Ed eccoci a Giugno e con questo nuovo mese ci prepariamo alla stagione (a mio parere) più bella dell’anno.
In tavola tanti colori, sapori e leggerezza senza mai rinunciare al gusto.
Per questa ragione opto sempre per ingredienti di stagione come zucchine e fiori di zucca, ingredienti salutari come lo sgombro che è un pesce azzurro ricco di acidi grassi essenziali, ovvero Omega3 e proteine nobili, oltre ad esser ricco di minerali e vitamine del gruppo B e la pasta, Granoro Bio Senatore Cappelli, realizzata con semola di grano duro Senatore Cappelli, 100% italiano e biologica. Una varietà antica di grano duro rivalutato come cereale d’eccellenza grazie alle sue caratteristiche tra cui un più basso contenuto di glutine
Laviamo la zucchina, la spuntiamo e la tagliamo a rondelle aiutandoci con una mandolina.
Mondiamo i fiori di zucca, quindi molto delicatamente eliminiamo i pistilli interni, li puliamo con un foglio di carta assorbente appena umido e li tagliamo a listarelle nel senso della lunghezza.
In una padella facciamo dorare l’aglio con un fondo di olio.
Uniamo le zucchine e le lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.
Non appena saranno appassite aggiungiamo i filetti di sgombro, sfumiamo un filo di vino bianco, regoliamo con sale e pepe.
A questo punto aggiungiamo anche i fiori di zucca, mescoliamo ancora e togliamo dal fuoco.
Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua e sale, scoliamo bene al dente e trasferiamo in padella con il condimento.
Aggiungiamo un po’ di pecorino grattugiato e serviamo.
