Porque a nossa cadeia de abastecimento
é autêntica e especial
Com o objetivo de valorizar o trigo duro cultivado na Apúlia, a Granoro, por meio de uma série de ações estratégicas integradas, atua em diversas frentes:
3. INVESTIGAÇÃO GENÉTICA – CREA de Foggia: Desenvolve investigação genética avançada, em colaboração com o CREA (Conselho para a Investigação em Agricultura e Análise da Economia Agrária) de Foggia, para melhorar as características de qualidade do trigo.
4. REGULAMENTOS DE PRODUÇÃO: Define regras e padrões de produção precisos para garantir um produto de alta qualidade.
5. INCENTIVOS: Introduz incentivos económicos para recompensar os produtores que respeitam os padrões de qualidade e ambientais da fileira.
6. SUPORTE DE RENDA: Fornece apoio económico aos agricultores, garantindo rendimentos mais estáveis.
7. RASTREABILIDADE POR ÁREA DE CULTIVO: Implementa sistemas de rastreabilidade para monitorizar e certificar a origem e a qualidade do trigo ao nível das áreas de produção individuais.
8. CERTIFICAÇÕES DE QUALIDADE e BIO: Promove certificações de qualidade, inclusive orgânicas, para valorizar o produto no mercado.
A massa Granoro Dedicato produzida apenas com trigo duro cultivado na Apúlia é única no seu género porque é o resultado da primeira cadeia de abastecimento de massas italiana certificada em todas as fases, desde a escolha das sementes até ao seu cultivo, desde a colheita até ao armazenamento e à produção de sêmola e massa.
É rastreável não apenas formalmente, mas concretamente, porque é um percurso do qual é possível conhecer cada etapa.
Através do sistema BLOCK CHAIN, um sistema de informação ao consumidor certificado pela entidade certificadora independente DNV que garante a sua veracidade e autenticidade, podemos mostrar-lhe a proveniência de cada pacote de massa
Mais de 350 empresas agrícolas da Apúlia, duas cooperativas de armazenamento e duas empresas de moagem participam no acordo da fileira, colaborando para uma produção de alimentos ambiental e economicamente sustentável, de alta qualidade, rastreada e certificada.
1. ACORDOS DE CULTIVO DIRETO: Promove colaborações diretas com os agricultores para otimizar as práticas de cultivo de trigo duro.
2. SELEÇÃO DE VARIEDADES: Identifica e utiliza variedades de trigo duro mais adequadas às condições ambientais.
3. INVESTIGAÇÃO GENÉTICA – CREA de Foggia: Desenvolve investigação genética avançada, em colaboração com o CREA (Conselho para a Investigação em Agricultura e Análise da Economia Agrária) de Foggia, para melhorar as características de qualidade do trigo.
4. REGULAMENTOS DE PRODUÇÃO: Define regras e padrões de produção precisos para garantir um produto de alta qualidade.
5. INCENTIVOS: Introduz incentivos económicos para recompensar os produtores que respeitam os padrões de qualidade e ambientais da fileira.
6. SUPORTE DE RENDA: Fornece apoio económico aos agricultores, garantindo rendimentos mais estáveis.
7. RASTREABILIDADE POR ÁREA DE CULTIVO: Implementa sistemas de rastreabilidade para monitorizar e certificar a origem e a qualidade do trigo ao nível das áreas de produção individuais.
8. CERTIFICAÇÕES DE QUALIDADE e BIO: Promove certificações de qualidade, inclusive orgânicas, para valorizar o produto no mercado.
A massa Granoro Dedicato produzida apenas com trigo duro cultivado na Apúlia é única no seu género porque é o resultado da primeira cadeia de abastecimento de massas italiana certificada em todas as fases, desde a escolha das sementes até ao seu cultivo, desde a colheita até ao armazenamento e à produção de sêmola e massa.
É rastreável não apenas formalmente, mas concretamente, porque é um percurso do qual é possível conhecer cada etapa.
Através do sistema BLOCK CHAIN, um sistema de informação ao consumidor certificado pela entidade certificadora independente DNV que garante a sua veracidade e autenticidade, podemos mostrar-lhe a proveniência de cada pacote de massa
Mais de 350 empresas agrícolas da Apúlia, duas cooperativas de armazenamento e duas empresas de moagem participam no acordo da fileira, colaborando para uma produção de alimentos ambiental e economicamente sustentável, de alta qualidade, rastreada e certificada.
A cadeia de abastecimento
Optamos por usar apenas trigo da Apúlia, porque é neste território que o melhor trigo duro da Itália sempre foi cultivado, que amadurece naturalmente ao sol, sem o uso de substâncias químicas.
Dedicato é o fruto de um longo trabalho, um caminho feito de pessoas, que juntas partilharam ideias, visões, comprometeram-se e trabalharam para um objetivo comum: produzir TRIGO DURO DE QUALIDADE a partir do qual obter uma excelente massa toda da Apúlia… do campo até à mesa.
Conseguir obter trigo de alta qualidade é um resultado que nos deixa orgulhosos porque achamos que é um valor para o presente e para o futuro da nossa agricultura. Esta é a MISSÃO dos nossos agricultores.
As empresas agrícolas e as áreas cultivadas
Por detrás desta cadeia de abastecimento existem pessoas que, com o seu amor pelo território e a sua experiência, contribuem para tornar os nossos produtos únicos.
Voz dos protagonistas
Marina Mastromauro
pastificio Granoro
Marina Mastromauro
pastificio Granoro
Uma empresa fundada nos critérios da sustentabilidade é uma empresa que optou por promover e partilhar o crescimento económico inclusivo e duradouro, agindo de forma responsável em relação ao território, aos consumidores e aos operadores do setor
Foi assim que nasceu a Granoro Dedicato: de um sistema de valores que se torna um pacto de fileira.
O pacto de confiança que deu vida ao projeto Dedicato assenta na ideia de reforçar a ligação entre o Pastificio Granoro e o território da Apúlia.
Estávamos à procura de uma relação diferente com os agricultores, uma relação que apoiasse o seu desejo de produzir trigo duro de alta qualidade.
Granoro Dedicato é produzida pela Pastificio Granoro em Corato, num território rico em oliveiras, não muito longe do Castel del Monte.
Aqui nascea massa Granoro Dedicatoque se distingue pela cor amareladourada e peloperfume do trigo maduro cultivado e colhido nos campos de Tavoliere delle Puglie. A paixão, aprocura constante pela qualidade, avalorizaçãodoterritóriosão ospilares do nosso trabalho.
O processo de produção do Granoro Dedicato é cuidadoso e preciso, a trefilagem rugosa e a secagem a baixa temperatura permitem salvaguardar todos os aspetos qualitativos e nutricionais de uma massa que se torna um gesto de amor: para quem a prepara, para quem a produz, para quem cultiva as suas matérias-primas.
O Molino De Vita em Casalvecchio di Puglia é um exemplo concreto de como a agricultura e a indústria podem promover o desenvolvimento do território.
A família De Vita combina tradição e inovação tecnológica. E é nas mãos sábias daqueles que amam o ofício de moleiro que o trigo duro Dedicato torna-se sêmola de alta qualidade.
No Moinho De Vita, a sêmola para a Granoro Dedicato é produzida com técnicas inovadoras de moagem que respeitam e protegem as características organolépticas e químicas do trigo duro.
A moagem é lenta, de forma a preservar a integridade das características organolépticas do produto, a sua fragrância e perfume natural. A sêmola obtida é estritamente degranulometria grossa.
Um pacto da fileira como o da Granoro Dedicato significa equilíbrio, harmonia, respeito, acordo entre todos os agentes.
O Molino De Vita trabalha com paixão nos melhores trigos do território da Apúlia, unindo-se a um caminho virtuoso, consciente de trabalhar pelo bem-estar e qualidade.
Desde 2012, desde o nascimento da Granoro Dedicato, Molino De Vita tem sido o elo entre os agricultores e o Pastificio Granoro:
uma escolha que Nicola De Vita e a sua família acolheram com entusiasmo, com o objetivo de exaltar a excelência do território apuliano, obtido do melhor trigo cultivado na Apúlia e moído no seu moinho com amor.
Pasquale De Vita
Responsável de Investigação CREA de Foggia
Pasquale De Vita
Responsável de Investigação
CREA de Foggia
Pasquale De Vita é Dirigente de Investigação responsável pela sede do CREA de Foggia e Presidente da Associação dos Doutorados em Ciências Agrárias, Alimentares e Florestais em Foggia.
Há anos que lida com o trigo duro e o seu melhoramento genético, a fim de oferecer um trigo da Apúlia autóctone, resistente e e com excelentes características proteicas
O objetivo do Pasquale De Vita e do CREA - Centro de Investigação para a Agricultura e o Ambiente, é satisfazer as necessidades de todos os agentes da fileira,
ao incentivar a produção de trigos duros de alta qualidade que permitam a produção de uma massa com excelente desempenho nutricional e organoléptico.
Para obter uma massa de excelência, é necessário que o trigo duro e a sêmola obtidos a partir dele tenham um bom teor de proteína e uma excelente qualidade do glúten.
A investigação de Pasquale De Vita no CREA de Foggia (Conselho para a Investigação em Agricultura e Análise da Economia Agrária) testa a resistência e os valores organolépticos do trigo duro: as melhores variedades serão cultivadas por agricultores da Apúlia e depois transformadas em Granoro Dedicato.
Sfinge é uma das variedades de trigo duro desenvolvidas por Pasquale De Vita e pela equipa do CREA de Foggia, em colaboração com os técnicos da Granoro, para a Granoro Dedicato.
O trigo duro para a Dedicato é colhido nas áreas soalheirasda província de Foggia, caracterizadas pela baixa humidade, pelo que não é necessário recorrer a produtos químicos para a sua maturação.
Donato Luciani é diretor da Cooperativa Agrícola entre Produtores de Apricena (FG), fundada em 1976 e que conta com cerca de 3100 associados espalhados na província de Foggia.
A Cooperativa aderiu ao projeto Granoro Dedicato desde a sua criação em 2012.
A Cooperativa Agrícola entre os Produtores de Apricena é parte integrante da fileira da Granoro Dedicato,
porque reconhece o pacto pela valorização do trigo duro apuliano, que se dá através da procura de novas variedades de trigo e técnicas atentas à maximização da qualidade.
O trigo duro produzido pelos agricultores é armazenado de forma diferenciada na Cooperativa Agrícola entre Produtores de Apricena,
onde a Granoro armazena todo o trigo da Capitanata, em instalações de última geração que atestam a sua melhor conservação.
Para a Cooperativa Agrícola de Apricena, a adesão à fileira da Granoro Dedicato deve-se “ao orgulho de produzir trigo duro e uma massa que representam a excelência.
Com os agricultores, a Granoro firmou um pacto que oferece incentivos para aqueles que respeitam os altos padrões de qualidade do Pastificio.
A Semidaunia de Cerignola é uma empresa agrícola histórica, gerida há três gerações pela família Cirulli.
Vincenzo continua a tradição da família com paixão e orgulho: nascidos como sementeiros, atualmente expandiram a sua atividade ao armazenamento.
A Semidaunia representa
uma articulação entre o mundo agrícola da produção e o mundo industrial e artesanal,
seguindo a fileira desde a seleção e cultivo de sementes de trigo duro até as técnicas agrícolas a serem utilizadas e a colheita.
O pacto de cadeia de fileira curta e certificada Granoro Dedicato é a máxima expressão do processo agrícola promovido pela Semidaunia
em colaboração com os técnicos da Granoro e do CREA visando o cultivo e gestão do trigo duro da mais alta qualidade produzido para a Dedicato.
A abordagem entusiástica da Semidaunia à cadeia de abastecimento Granoro curta e certificada levou a excelentes resultados que, de acordo com Vincenzo Cirulli, podem ser avaliados com uma simples degustação da massa Dedicato:
“É uma sensação maravilhosa experimentar uma massa que nasce aqui, nos campos agrícolas de Cerignola”.
Donato Chieffo
Cadeia de abastecimento Granoro Dedicato
Donato Chieffo
Cadeia de abastecimento Granoro Dedicato
Nas Subapeninas de Dauno, o trigo duro é cultivado seguindo indicações precisas elaboradas com o apoio de agrónomos e investigadores.
Com a sua empresa, Donato segue métodos específicos de cultivo, estabelecidos em conjunto com os técnicos da Granoro e do CREA, para obter um excelente trigo em termos de qualidade e produção.
Todas as etapas, desde a sementeira até à colheita, são registadas e acompanhadas. Tal permite ter total controlo sobre a qualidade do trigo e garantir um produto final transparente e fiável.
A cadeia de abastecimento curta e certificada possibilita uma produção sustentável e ecológica, onde cada fase é verificável.
Entre as variedades selecionadas, destaca-se a Antalis, que se revelou particularmente adequada às condições locais e aos objetivos de qualidade da fileira.
A escolha não é aleatória: é o resultado de anos de estudo e experimentação, visando a obtenção de uma massa com características organolépticas e nutricionais superiores.
Quem cultiva trigo para a fileira Dedicato participa de um projeto sério e partilhado, no qual a agricultura, a indústria e a investigação dialogam constantemente.
Não se trata apenas de fornecer uma matéria-prima, mas de contribuir ativamente para um produto que vem do território e chega à mesa com uma identidade precisa, reconhecível desde o primeiro gosto.
Ciro Leggieri
Cadeia de abastecimento Granoro Dedicato
Ciro Leggieri
Cadeia de suprimento Granoro Dedicato
Em Tavoliere delle Puglie, a exploração agrícola de Ciro Leggieri cultiva trigo duro de alta qualidade há mais de trinta anos.
Aqui, a agricultura não é apenas uma atividade económica, mas uma vocação que foi transmitida por gerações e que encontra nova força graças a uma gestão moderna e responsável.
Fazer parte de uma cooperativa agrícola permite-lhe enfrentar os desafios do sector num espírito de partilha.
O diálogo entre agricultores, a possibilidade de planeamento conjunto das escolhas agronómicas e o acesso a serviços partilhados contribuem para melhorar as práticas de cultivo e valorizar o produto final.
A participação na cadeia de abastecimento curta e certificada "Granoro Dedicato" é uma escolha estratégica para quem cultiva trigo duro na Apúlia.
Graças à rastreabilidade de cada etapa do processo produtivo e ao apoio dos técnicos da Granoro, é possível garantir um trigo saudável, seguro e adequado para a produção de uma massa de excelência.
Ser capaz de acompanhar o produto do campo para a prateleira é uma grande satisfação.
Saber que aquele trigo cuidadosamente cultivado será transformado em massa de qualidade, reconhecível e apreciada pelos consumidores, dá um significado profundo ao trabalho diário nos campos e fortalece a ligação entre agricultura e alimentação consciente.
Antonio Mobilio
Cadeia de abastecimento Granoro Dedicato
Antonio Mobilio
Cadeia de abastecimento Granoro Dedicato
Na área de Apricena, aos pés do Gargano, Antonio Mobilio cultiva a variedade Antalis de trigo duro, selecionada pelas suas características de qualidade.
Esta escolha varietal é o resultado de uma colaboração entre agricultores, técnicos da Granoro e investigadores do CREA, visando a obtenção de um excelente produto tanto no campo como no processamento.
A participação na fileira “Granoro Dedicato” permite acompanhar todas as etapas da produção, desde a sementeira até à colheita, garantindo rastreabilidade e qualidade.
Este modelo virtuoso potencializa o trabalho dos agricultores e garante ao consumidor final uma massa que conta a história e a paixão de quem a produz.
Fazer parte da fileira Granoro Dedicato significa ter a certeza de que o seu compromisso é valorizado.
Não se trabalha mais às cegas, mas com a consciência de que o trigo produzido já tem um destino definido, num projeto que recompensa a qualidade e restitui a dignidade ao trabalho agrícola. Saber para onde este trigo irá faz sentido em todas as etapas do processo, desde a sementeira até a colheita.
Ver a sua matéria-prima transformada num produto acabado reconhecível no mercado é uma fonte de grande satisfação.
Há uma perceção concreta de contribuição para um resultado coletivo, fruto da colaboração entre agricultura e indústria. É uma mudança cultural, bem como produtiva: trabalha-se melhor quando está envolvido num projeto sério, transparente e partilhado.
