Warum unsere Lieferkette
authentisch und besonders ist
Um den in Apulien angebauten Hartweizen aufzuwerten, agiert Granoro durch eine Reihe integrierter strategischer Maßnahmen auf mehreren Ebenen:
3. GENETISCHE FORSCHUNG- CREA in Foggia: In Zusammenarbeit mit dem CREA (Rat für Agrarforschung und -wirtschaft) in Foggia werden fortschrittliche genetische Forschungen durchgeführt, um die qualitativen Eigenschaften des Weizens zu verbessern.
4. PRODUKTIONSRICHTLINIE: Sie legt präzise Regeln und Produktionsstandards fest, um ein hochwertiges Produkt zu gewährleisten.
5. PRÄMIEN: Es werden wirtschaftliche Anreize geschaffen, um Landwirte zu belohnen, die die Qualitäts- und Umweltstandards der Lieferkette einhalten.
6. EINKOMMENSUNTERSTÜTZUNG: Den Landwirten wird wirtschaftliche Unterstützung geboten, um stabilere Einkommen zu sichern.
7. RÜCKVERFOLGBARKEIT NACH ANBAUGEBIET: Es werden Rückverfolgbarkeitssysteme eingeführt, um die Herkunft und Qualität des Weizens nach einzelnem Produktionsgebiet zu überwachen und zu zertifizieren.
8. QUALITÄTS- UND BIO-ZERTIFIZIERUNGEN: Es werden Qualitätszertifizierungen, einschließlich Bio-Zertifizierungen, gefördert, um das Produkt auf dem Markt aufzuwerten.
Die Pasta Granoro Dedicato, die ausschließlich aus in Apulien angebautem Hartweizen hergestellt wird, ist einzigartig, weil sie aus der ersten italienischen Pasta-Lieferkette stammt, die in jeder Phase zertifiziert ist – von der Saatgutauswahl über den Anbau und die Ernte bis hin zur Lagerung sowie zur Produktion von Grieß und Pasta.
Sie ist nicht nur formal, sondern auch konkret rückverfolgbar, da es sich um einen Weg handelt, bei dem jeder einzelne Schritt nachvollziehbar ist.
Durch das BLOCK CHAIN-System, ein Informationssystem für Verbraucher, das von der unabhängigen Zertifizierungsstelle DNV geprüft wird und dessen Wahrhaftigkeit und Authentizität garantiert, können wir genau vorweisen, woher jede einzelne Packung Pasta stammt.
An der Lieferkettenvereinbarung beteiligen sich über 350 landwirtschaftliche Betriebe in Apulien, zwei Lagergenossenschaften und zwei Mühlenbetriebe, die zusammenarbeiten, um eine ökologisch und wirtschaftlich nachhaltige, hochwertige, rückverfolgbare und zertifizierte Lebensmittelproduktion zu gewährleisten.
1. DIREKTE ANBAUVEREINBARUNGEN: Sie fördern direkte Kooperationen mit Landwirten, um die Anbaupraktiken von Hartweizen zu optimieren.
2. AUSWAHL DER SORTEN: Identifiziert und verwendet die Hartweizensorten, die am besten an die Umweltbedingungen angepasst sind.
3. GENETISCHE FORSCHUNG- CREA in Foggia: In Zusammenarbeit mit dem CREA (Rat für Agrarforschung und -wirtschaft) in Foggia werden fortschrittliche genetische Forschungen durchgeführt, um die qualitativen Eigenschaften des Weizens zu verbessern.
4. PRODUKTIONSRICHTLINIE: Sie legt präzise Regeln und Produktionsstandards fest, um ein hochwertiges Produkt zu gewährleisten.
5. PRÄMIEN: Es werden wirtschaftliche Anreize geschaffen, um Landwirte zu belohnen, die die Qualitäts- und Umweltstandards der Lieferkette einhalten.
6. EINKOMMENSUNTERSTÜTZUNG: Den Landwirten wird wirtschaftliche Unterstützung geboten, um stabilere Einkommen zu sichern.
7. RÜCKVERFOLGBARKEIT NACH ANBAUGEBIET: Es werden Rückverfolgbarkeitssysteme eingeführt, um die Herkunft und Qualität des Weizens nach einzelnem Produktionsgebiet zu überwachen und zu zertifizieren.
8. QUALITÄTS- UND BIO-ZERTIFIZIERUNGEN: Es werden Qualitätszertifizierungen, einschließlich Bio-Zertifizierungen, gefördert, um das Produkt auf dem Markt aufzuwerten.
Die Pasta Granoro Dedicato, die ausschließlich aus in Apulien angebautem Hartweizen hergestellt wird, ist einzigartig, weil sie aus der ersten italienischen Pasta-Lieferkette stammt, die in jeder Phase zertifiziert ist – von der Saatgutauswahl über den Anbau und die Ernte bis hin zur Lagerung sowie zur Produktion von Grieß und Pasta.
Sie ist nicht nur formal, sondern auch konkret rückverfolgbar, da es sich um einen Weg handelt, bei dem jeder einzelne Schritt nachvollziehbar ist.
Durch das BLOCK CHAIN-System, ein Informationssystem für Verbraucher, das von der unabhängigen Zertifizierungsstelle AUTHENTICO geprüft wird und dessen Wahrhaftigkeit und Authentizität garantiert, können wir genau vorweisen, woher jede einzelne Packung Pasta stammt.
An der Lieferkettenvereinbarung beteiligen sich über 350 landwirtschaftliche Betriebe in Apulien, zwei Lagergenossenschaften und zwei Mühlenbetriebe, die zusammenarbeiten, um eine ökologisch und wirtschaftlich nachhaltige, hochwertige, rückverfolgbare und zertifizierte Lebensmittelproduktion zu gewährleisten.
Die Lieferkette Dedicato
Wir haben uns entschieden, ausschließlich apulischen Weizen zu verwenden, weil in diesem Gebiet seit jeher der beste Hartweizen Italiens, der natürlich in der Sonne reift, ohne den Einsatz chemischer Substanzen angebaut wird.
Dedicato ist das Ergebnis einer langen Arbeit, einer Entwicklung, die von Menschen geprägt ist, die gemeinsam Ideen und Visionen geteilt haben, sich engagiert und auf ein gemeinsames Ziel hingearbeitet haben: HOCHWERTIGEN HARTWEIZEN zu produzieren, aus dem eine ausgezeichnete Pasta entsteht – komplett aus Apulien … vom Feld bis auf den Tisch.
Hochwertigen Weizen zu erzeugen ist ein Ergebnis, auf das wir stolz sind, weil wir glauben, dass es ein Wert für die Gegenwart und die Zukunft unserer Landwirtschaft ist. Das ist die MISSION unserer Landwirte.
Die landwirtschaftlichen Betriebe und die Anbaugegenden
Hinter dieser Lieferkette stehen Menschen, die mit ihrer Liebe zur Region und dank ihrer Erfahrung dazu beitragen, unsere Produkte einzigartig zu machen.
Stimme der Protagonisten
Marina Mastromauro
Pastafabrik Granoro
Marina Mastromauro
Pastafabrik Granoro
Ein Unternehmen, das auf den Kriterien der Nachhaltigkeit basiert, ist ein Unternehmen, das sich entschieden hat, ein inklusives und dauerhaftes Wirtschaftswachstum zu fördern und zu teilen, indem es verantwortungsvoll gegenüber dem Gebiet, den Verbrauchern und den Akteuren handelt.
Granoro Dedicato entsteht so: aus einem Wertesystem, das zu einem Lieferkettenpakt wird.
Diese Vertrauensvereinbarung, die das Projekt Dedicato ins Leben gerufen hat, basiert auf der Idee, die Verbindung zwischen der Pastafabrik Granoro und dem apulischen Gebiet zu stärken.
Wir suchten nach einer anderen Art der Zusammenarbeit mit den Landwirten, eine Zusammenarbeit, die ihren Wunsch unterstützt, hochwertigen Hartweizen anzubauen.
Granoro Dedicato wird von der Pastafabrik Granoro in Corato hergestellt, in einer Region, die für den Olivenanbau bekannt ist und nicht weit von Castel del Monte entfernt liegt.
Hier entsteht diePasta Granoro Dedicato,die sich durch ihre goldgelbe Farbeund den Duft desreifen Weizens auszeichnet und auf den Feldern des Tavoliere delle Puglie angebaut und geerntet wird. Die Leidenschaft, dasständige Strebennach Qualität, dieAufwertungdesGebietssind dieGrundpfeiler unserer Arbeit.
Der Produktionsprozess von Granoro Dedicato ist sorgfältig und präzise. Die raue Bronze-Matrize sowie die Trocknung bei niedriger Temperatur ermöglichen es, alle qualitativen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften einer Pasta zu bewahren, die zu einem Zeichen der Liebe wird: für diejenigen, die sie zubereiten, für diejenigen, die sie herstellen, und für diejenigen, die die Rohstoffe anbauen.
Die Mühle "Molino De Vita" in Casalvecchio di Puglia ist ein konkretes Beispiel dafür, wie Landwirtschaft und Industrie die Entwicklung eines Gebiets fördern können.
Die Familie De Vita verbindet Tradition mit technologischer Innovation. Und es sind die erfahrenen Hände derjenigen, die das Müllerhandwerk lieben, die den Hartweizen Dedicato in hochwertigen Grieß verwandeln.
In der Mühle "Molino De Vita" wird der Grieß für Granoro Dedicato mit innovativen Mahltechniken hergestellt, die die organoleptischen und chemischen Eigenschaften des Hartweizens respektieren und schützen.
Die Mahlung erfolgt langsam, um die Integrität der organoleptischen Eigenschaften des Produkts, seine Frische sowie seinen natürlichen Duft zu bewahren. Der gewonnene Grieß ist striktgrobkörnig.
Eine Lieferkettenvereinbarung wie die von Granoro Dedicato bedeutet Gleichgewicht, Harmonie, Respekt und Übereinstimmung zwischen allen Beteiligten.
Die Mühle “Molino De Vita” verarbeitet mit Leidenschaft die besten Weizensorten aus Apulien und ist Teil eines vorbildlichen Prozesses, der sich der Qualität und dem Wohlbefinden verpflichtet fühlt.
Seit 2012, seit es Granoro Dedicato gibt, ist die Mühle "Molino De Vita" das verbindende Glied zwischen den Landwirten und der Pastafabrik Granoro:
eine Entscheidung, die Nicola De Vita und seine Familie mit Begeisterung unterstützt haben, mit dem Ziel, ein Spitzenprodukt Apuliens hervorzuheben, das aus dem besten in Apulien angebauten und mit Liebe in ihrer Mühle vermahlenen Weizen erhalten wird.
Pasquale De Vita ist Forschungsleiter und Verantwortlicher des CREA-Standorts in Foggia sowie Vorsitzender der Vereinigung der Agrar-, Lebensmittel- und Forstwissenschaftler von Foggia.
Seit vielen Jahren beschäftigt er sich mit Hartweizen und dessen genetischer Verbesserung, um einen autochthonen Weizen aus Apulien zu bieten, der widerstandsfähig ist und einen hohen Proteingehalt aufweist.
Das Ziel von Pasquale De Vita sowie des CREA – Rat für Agrarforschung und -wirtschaft – ist es, die Anforderungen aller Akteure der Lieferkette zu erfüllen
und dabei die Produktion von hochwertigem Hartweizen zu fördern, der die Herstellung von Pasta mit hervorragenden ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften ermöglicht.
Um eine exzellente Pasta zu erhalten, ist es notwendig, dass der Hartweizen und der daraus gewonnene Grieß einen guten Proteingehalt sowie eine hervorragende Glutenqualität aufweisen.
Die Forschung von Pasquale De Vita in dem CREA von Foggia (Rat für Agrarforschung und -wirtschaft) prüft die Widerstandsfähigkeit und die organoleptischen Eigenschaften des Hartweizens: Die besten Sorten werden von den Landwirten in Apulien angebaut und anschließend zu Granoro Dedicato verarbeitet.
Sfinge ist eine der Hartweizensorten, die von Pasquale De Vita und dem Team des CREA in Foggia in Zusammenarbeit mit den Technikern von Granoro für Granoro Dedicato entwickelt wurde.
Der Hartweizen für Dedicato wird in den sonnigen, feuchtigkeitsarmen Gebieten der Provinz Foggia geerntet, wodurch keine chemischen Mittel zur Reifung benötigt werden.
Donato Luciani ist Direktor der landwirtschaftlichen Genossenschaft der Landwirte von Apricena (Foggia), die 1976 gegründet wurde und rund 3.100 Mitglieder im Gebiet von Foggia zählt.
Die Genossenschaft hat sich dem Projekt Granoro Dedicato seit der Entstehung im Jahr 2012 angeschlossen.
Die landwirtschaftliche Genossenschaft
der Landwirte von Apricena ist ein wesentlicher Bestandteil der
Lieferkette Granoro Dedicato,
da sie den Pakt zur Aufwertung des apulischen Hartweizens anerkennt, der durch die Forschung neuer Weizensorten und durch Verfahren erfolgt, die auf die Maximierung der Qualität ausgerichtet sind.
Der von den Landwirten produzierte Hartweizen wird in der Cooperativa Agricola Fra’ Coltivatori di Apricena getrennt gelagert,
bei der Granoro den gesamten Weizen aus dem Gebiet Capitanata in hochmodernen Anlagen lagert, die eine optimale Konservierung gewährleisten und zertifizieren.
Die landwirtschaftliche Genossenschaft von Apricena ist der Lieferkette Granoro Dedicato beigetreten, weil sie stolz ist, einen Hartweizen und eine Pasta zu produzieren, die eine Spitzenqualität repräsentieren.
Mit den Landwirten hat Granoro einen Pakt geschlossen, der Prämien für diejenigen vorsieht, die die hohen Qualitätsstandards der Pastafabrik einhalten.
Die Semidaunia aus Cerignola ist ein traditionsreiches landwirtschaftliches Unternehmen, das seit drei Generationen von der Familie Cirulli geführt wird.
Vincenzo führt die Familientradition mit Leidenschaft und Stolz fort: Es wurde ursprünglich als Saatgutunternehmen gegründet und umfasst heute auch die Einlagerung.
Semidaunia stellt ein Bindeglied zwischen der landwirtschaftlichen Produktionswelt und der industriellen sowie handwerklichen Welt dar
und begleitet die gesamte Lieferkette – von der Auswahl und dem Anbau des Hartweizensaatguts bis hin zu den anzuwendenden landwirtschaftlichen Techniken und der Ernte.
Die Vereinbarung der kurzen und zertifizierten Lieferkette Granoro Dedicato verkörpert den von Semidaunia geförderten landwirtschaftlichen Prozess,
in Zusammenarbeit mit den Technikern von Granoro und dem CREA, mit dem Ziel des Anbaus und der Bewirtschaftung von Hartweizen höchster Qualität, der für Dedicato bestimmt ist.
Der begeisterte Ansatz von Semidaunia in Bezug auf die kurze und zertifizierte Lieferkette von Granoro hat zu hervorragenden Ergebnissen geführt, die – so Vincenzo Cirulli – bereits durch eine einfache Kostprobe von Dedicato erlebbar sind:
„Es ist ein wunderbares Gefühl, Pasta zu probieren, die hier, auf den Feldern von Cerignola, entsteht.“
In dem Gebiet Subappennino Dauno wird der Hartweizen nach genauen Vorgaben angebaut, die in Zusammenarbeit mit Agronomen und Forschern entwickelt wurden.
Mit seinem Unternehmen verfolgt Donato spezielle Anbaumethoden, die gemeinsam mit den Technikern von Granoro und dem CREA festgelegt wurden, um einen Weizen zu erhalten, der sowohl qualitativ als auch in der Produktionsleistung hervorragend ist.
Alle Schritte, von der Aussaat bis zur Ernte, werden dokumentiert und rückverfolgbar gemacht. Dies ermöglicht eine vollständige Kontrolle über die Weizenqualität und gewährleistet ein transparentes und zuverlässiges Endprodukt.
Die kurze und zertifizierte Lieferkette macht eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion möglich, bei der jede Phase überprüfbar ist.
Unter den ausgewählten Sorten sticht Antalis hervor, die sich als besonders geeignet für die Bedingungen des Gebiets und die Qualitätsziele der Lieferkette erwiesen hat.
Die Wahl ist kein Zufall: Sie ist das Ergebnis jahrelanger Studien und Experimente, die darauf abzielen, eine Pasta mit überlegenen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erzeugen.
Wer Weizen für die Lieferkette Dedicato anbaut, nimmt an einem seriösen und gemeinsamen Projekt teil, in dem Landwirtschaft, Industrie und Forschung kontinuierlich im Dialog stehen.
Es geht nicht nur darum, eine Rohware zu liefern, sondern aktiv zu einem Produkt beizutragen, das aus der Region stammt und mit einer klaren, unverwechselbaren Identität auf den Tisch kommt – erkennbar bereits beim ersten Bissen.
In der Gegend Tavoliere delle Puglie baut der landwirtschaftliche Betrieb von Ciro Leggieri seit über dreißig Jahren hochwertigen Hartweizen an.
Hier ist die Landwirtschaft nicht nur eine wirtschaftliche Tätigkeit, sondern eine Berufung, die über Generationen weitergegeben wird und durch eine moderne und verantwortungsbewusste Führung neue Stärke gewinnt.
Teil einer landwirtschaftlichen Genossenschaft zu sein ermöglicht es, die Herausforderungen des Sektors im Geist des gemeinsamen Handelns zu bewältigen.
Der Austausch zwischen Landwirten, die Möglichkeit, agronomische Entscheidungen gemeinsam zu planen, sowie der Zugang zu gemeinsamen Dienstleistungen tragen dazu bei, die Anbaupraktiken zu verbessern und das Endprodukt aufzuwerten.
Die Zugehörigkeit zu der kurzen und zertifizierten Lieferkette „Granoro Dedicato“ stellt eine strategische Entscheidung für alle dar, die Hartweizen in Apulien anbauen.
Dank der Rückverfolgbarkeit jeder Phase des Produktionsprozesses und der Unterstützung der Techniker von Granoro ist es möglich, einen gesunden, sicheren Weizen zu gewährleisten, der für die Herstellung einer exzellenten Pasta geeignet ist.
Das eigene Produkt vom Feld bis ins Verkaufsregal begleiten zu können, ist eine großartige Genugtuung.
Zu wissen, dass dieser mit Sorgfalt angebaute Weizen in hochwertige Pasta umgewandelt wird, die von den Verbrauchern erkannt und geschätzt wird, gibt der täglichen Arbeit auf den Feldern einen tiefen Sinn und stärkt die Verbindung zwischen Landwirtschaft und bewusster Ernährung
In der Gegend von Apricena, am Fuße des Gargano, baut Antonio Mobilio Hartweizen der Sorte Antalis an, die aufgrund ihrer qualitativen Eigenschaften ausgewählt wurde.
Diese Sortenwahl ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Landwirten, den Technikern von Granoro und den Forschern des CREA, mit dem Ziel, ein Produkt zu erhalten, das sowohl im Anbau als auch in der Verarbeitung exzellent ist.
Die Teilnahme an der Lieferkette „Granoro Dedicato“ ermöglicht es, jede Phase der Produktion – von der Aussaat bis zur Ernte – zu verfolgen und so Rückverfolgbarkeit und Qualität zu gewährleisten.
Dieses vorbildliche Modell wertet die Arbeit der Landwirte auf und garantiert dem Endverbraucher eine Pasta, die die Geschichte und Leidenschaft derjenigen erzählt, die sie herstellen.
Teil der Lieferkette Granoro Dedicato zu sein bedeutet, die Gewissheit zu haben, dass der eigene Einsatz anerkannt und aufgewertet wird.
Es wird heute zielgerichtet gearbeitet, mit dem Bewusstsein, dass der produzierte Weizen bereits eine klare Bestimmung in einem Projekt hat, das Qualität belohnt und der landwirtschaftlichen Arbeit ihre Würde zurückgibt. Zu wissen, wohin der Weizen geht, gibt jeder Phase des Prozesses Sinn – von der Aussaat bis zur Ernte.
Die eigene Rohware in ein fertiges Produkt verarbeitet zu sehen, das auf dem Markt wiedererkennbar ist, ist eine großartige Genugtuung.
Es entsteht ein konkretes Gefühl, zu einem gemeinsamen Ergebnis beizutragen, das aus der Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Industrie hervorgeht. Das ist nicht nur ein wirtschaftlicher, sondern auch ein kultureller Wandel: Man arbeitet besser, wenn man Teil eines seriösen, transparenten und gemeinsamen Projekts ist.
