El Aceite de oliva virgen extra D.O.P. “Granoro Dedicato” es un aceite conforme al reglamento de producción de la D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte, con la ventaja de ser un aceite monocultivar, es decir obtenido exclusivamente de olivas de la variedad “coratina” (aunque el reglamento autorice la mezcla con el 20% de aceite de oliva virgen extra de otras variedades siempre producidas in situ). Las olivas se cultivan en un único olivar situado en el territorio que rodea el Castel del Monte. El método de recogida es manual y la extracción se efectúa en frío, dentro de las 24 horas sucesivas a la recogida, para mantener la calidad organoléptica del producto final. Todo esto permite obtener un producto de calidad, un aceite virgen extra con una acidez media inferior al límite máximo del 0.8% prescrito por la ley.