Granoro die Aufschrift „Ziehen durch Bronzematrizen” durch „Raues Ziehverfahren” auf den Etiketten seiner Pasta ersetzt hat, weil die Rauheit ihre Eigenschaft ist.

Die heute für die Pastaherstellung verwendete Matrizen sind unter Einhaltung der geltenden Vorschriften (Verordnung (EG) Nr. 1935/04) nicht aus Bronze, sondern aus Metalllegierungen wie Kupfer und Aluminium oder Bronze und Aluminium für die Blöcke oder Halterungen und Messing für die Einsätze; sie sind in der Extrusionsphase widerstandsfähiger als diejenigen ausschließlich aus Bronze.

Das raue Ziehverfahren mit Matrizen aus Metalllegierungen unterscheidet sich von dem glatten Ziehverfahren, das durch Matrizen mit Einsätzen aus Teflon erfolgt.