A Granoro expressa o forte vínculo com seu território propondo na Linha Dedicato o azeite virgem extra monocultivar 100% “variedade coratina”. A azeitona Coratina, também chamada de “racioppo”, é uma cultivar típica do interior de Corato, de onde vem o seu nome. A planta é caracterizada pela folhagem espessa e o fruto com formato elíptico, apontado na extremidade. A maturação é tardia em comparação com as outras variedades e ocorre entre novembro e janeiro. A cor da azeitona começa do verde para chegar ao vermelho, ao arroxeado que tende ao preto, dependendo do grau de maturação. As azeitonas para a produção deste azeite virgem extra são estritamente colhidas à mão, com o método antigo da “varejo” e prensadas com mós de pedra. A colheita diretamente da planta no grau certo de maturação e a prensagem a frio realizada apenas através de processos mecânicos, fornecem um azeite com uma acidez muito baixa (máx. lo 0,5%). A cultivar coratina está entre as variedades mais ricas de antioxidantes de polifenóis que ajudam a combater os radicais livres. O azeite virgem extra Dedicato é obtido a partir de azeitonas da Exploração agrícola “Di Corato”, cultivadas na quinta ao redor de Castel del Monte, localizado na quinta de Andria, uma das zonas de produção de olivicultura mais prestigiadas da Itália.