La historia de Attilio Mastromauro y de su familia está indisolublemente ligada a la historia de la Fábrica de Pastas Granoro, que atraviesa todo el siglo XX hasta nuestros días.
1900
1900: los inicios
Leonardo Mastromauro, padre de Attilio, pone en marcha una planta de producción de pasta proto-industrial.
¿La fuerza motriz? Un burro. Los árboles de transmisión eran verdaderos troncos de árbol. La masa seguía ritmos cadenciosos, casi danzantes. Attilio, a los seis años, fascinado y curioso, a menudo estaba al lado de su padre.
En la primera posguerra, el proceso de industrialización de las actividades productivas, que había caracterizado los años anteriores a la Primera Guerra Mundial, sufre una desaceleración.
1921
1921: Corato – Nueva York
En 1921, papá Leonardo piensa que podrá construir una gran fábrica de pastas al otro lado del océano. El pequeño Attilio, con toda su familia, zarpa a bordo del “Guglielmo Pierce” para descubrir el nuevo mundo. América es una promesa, es inmensa, y Attilio crece con un fuerte sentido de responsabilidad.
En 1925: la decisión de volver a Italia. Primero vuelve papá Leonardo para verificar la viabilidad de su sueño, el de construir su propia fábrica de pastas en Puglia, en Corato, el mismo sueño que lo había llevado años antes a trasladarse a América.
En 1929: El regreso de toda la familia a Italia y la introducción del motor de explosión en la industria.
1936
Los años 30: el motor de explosión
1929.
L’arte della produzione pastaia nel Sud Italia è ormai realtà e la famiglia di Attilio ricomincia con impianti all’avanguardia, soprattutto migliorando la fase dell’essiccazione, della produzione della pasta a cui il giovane Attilio apporta modifiche sostanziali, perché da essa dipende la qualità del prodotto finito.
In quegli anni in Italia si comincia a valorizzare e privilegiare l’utilizzo del grano duro nell’alimentazione e in particolare nella produzione della pasta, per la peculiarità delle sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, migliorate dalla ricerca e dalla selezione varietale.
La pasta es muy apreciada, hay una gran demanda y en 1936 la aplicación del motor de explosión en la industria automatiza el proceso y sobre todo lo hace estable y controlable para obtener una pasta de calidad constante.
1950
Los años 50
Después de la guerra, Italia vuelve a ponerse en marcha. La familia Mastromauro y Attilio no se dejan encontrar desprevenidos. La fábrica de pastas crece, se instalan plantas con nuevas tecnologías para la producción de pasta. La atención a los detalles es central en la visión de Attilio Mastromauro. Al dolor por la pérdida de papá Leonardo, Attilio contrapone la alegría por el matrimonio con Chiara y el nacimiento de sus hijas Marina e Daniela.
1967
En 1967 el giro radical: nace Granoro
Attilio desea fervientemente una Fábrica de pastas que refleje su pensamiento y sus propósitos, que produzca pasta de calidad con las innovaciones tecnológicas creadas por él. Con el apoyo de Chiara, el 21 de enero de 1967, en presencia del Presidente del Consejo Aldo Moro, inaugura su Fábrica de pastas: Granoro.
Plantas de producción modernas, dos líneas de producción, sin titubeos. El desafío hacia la innovación y la inversión en el futuro de quien sabe que está dando un salto al vacío, pero cree en sí mismo y en su gente de Puglia. Dos años después se añaden otras naves junto a la primera, la empresa crece sin perder su espíritu de gran familia, que vive entre maquinaria y diseños extraordinariamente modernos.
“Yo, cuenta de sí Attilio, me considero un pensador con mucha inventiva y creo que esta haya sido y sea mi fuerza”
“Yo me considero solamente un pensador con mucha inventiva y creo que esta haya sido y sea mi fuerza”
1970
La renovación de las instalaciones
En 1970 se realizan nuevas ampliaciones de la planta, más inversiones para renovar las instalaciones de producción e instalar nuevas líneas para la producción de pasta y de los Formatos Especiales, como los nidos de sémola y de huevo. En 1972 se añade una nueva línea de producción para pasta corta.
En aquellos años, la planta se equipa con una moderna instalación de envasado que acelera el proceso de embalaje.
Las primeras campañas publicitarias
Desde principios de los años setenta, Granoro invierte en comunicación, realizando las primeras campañas publicitarias. Son Attilio y Chiara los que se encargan de la imagen de la planta, así como de supervisar personalmente la producción, controlando meticulosamente la calidad. Muy pronto la producción, que al principio alcanzaba los 50 quintales diarios, alcanza los 700 quintales diarios.
1980
La década de los 80: Granoro al femenino
Las figuras femeninas son decisivas en la historia de Granoro. No solo Chiara, la esposa de Attilio, sino también Marina y Daniela Mastromauro, después de graduarse, entran en la empresa. Un toque femenino que acentúa el cuidado y la atención a los detalles de la Fábrica de pastas.
1984: Se añaden otras dos nuevas líneas de producción
En 1984 se desmantelan antiguas instalaciones aún presentes en la planta y se instalan dos nuevas líneas.
1990
La década de los 90: Calidad y atención al consumidor
Años de duro trabajo y grandes satisfacciones. Los elogios se suceden: Market Espresso, Pratica, Corriere della Sera y otros medios de comunicación reconocen en la marca una garantía de excelencia. Ahora, al lado de Attilio y Chiara también están sus hijas, Marina y Daniela. [Ritorno a capo del testo]”…la mejor en absoluto. Tiempo de cocción perfecto, consistencia ideal, excelente nivel de adherencia, sabor exquisito, buena la porosidad y justo el color …” – Pratica, Febrero de 1993. La programación empresarial se centra en estándares muy precisos y se obtienen certificaciones de calidad ISO, EMAS, IFS, BRC, etc., mientras se presta cada vez más atención a la dieta mediterránea como ejemplo de salud y completitud nutricional.
1992: renovación de las instalaciones productivas
En 1992 se renuevan las instalaciones productivas de pasta corta con líneas de alta tecnología, muy avanzadas para la época. “Al poner en marcha la nueva planta de producción – recordará en una entrevista el mismo Attilio Mastromauro – noté que la pasta después del secado se presentaba un poco oscura y no tenía un color amarillo pajizo como se estipulaba en el contrato de suministro. […] Le aconsejé al propietario, que era un ingeniero mecánico, y a sus cuatro ingenieros, que modificaran el proyecto de su planta adoptando las mejoras que había estudiado: los resultados fueron excelentes porque la pasta volvió a tener un color brillante”.
1998: BioGranoro producida con grano ecológico 100%
La cultura de la alimentación saludable siempre ha sido la base de los principios y valores éticos más profundos de la Fábrica de Pastas Granoro. Los esfuerzos de la empresa en buscar nuevas tecnologías de producción nunca han perdido de vista el principio clave de toda la producción empresarial: ofrecer a los consumidores productos de calidad para una alimentación sana.
2000
Nuevo Milenio: la internacionalización de Granoro
Desde Corato, la pasta Granoro explora el mundo: en estos años aumentan las exportaciones a Brasil, Australia, Canadá, Estados Unidos, Japón, China, además de toda Europa.
Las salsas listas
A principios de los años 2000, las líneas Granoro se enriquecen con las salsas listas. Una forma rápida, práctica y sabrosa de enriquecer la pasta, realizados con tomates y verduras cultivados en Italia y procesados frescos, pocas horas después de la cosecha, para garantizar calidad y sabor intensos.
2003
El Aceite de Oliva Virgen Extra Bio y las “Specialità di Attilio”
Nace el Aceite de Oliva Virgen Extra Bio Granoro, un blend obtenido de olivas de variedad “Coratina” (cultivar típica del hinterland de Corato, sede de la empresa) y Ogliarola. Las olivas se recogen a mano, se muelen con molinos de piedra y el aceite se extrae en frío. [Ritorno a capo del testo] En el mismo año nace la línea de las “Specialità di Attilio”, dedicada al fundador de la Fábrica de pastas. Línea de alta calidad y formatos de pasta con trefilado áspero, elaborados con sémolas de trigo duro de calidad superior con un 14,50% de proteínas. Las “Specialità di Attilio” son apreciadas especialmente por la alta restauración.
2007
Vínculos con la tierra: las legumbres
El catálogo de Granoro se enriquece con la propuesta de legumbres seleccionadas por su sabor, uniformidad de color, tamaño y maduración. Cocidas al natural, están ligeramente saladas, con un contenido de sal inferior al 1%.
2010
Una cuestión de corazón
En consonancia con la atención a la salud, la dieta sana y la colaboración con los institutos de investigación, en 2010 nace la línea Cuore Mio Bio producida mezclando materias primas cultivadas en Italia 100% de Agricultura Ecológica: la sémola de trigo duro de calidad con la harina de una particular Cultivar de Cebada, con alto contenido de Betaglucano, fibra soluble que ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.
2010 2012
Un bienio dedicado a concretar un sueño
La Línea Granoro Dedicato, "Dedicado a nuestra tierra"
Granoro Dedicato es el fruto de un largo trabajo, un camino hecho de personas que juntas han compartido ideas, visiones, se han comprometido y han trabajado para un objetivo común: producir trigo duro de calidad muy alta para obtener una pasta excelente y totalmente pullesa, del campo a la mesa.
"Nuestra tradición está estrechamente ligada al territorio. Con el proyecto Dedicato queremos contribuir a fortalecer un vínculo directo entre agricultores y consumidores, basado en la compartición de valores como el respeto al medioambiente, la recuperación de la tradición, la genuinidad de los productos de Puglia".
2013
Integral Bio
El interés por la buena alimentación se confirma con la creación de la pasta integral BIO, producida únicamente con trigo italiano, descascarillado a la piedra, molido entero y con germen de trigo.
2014
Sigillo d’Oro (Sello de Oro) para Attilio Mastromauro
Por su constante búsqueda de innovación en productos y procesos, en mayo de 2014 Attilio Mastromauro recibió el Sello de Oro de la Universidad de Bari.
La investigación da sus frutos
Los resultados de la investigación iniciada en 2012, financiada por Granoro y llevada a cabo por el Instituto de Ciencias de la Vida de la Scuola Superiore (Escuela Superior) Sant’Anna de Pisa con el objetivo de investigar a fondo las propiedades funcionales de la pasta enriquecida con los Betaglucanos de cebada, fueron presentados en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología en Barcelona y posteriormente en la revista científica “Journal of Cellular and Molecular Medicine”. El aporte de los Betaglucanos es bueno para el corazón.
2015
Spaghetti 2 minuti
En 2015 nacen los spaghetti 2 minuti (2 minutos), trefilado patentado por Granoro para obtener un formato de pasta, los Espaguetis, caracterizados por una sección muy original.
ADIÓS DON ATTILIO
Fallece Attilio Mastromauro, alma y fundador de Granoro.
El 16 de junio de 2015, a la edad de 102 años, muere Attilio Mastromauro, fundador y alma de la Fábrica de Pastas Granoro. Una vida dedicada a la pasta, sobre la cual su empresa, ya administrada desde hace tiempo por sus hijas Marina e Daniela, ha realizado importantes investigaciones, privilegiando la materia prima local. El objetivo: obtener una pasta que mantenga la cocción y que lleve a los platos todo el sabor de la tierra de Puglia.
“La herencia que dejo a los jóvenes es la exhortación a pensar y reflexionar, como yo lo hice desde joven, porque solo ejerciendo estas dos facultades de la mente se pueden obtener resultados y mejoras continuas en la vida y en el trabajo. Solo a través de la libertad de pensamiento se crean proyectos. A los jóvenes les digo: piensen y cultiven pasiones”.
2016
La Línea Blanca Granoro se enriquece con nuevas propuestas
En 2016 Granoro amplía la gama de harinas con la Harina tipo “1” y la preparación de multicereales con levadura madre natural. Hoy, en la gama también están presentes harinas 100% de Puglia.
2017
Granoro cumple 50 años
En presencia de la Senadora Maria Fida Moro, hija del entonces Primer Ministro Aldo Moro, quien inauguró el Pastificio el 21 de enero de 2017, Granoro celebró sus 50 años. [Ritorno a capo del testo] Un hito prestigioso, que relanza los desafíos futuros.
2018
Primero pack de papel
Primera fábrica de pastas en Italia en la producción de Pasta Bio en 1998 y la primera en elegir envases reciclables de PAPEL en 2018.
2022
Una nueva cara
Con motivo del décimo aniversario, la pasta de cadena de producción 100% de grano de Puglia, Granoro Dedicato, renueva su imagen. El nuevo empaquetado en la elección gráfica cuenta el mundo Granoro, lleno de valores e historia, que encuentra su plena realización en el proyecto Dedicato, la primera pasta italiana de cadena de producción certificada, creada para valorizar el trigo duro cultivado en Puglia y apoyar el cultivo de cereales pullés.
En el centro del compromiso empresarial se encuentra el respeto y la valorización del trabajo de todas las personas que contribuyen a alcanzar la excelente calidad de los productos Granoro.
La nueva identidad de Granoro Dedicato surge de aquí, de un homenaje a Puglia, con un aspecto refinado, inspirado en los colores y el calor de la tierra pullesa y con un envase realizado con materiales seleccionados respetando el medioambiente y la sostenibilidad.