Das native Olivenöl extra D.O.P. „Granoro Dedicato” ist ein Öl, das das Produktionsverfahren der D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte einhält. Es hat allerdings den Pluspunkt, ein sortenreines Öl zu sein, das ausschließlich aus Oliven der Sorte „Coratina” erhalten wird (obwohl die Verordnung die Mischung mit 20% von nativem Olivenöl extra anderer, in diesem Gebiet produzierter Sorten erlaubt). Die Oliven werden in einem einzigen Olivenhain in dem Gebiet, das Castel del Monte umgibt, angebaut. Die Ernte wird per Hand vorgenommen, auf die die Kaltextraktion innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte folgt, um die organoleptische Qualität des Endprodukts aufrechtzuerhalten. Dadurch entsteht ein Qualitätsprodukt, d.h. ein natives Olivenöl extra mit einem Säuregehalt, der im Durchschnitt unter dem maximalen, gesetzlich vorgeschriebenen Grenzwert von 0,8% liegt