du champ de blé, apporte à ta table toute la saveur et le parfum du blé des Pouilles.
La collaboration étroite avec le CREA de Foggia (Centre de Recherche en Agriculture et Environnement) nous permet également de disposer de blés aux excellentes performances et aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, avec lesquels nous produisons des pâtes saines au goût unique.
Voici les variétés de blé dur que nous cultivons et transformons pour les pâtes Granoro Dedicato :
Sfinge
Sfinge est une cultivar autochtone de blé dur, issue de la recherche du CREA (Conseil pour la recherche en agriculture et l'analyse de l'économie agricole) de Foggia, à laquelle ont également contribué les techniciens de Granoro. Ce blé dur, typiquement pugliese et cultivé dans la région de la Capitanata et du Bas Tavoliere des Pouilles, nous garantit un haut niveau de qualité en protéines et en amidons, deux éléments essentiels pour produire des pâtes d’excellence.
Antalis
Antalis est la variété de blé dur la plus cultivée en Italie, car elle est résistante, adaptée à tous types de sols et, surtout, elle garantit une semoule de grande qualité grâce à son indice élevé de gluten et à son important contenu en protéines. Recommandé également pour la culture biologique, le blé dur Antalis est l’un des plus utilisés pour Dedicato, notre pâte fabriquée exclusivement avec du blé des Pouilles.
Maestà
La variété de blé dur Maestà est réputée pour son excellente qualité, avec une teneur en protéines d’environ 15 %, un pourcentage très élevé qui nous garantit une semoule d’exception pour nos pâtes Granoro Dedicato. De plus, le Maestà s’adapte parfaitement au climat et aux sols de nos champs en Pouilles.
Spineto
À haut contenu en protéines et très résistant, le blé dur Spineto se distingue par sa grande adaptabilité et sa capacité à être semé précocement. C'est donc une variété rustique, qui conserve une qualité élevée de gluten.
Sfinge
Sfinge est une cultivar autochtone de blé dur, issue de la recherche du CREA (Conseil pour la recherche en agriculture et l’analyse de l’économie agricole) de Foggia, à laquelle ont également collaboré les techniciens de Granoro. Ce blé dur, typiquement pugliese et cultivé dans la région de la Capitanata et du Bas Tavoliere des Pouilles, garantit un haut niveau de qualité en protéines et en amidons, deux éléments essentiels pour produire des pâtes d’excellence.
Maestà
La variété de blé dur Maestà est réputée pour son excellente qualité, avec une teneur en protéines d’environ 15 %, un pourcentage très élevé qui nous garantit une semoule d’exception pour nos pâtes Granoro Dedicato. De plus, le Maestà s’adapte parfaitement au climat et aux sols de nos champs en Pouilles.
Antalis
Antalis est la variété de blé dur la plus cultivée en Italie, car elle est résistante, adaptée à tous types de sols et, surtout, elle garantit une semoule de grande qualité grâce à son indice élevé de gluten et à son important contenu en protéines.
Recommandé également pour la culture biologique, le blé dur Antalis est l’un des plus utilisés pour Dedicato, notre pâte fabriquée exclusivement avec du blé des Pouilles.
Spineto
À haut contenu en protéines et très résistant, le blé dur Spineto se distingue par sa grande adaptabilité et sa capacité à être semé précocement. C’est donc une variété rustique, qui conserve une qualité élevée de gluten.
