Les formats BIRIGATI, striés à l’intérieur et à l’extérieur, sont extrudés par étirage brut. Leur profil ondulé leur assure une cuisson uniforme et permet de retenir la sauce non seulement à l’extérieur, mais également à l’intérieur, rehaussant ainsi le goût du plat, grâce également à un degré de rugosité spécialement étudié.
Leur diamètre supérieur, par rapport aux formats nervurés classiques, permet de retenir les assaisonnements les plus denses à l’intérieur, tout en préservant leurs caractéristiques d’élasticité et de consistance.
Une autre des particularités de ces formats est leur excellent rendement, même en cas de double cuisson, car ils sont caractérisés par une uniformité parfaite dérivant de leur qualité élevée.