Trigo duro na Itália, na Apúlia, no mundo
A Itália é o segundo maior produtor mundial de trigo duro, depois do Canadá.
As áreas mais adequadas para a produção de trigo são as do sul da Itália.
A Apúlia é a região onde o trigo duro de alta qualidade é produzido graças às suas condições pedoclimáticas (solo, temperaturas, humidade, etc.) sem a utilização de substâncias químicas.
Graças ao clima ideal, às suas terras férteis e à sabedoria dos seus agricultores, o trigo duro cultivado no Tavoliere da Apúlia destaca-se de outros trigos cultivados em Itália pelo seu sabor, cor e propriedades nutricionais e saudáveis.
A Apúlia é o principal produtor italiano de trigo duro, mas também é o principal processador:
– 343.300 hectares cultivados;
– 943 mil toneladas de trigo produzido;
– 20 instalações de moagem que produzem aproximadamente 35% da produção nacional de sêmola de trigo duro.
A província de Foggia é a líder, com 240 mil hectares cultivados e 7 milhões de quintais de produção.
A massa Granoro Dedicato é produzida exclusivamente com trigo duro cultivado na Apúlia, na vasta planície localizada entre o território de Capitanata, os Subapeninos e o Gargano, uma área adequada para o cultivo de trigos de alta qualidade, sem o uso de substâncias químicas. O clima caracterizado pela humidade correta necessária na fase de crescimento da espiga e o calor seco para a maturação, dão ao trigo duro da Apúlia um sabor único e distinto e um aroma intenso de trigo. Amadurecendo naturalmente no sol quente da Apúlia, no nosso trigo e na nossa massa Granoro Dedicato, não há presença de glifosato, conforme certificado pela entidade certificadora independente DNV. A habilidade e a experiência dos nossos agricultores fizeram da Apúlia o lugar de excelência para o cultivo dos melhores trigos duros da Itália, a matéria-prima perfeita para a massa Dedicato.
A alta qualidade dos nossos trigos, excelentes por natureza
As variedades de trigo duro mais adequadas para a produção de massas de qualidade cuidadosamente escolhidas entre as 130 variedades já existentes na Apúlia são o ponto de partida de uma cadeia de abastecimento curta e sustentável que traz todo o sabor e aroma do trigo da Apúlia para a sua mesa a partir do campo de trigo.
A estreita colaboração com o CREA de Foggia (Centro de Investigação para a Agricultura e o Ambiente) também permite-nos ter trigos com excelente desempenho e qualidades nutricionais excecionais para produzir uma massa saudável com um sabor único.
Estas são as variedades de trigo duro que cultivamos e utilizamos na produção da massa Granoro Dedicato
Sfinge
Sfinge é uma cultivar autóctone de trigo duro resultante da investigação do Crea (Conselho para a Investigação em Agricultura e Análise da Economia Agrária) de Foggia e na qual os técnicos da Granoro também trabalharam. O trigo duro Sfinge, típico da Apúlia e cultivado na área de Capitanata e Basso Tavoliere, na Apúlia, garante um alto nível de qualidade de proteínas e amidos, ambos fundamentais para a criação de uma massa de excelência.
Antalis
Antalis é a variedade de trigo duro mais cultivada na Itália, porque é resistente, adequada para todos os tipos de solo e, acima de tudo, garante uma excelente qualidade de sêmola graças ao elevado teor de glúten e ao importante teor de proteína. Também recomendado para o cultivo biológico, o trigo duro Antalis é um dos mais utilizados pela Dedicato, a nossa massa apenas de trigo da Apúlia.
Maestà
A variedade de trigo duro Maestà é famosa pelo seu excelente rendimento de qualidade, as proteínas estão em torno de 15%, uma percentagem muito alta que nos garante uma excelente sêmola para a nossa massa Granoro Dedicato. Além disso, Maestà adapta-se perfeitamente ao clima e ao terreno dos nossos campos na Apúlia.
Spineto
De elevado conteúdo proteico e muito resistente, a variedade de trigo duro Spineto tem grande adaptabilidade e é adequada para a sementeira precoce. Spineto é, portanto, uma variedade rústica, que mantém uma elevada qualidade do glúten.
Sfinge
Sfinge é uma cultivar autóctone de trigo duro resultante da investigação do Crea (Conselho para a Investigação em Agricultura e Análise da Economia Agrária) de Foggia e na qual os técnicos da Granoro também trabalharam. O trigo duro Sfinge, típico da Apúlia e cultivado na área de Capitanata e Basso Tavoliere, na Apúlia, garante um alto nível de qualidade de proteínas e amidos, ambos fundamentais para a criação de uma massa de excelência.
Maestà
A variedade de trigo duro Maestà é famosa pelo seu excelente rendimento de qualidade, apresenta um teor proteico na ordem dos 15%, uma percentagem muito alta que nos garante uma excelente sêmola para a nossa massa Granoro Dedicato. Além disso, Maestà adapta-se perfeitamente ao clima e ao terreno dos nossos campos na Apúlia.
Antalis
Antalis é a variedade de trigo duro mais cultivada na Itália, porque é resistente, adequada para todos os tipos de solo e, acima de tudo, garante uma excelente qualidade de sêmola graças ao elevado teor de glúten e ao importante teor de proteína.
Também recomendado para o cultivo biológico, o trigo duro Antalis é um dos mais utilizados pela Dedicato, a nossa massa apenas de trigo da Apúlia.
Spineto
De elevado conteúdo proteico e muito resistente, a variedade de trigo duro Spineto tem grande adaptabilidade e é adequada para a sementeira precoce. Spineto é, portanto, uma variedade rústica, que mantém uma alta qualidade do glúten.
