Por qué nuestra cadena de suministro
es auténtica y especial
Con el fin de poner en valor el trigo duro cultivado en Puglia, Granoro actúa en varios frentes mediante una serie de acciones estratégicas integradas:
3. INVESTIGACIÓN GENÉTICA – CREA de Foggia: Desarrolla investigaciones genéticas avanzadas, en colaboración con el CREA (Consejo para la Investigación en Agricultura y el Análisis de la Economía Agraria) de Foggia, para mejorar las características cualitativas del trigo.
4. PLIEGO DE CONDICIONES de PRODUCCIÓN: Define reglas precisas y estándares de producción para garantizar un producto de alta calidad.
5. SISTEMA DE INCENTIVOS: Introduce incentivos económicos para premiar a los productores que cumplen los estándares cualitativos y ambientales de la cadena de suministro.
6. APOYO A LA RENTA: Proporciona apoyo económico a los agricultores, asegurando ingresos más estables.
7. TRAZABILIDAD por CADA ZONA DE PRODUCCIÓN: Implementa sistemas de trazabilidad para monitorizar y certificar el origen y la calidad del trigo a nivel de cada zona de producción.
8. CERTIFICACIONES de CALIDAD y ECOLÓGICAS: Promueve certificaciones de calidad, incluidas las ecológicas, para poner en valor el producto en el mercado.
La pasta Granoro Dedicato, elaborada exclusivamente con trigo duro cultivado en Puglia, es única en su género porque es fruto de la primera cadena de suministro italiana de pasta certificada en cada una de sus fases: desde la selección de la semilla hasta su cultivo, desde la cosecha hasta el almacenamiento, y hasta la producción de la sémola y de la pasta.
Es trazable no solo formalmente, sino también de manera concreta, porque es un itinerario del que es posible conocer cada etapa.
A través del sistema BLOCK CHAIN, un sistema de información al consumidor certificado por el Organismo de certificación de tercera parte DNV, que garantiza su veracidad y autenticidad, podemos contarle de dónde procede cada paquete individual de pasta.
En el acuerdo de cadena de suministro participan más de 340 empresas agrícolas de Puglia, dos cooperativas de almacenamiento y dos empresas molineras, que colaboran para una producción alimentaria ambiental y económicamente sostenible, de alta calidad, trazada y certificada.
1. ACUERDOS DIRECTOS DE CULTIVO: Promueve colaboraciones directas con los agricultores para optimizar las prácticas de cultivo del trigo duro.
2. SELECCIÓN de VARIEDADES: Identifica y utiliza las variedades de trigo duro más adecuadas para las condiciones ambientales.
3. INVESTIGACIÓN GENÉTICA – CREA de Foggia: Desarrolla investigaciones genéticas avanzadas, en colaboración con el CREA (Consejo para la Investigación en Agricultura y el Análisis de la Economía Agraria) de Foggia, para mejorar las características cualitativas del trigo.
4. PLIEGO DE CONDICIONES DE PRODUCCIÓN: Define reglas precisas y estándares de producción para garantizar un producto de alta calidad.
5. SISTEMA DE INCENTIVOS: Introduce incentivos económicos para premiar a los productores que cumplen los estándares cualitativos y ambientales de la cadena de suministro.
6. APOYO A LA RENTA: Proporciona apoyo económico a los agricultores, asegurando ingresos más estables.
7. TRAZABILIDAD por CADA ZONA DE PRODUCCIÓN: Implementa sistemas de trazabilidad para monitorizar y certificar el origen y la calidad del trigo a nivel de cada zona de producción.
8. CERTIFICACIONES de CALIDAD y ECOLÓGICAS: Promueve certificaciones de calidad, incluidas las ecológicas, para poner en valor el producto en el mercado.
La pasta Granoro Dedicato, elaborada exclusivamente con trigo duro cultivado en Puglia, es única en su género porque es fruto de la primera cadena de suministro italiana de pasta certificada en cada una de sus fases: desde la selección de la semilla hasta su cultivo, desde la cosecha hasta el almacenamiento, y hasta la producción de la sémola y de la pasta.
Es trazable no solo formalmente, sino también de manera concreta, porque es un itinerario del que es posible conocer cada etapa.
A través del sistema BLOCK CHAIN, un sistema de información al consumidor certificado por el Organismo de certificación de tercera parte AUTHENTICO, que garantiza su veracidad y autenticidad, podemos contarle de dónde procede cada paquete individual de pasta.
En el acuerdo de cadena de suministro participan más de 340 explotaciones agrícolas de Puglia, dos cooperativas de almacenamiento y dos empresas molineras, que colaboran para una producción alimentaria ambiental y económicamente sostenible, de alta calidad, trazada y certificada.Al acuerdo de cadena participan más de 340 empresas agrícolas pugliesas, dos cooperativas de almacenamiento y dos empresas molineras, que colaboran para lograr una producción alimentaria ambiental y económicamente sostenible, de alta calidad, trazable y certificada.
La cadena de suministro Dedicato
Hemos elegido utilizar exclusivamente trigo de Puglia porque es en este territorio donde desde siempre se cultiva el mejor trigo duro de Italia, que madura de forma natural al sol, sin el uso de sustancias químicas.
Dedicato es fruto de un largo trabajo, de un recorrido hecho de personas que, juntas, han compartido ideas y visiones, se han comprometido y han trabajado por un objetivo común: producir TRIGO DURO de CALIDAD del que obtener una pasta excelente, íntegramente de Puglia… del campo a la mesa.
Lograr obtener un trigo de alta calidad es un resultado que nos llena de orgullo, porque creemos que representa un valor para el presente y el futuro de nuestra agricultura. Esta es la MISIÓN de nuestros agricultores.
Las empresas agrícolas y las zonas de cultivo
Detrás de esta cadena de suministro hay personas que, con su amor por el territorio y su experiencia, contribuyen a hacer únicos nuestros productos.
Voz a los protagonistas
Marina Mastromauro
fábrica de Pastas Granoro
Marina Mastromauro
fábrica de Pastas Granoro
Una empresa basada en los criterios de la sostenibilidad es una empresa que ha elegido promover y compartir un crecimiento económico inclusivo y duradero, actuando de manera responsable con el territorio, los consumidores y los operadores.
Granoro Dedicato nace así: de un sistema de valores que se convierte en un pacto de cadena de suministro.
El pacto de confianza que dio vida al proyecto Dedicato
se basa en la idea de reforzar el vínculo entre la Fábrica de pastas Granoro
y el territorio de Puglia.
Buscábamos una relación diferente con los agricultores, una relación que apoyara su voluntad de producir trigo duro de alta calidad.
Granoro Dedicato es producida por la Fábrica de pastas Granoro en Corato, en un territorio rico en olivos, no lejos de Castel del Monte.
Aquí nace la
pasta Granoro Dedicato que se distingue por su color amarillo
dorado y por elaroma del trigo maduro cultivado y cosechado en los campos del Tavoliere delle Puglie. La pasión, labúsquedaconstante de la calidad, lavalorización del territorioson lospilares de nuestro trabajo.
El proceso productivo de Granoro Dedicato es atento y cuidadoso: el trefilado rugoso y el secado a baja temperatura permiten preservar todos los aspectos cualitativos y nutricionales de una pasta que se convierte en gesto de amor: para quien la prepara, para quien la produce, para quien cultiva sus materias primas.
El Molino De Vita de Casalvecchio di Puglia es un ejemplo concreto de cómo la agricultura y la industria pueden favorecer el desarrollo del territorio.
La familia De Vita conjuga tradición e innovación tecnológica. Y es en las manos expertas de quien ama el oficio de molinero donde el trigo duro Dedicato se convierte en sémola de elevada calidad.
En el Molino De Vita la sémola para Granoro Dedicato se produce con técnicas molineras innovadoras que respetan y preservan las características organolépticas y químicas del trigo duro.
La molienda es lenta, con el fin de preservar la integridad de las características organolépticas del producto, su fragancia y su aroma natural. La sémola extraída es rigurosamente degrano grueso.
Un pacto de cadena de suministro como el de Granoro Dedicato significa equilibrio, armonía, respeto y acuerdo entre todos los actores.
El Molino De Vita trabaja con pasión los mejores trigos del territorio de Puglia, integrándose en un recorrido virtuoso, consciente de trabajar por el bienestar y la calidad.
Dal 2012, fin dalla nascita di Granoro Dedicato, Molino De Vita è l’anello di congiunzione tra gli agricoltori e il Pastificio Granoro:
una elección que Nicola De Vita y su familia han respaldado con entusiasmo, con el objetivo de realzar una excelencia del territorio pugliese, obtenida del mejor trigo cultivado en Puglia y molido en su molino con amor.
Pasquale De Vita
Responsable de investigación CREA Foggia
Pasquale De Vita
Responsable de investigación
CREA Foggia
Pasquale De Vita es Director de Investigación Responsable de la sede CREA de Foggia y Presidente de la Asociación de Doctores en Ciencias Agrarias, Alimentarias y Forestales Foggia.
Desde hace años trabaja en el ámbito del trigo duro y de su mejora genética, con el fin de ofrecer un trigo autóctono de Puglia, resistente y con elevadas cualidades proteicas.
El objetivo de Pasquale De Vita, al igual que el de CREA - Centro de Investigación en Agricultura y Medio Ambiente, es satisfacer las necesidades de todos los actores de la cadena de suministro,
fomentando la producción de trigos duros de gran calidad que permitan producir una pasta con excelentes prestaciones nutricionales y organolépticas.
Para obtener una pasta de excelencia es necesario que el trigo duro y la sémola que se obtiene de él tengan un buen contenido proteico y una óptima calidad del gluten.
La investigación de Pasquale De Vita en el CREA de Foggia (Consejo para la Investigación y el Análisis de la Economía Agraria) evalúa la resistencia y los valores organolépticos del trigo duro: las mejores variedades serán cultivadas por los agricultores de Puglia para ser posteriormente transformadas en Granoro Dedicato.
Sfinge es una de las variedades de trigo duro desarrolladas por Pasquale De Vita y por el equipo del CREA de Foggia, en colaboración con los técnicos Granoro para Granoro Dedicato.
El trigo duro para Dedicato se cosecha en las zonas soleadas del territorio de Foggia, libres de humedad; en consecuencia, no es necesario recurrir a sustancias químicas para hacerlo madurar.
Donato Luciani es el director de la Cooperativa Agricola fra Coltivatori di Apricena (Cooperativa Agrícola entre Cultivadores de Apricena) (FG), fundada en 1976 y que cuenta con aproximadamente 3.100 socios distribuidos por la provincia de Foggia.
La Cooperativa se adhirió al proyecto Granoro Dedicato desde su nacimiento, en 2012.
La Cooperativa Agricola
fra Coltivatori di Apricena (Cooperativa Agrícola entre Cultivadores de Apricena)
forma parte integrante de la cadena de suministro Granoro Dedicato,
porque reconoce el pacto de valorización del trigo duro de Puglia, que se lleva a cabo mediante la investigación de nuevas variedades de trigo y técnicas orientadas a maximizar la calidad.
El trigo duro producido por los agricultores se almacena de forma diferenciada en la Cooperativa Agrícola entre Cultivadores de Apricena,
donde Granoro almacena todo el trigo de la Capitanata en instalaciones de vanguardia que certifican su óptima conservación.
Para la Cooperativa Agrícola de Apricena, la adhesión a la cadena de suministro Granoro Dedicato se debe “al orgullo de producir un trigo duro y una pasta que representen una excelencia”.
Con los agricultores, Granoro ha establecido un pacto que prevé incentivos para quienes cumplen los elevados estándares cualitativos de la Fábrica de pastas.
La Semidaunia de Cerignola es una sociedad agrícola histórica, dirigida desde hace tres generaciones por la familia Cirulli.
Vincenzo lleva adelante la tradición familiar con pasión y orgullo: nacidos como semillistas, hoy han incorporado también la actividad de almacenamiento.
La Semidaunia representa
un punto de unión entre el mundo agrícola de la producción y el mundo industrial y artesanal,
siguiendo la cadena de suministro desde la selección
y el cultivo de la semilla de trigo duro hasta las técnicas agrícolas a utilizar y la cosecha.
El pacto de cadena de suministro corta y certificada Granoro Dedicato es la máxima expresión del proceso agrícola promovido por Semidaunia
en colaboración con los técnicos de Granoro y del CREA, orientado al cultivo y la gestión del trigo duro de altísima calidad producido para Dedicato.
El enfoque entusiasta de Semidaunia hacia la cadena de suministro corta y certificada Granoro ha dado lugar a resultados de excelencia que, según Vincenzo Cirulli, pueden apreciarse con una simple degustación de Dedicato:
“Es una sensación maravillosa probar una pasta que nace aquí, en los campos agrícolas de Cerignola”.
Donato Chieffo
Cadena de suministro Granoro Dedicato
Donato Chieffo
Cadena de suministro Granoro Dedicato
En el Subapenino Dauno, el trigo duro se cultiva siguiendo indicaciones precisas elaboradas con el apoyo de agrónomos e investigadores.
Con su empresa, Donato sigue métodos de cultivo específicos, establecidos junto con los técnicos de Granoro y del CREA, para obtener un trigo excelente tanto desde el punto de vista cualitativo como productivo.
Todas las etapas, desde la siembra hasta la cosecha, se registran y se trazan. Esto permite tener un control total sobre la calidad del trigo y garantizar un producto final transparente y fiable.
La cadena de suministro corta y certificada hace posible una producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente, en la que cada fase es verificable.
Entre las variedades seleccionadas destaca Antalis, que ha demostrado ser especialmente adecuada para las condiciones del territorio y los objetivos cualitativos de la cadena de suministro.
La elección no es casual: es el resultado de años de estudio y experimentación, orientados a obtener una pasta con características organolépticas y nutricionales superiores.
Quienes cultivan trigo para la cadena de suministro Dedicato participan en un proyecto serio y compartido, en el que agricultura, industria e investigación dialogan de forma constante.
No se trata solo de proporcionar una materia prima, sino de contribuir activamente a un producto que nace del territorio y llega a la mesa con una identidad precisa, reconocible desde el primer bocado.
Ciro Leggieri
Cadena de suministro Granoro Dedicato
Ciro Leggieri
Cadena de suministro Granoro Dedicato
En el Tavoliere delle Puglie, la empresa agrícola de Ciro Leggieri cultiva trigo duro de altísima calidad desde hace más de treinta años.
Aquí, la agricultura no es solo una actividad económica, sino una vocación que se transmite de generación en generación y que encuentra nueva fuerza gracias a una gestión moderna y responsable.
Formar parte de una cooperativa agrícola permite afrontar los retos del sector con espíritu de colaboración.
El intercambio entre agricultores, la posibilidad de planificar conjuntamente las decisiones agronómicas y el acceso a servicios compartidos contribuyen a mejorar las prácticas de cultivo y a poner en valor el producto final.
La participación en la cadena de suministro corta y certificada “Granoro Dedicato” representa una elección estratégica para quienes cultivan trigo duro en Puglia.
Gracias a la trazabilidad de cada fase del proceso productivo y al apoyo de los técnicos de Granoro, es posible garantizar un trigo sano, seguro y apto para la producción de una pasta de excelencia.
Poder hacer el seguimiento del propio producto desde el campo hasta el estante es una gran satisfacción.
Saber que ese trigo cultivado con esmero se transformará en una pasta de calidad, reconocible y apreciada por los consumidores, da un sentido profundo al trabajo diario en el campo y refuerza el vínculo entre agricultura y alimentación consciente.
Antonio Mobilio
Cadena de suministro Granoro Dedicato
Antonio Mobilio
Cadena de suministro Granoro Dedicato
En la zona de Apricena, en las estribaciones del Gargano, Antonio Mobilio cultiva trigo duro de la variedad Antalis, seleccionada por sus características cualitativas.
La elección de esta variedad es fruto de una colaboración entre agricultores, técnicos de Granoro e investigadores del CREA, orientada a obtener un producto excelente tanto en el campo como en la transformación.
La participación en la cadena de suministro "Granoro Dedicato" permite hacer el seguimiento de cada fase de la producción, desde la siembra hasta la cosecha, garantizando trazabilidad y calidad.
Este modelo virtuoso pone en valor el trabajo de los agricultores y asegura al consumidor final una pasta que cuenta la historia y la pasión de quienes la producen.
Formar parte de la cadena de suministro Granoro Dedicato significa tener la certeza de que el propio esfuerzo será valorado.
Ya no se trabaja a ciegas, sino con la conciencia de que el trigo producido ya tiene un destino preciso, dentro de un proyecto que premia la calidad y devuelve dignidad al trabajo agrícola. Saber adónde irá ese trigo da sentido a cada fase del proceso, desde la siembra hasta la cosecha.
Ver la propia materia prima transformada en un producto final, reconocible en el mercado, es motivo de gran satisfacción.
Se percibe claramente la contribución a un resultado colectivo, fruto de la colaboración entre agricultura e industria. Es un cambio cultural, además de productivo: se trabaja mejor cuando se forma parte de un proyecto serio, transparente y compartido.
