بفضل المناخ المثالي والتربة الخصبة وخبرة المزارعين، يتميز القمح القاسي المزروع في منطقة تافولييري دي بوليا عن أنواع القمح الأخرى التي تزرع في إيطاليا بمذاقه، لونه وفوائده الغذائية والصحية.

يعتبر إقليم بوليا المنتج الرئيسي للقمح القاسي في إيطاليا، علاوةً على كونها أنه أكبر مصنعة له:
– 343.300 هكتارات مزروعة؛
– 943.000 أطنان من القمح المنتج؛
– 20 مصنع طحن بقدرة انتاجية لطحين القمح القاسي تعادل 35% تقريباً من الإنتاج الوطني.
تعتبر مقاطعة فودجا الرائدة، بفضل تمتعها بمساحة زراعية تعادل 240 ألف هكتار ولقدرة إنتاجها التي تبلغ 7 ملايين قنطار.

يتم انتاج معكرونة غرانورو ديديكاتو بشكل حصري من القمح القاسي المزروع في بوليا،وذلك في السهل الشاسع الواقع ما بين منطقة كابيتاناتا وسوبابينينو وغارغانو – فهي منطقة تشتهر بإنتاج أجود أنواع القمح، دون استخدام مواد كيميائية. مناخ هذه المنطقة الذي يتميز بالرطوبة المثالية اللازمة خلال مرحلة نمو السنابل والحرارة الجافة خلال مرحلة النضج يمنح القمح القاسي المنتج في بوليا نكهة فريدة من نوعها ومتميزة ورائحة مكثفة. بفضل النضج بشكل طبيعي تحت أشعة شمس بوليا الدافئة، يتميز قمح ومعكرونة غرانورو ديديكاتو بخلوهما من مادة الغليفوسات، المعتمدة بموجب الشهادة الصادرة عن هيئة إصدار الشهادات المستقلة DNV. ولقد سمحت مهارة وخبرة مزارعينا لبوليا اختلال المركز الأول في مجال زراعة أجود أنواع القمح القاسي في إيطاليا، والذي يمثل المادة الخام المثالية لصنع معكرونة ديديكاتو.