As certificações
Temos uma cultura de produzir bem. Para além de controlos internos sérios, todo o processo de
produção na Granoro e certificado por órgãos externos que garantem altos padrões de qualidade.
Certificação do Método de Produção Biológica
O Pastificio Granoro adoptou o sistema de controlo do ICEA para a Certificação do Método de Produção Biológica de acordo com o Reg. CE 2018/848. Os alimentos biológicos são muito importantes do ponto de vista da saúde e são produzidos e transformados no respeito pelo ambiente. Na agricultura biológica não são utilizados produtos químicos (adubos, herbicidas, fungicidas, insecticidas, pesticidas em geral) nem Organismos Geneticamente Modificados (OGM). A certificação de
Método de Produção Biológica demonstra que cumpre todos os requisitos na produção das suas massas relativos a:
- qualificação de fornecedores de produtos biológicos (que devem demonstrar a certificação de conformidade com o método de produção biológica emitido pela entidade de referência);
- controlos aquando da receção dos produtos biológicos (possível através dos códigos de controlo nos rótulos dos produtos embalados, indicações obrigatórias, certificados de lote/remessa);
- separação dos 2 ciclos de produção, biológicos e convencionais (precaução e prevenção contra a contaminação);
- análises nos laboratórios certificados pela ACCREDIA que operam com métodos analíticos altamente sensíveis;
- gestão de não conformidades (como o operador comporta-se em relação ao seu fornecedor quando a remessa entregue foi positiva à análise).
Certificação ISO 14001:2015
Adquirir a Certificação Ambiental ISO 14001:2015 para a Fábrica de massas Granoro é escolher todos os dias de respeitar o território que o acolhe e garantir um ambiente que seja íntegro para o futuro dos seus filhos, através do controlo voluntário e da assunção de responsabilidades, com o objetivo de melhorar continuamente o seu desempenho ambiental.
Equipando-se com um Sistema de Gestão Ambiental, a Fábrica de massas Granoro assumiu a responsabilidade de:
- identificar os seus aspetos ambientais significativos;
- assegurar a conformidade das suas estruturas e serviços com a legislação ambiental vigente;
- empenhar-se na melhoria contínua do seu desempenho ambiental.
Certificação EMAS
A Certificação EMAS para o Pastificio Granoro é a demonstração de que concentra os seus esforços e recursos em tecnologias e produtos que têm um impacto cada vez menor sobre o ambiente. A proteção do ambiente e a correta aplicação de um Sistema de Gestão Ambiental é uma prioridade estratégica para o Pastificio Granoro. O sistema EMAS, instituído pelo Regulamento CEE 761/2001, é um instrumento voluntário de política ambiental e industrial, destinado a promover a melhoria constante da eficiência ambiental das actividades industriais. Decidimos aderir ao sistema EMAS, adoptando normas rigorosas de organização interna e obtendo a Declaração de Participação no Sistema, após verificação por um organismo independente acreditado. A Declaração é reconhecida em todos os países da UE e equivale a uma espécie de certificação ambiental.
O compromisso da Fábrica de massas Granoro é constante e preciso, e é:
- cumprir integralmente as leis ambientais;
- adotar políticas, programas e sistemas de gestão do ambiente com vista à prevenção da poluição;
- melhorar, tanto quanto possível, o seu desempenho ambiental;
- avaliar sistemática, objetiva e periodicamente os resultados alcançados;
- comunicar ao público os sistemas adoptados e os resultados obtidos. A declaração ambiental validada resume os compromissos assumidos, é pública e é regularmente actualizada.
Certificação BRC
Obter a Certificação BRC (British Retail Consortium) para o Pastificio Granoro é operar com uma visão de segurança e garantir que os seus produtos sejam obtidos em conformidade com os padrões internacionais de qualidade bem definidos nos regulamentos BRC. A Certificação BRC é um instrumento operacional utilizado por todos os retalhistas britânicos do grande comércio e tem como objetivo criar uma base comum para qualificar os seus fornecedores de produtos sob a marca do grande comércio, a fim de garantir a qualidade e a segurança dos produtos alimentares vendidos para a proteção do consumidor.
Através desta certificação voluntária, a Fábrica de massas Granoro demonstra que cumpre e é submetida a controlos rigorosos:
- as especificações estruturais dos seus ambientes de produção;
- as especificações dos seus produtos e processos;
- as suas regras de conduta para o pessoal e os visitantes;
- as próprias regras higiénicas para o pessoal e os visitantes;
- a ausência de alergénios para consumidores sensíveis;
- a ausência de organismos geneticamente modificados;
- a rastreabilidade das matérias-primas que utiliza e do produto acabado.
Certificação IFS
Para o Pastificio Granoro, a obtenção da certificação IFS (International Food Standard) é uma escolha voluntária para adotar um instrumento operacional para qualificar os seus produtos e garantir um sistema de gestão focado na qualidade e na saúde e segurança dos seus produtos. Ferramenta semelhante ao BRC, o IFS foi desenvolvido por grandes operadores da distribuição em França e na Alemanha com o objetivo de gerir os processos e limitar os riscos, e representa hoje um padrão internacional para a verificação de produtos alimentares de marca a nível retalhista e grossista. Também adoptada pelas principais associações profissionais, esta norma aplica-se a todas as fases da cadeia de produção e de transformação das matérias-primas provenientes da agricultura e da pecuária. Os seus principais elementos são:
- adoção de boas práticas de referência;
- adoção do sistema H.A.C.C.P.;
- adoção do sistema de gestão da qualidade documentado;
- controlo das normas para os ambientes de trabalho, para o produto, para o processo e para o pessoal;
- existência de especificações para todos os aspectos do processo produtivo. Para a Granoro, a obtenção da certificação IFSI (International Food Standard) significa a escolha voluntária de adotar uma ferramenta operacional para qualificar os seus produtos e garantir um sistema de gestão centrado na qualidade e na saúde e segurança dos seus produtos.
Certificação FSSC 22000
A norma uni EN ISO 22000 é uma norma internacional que define os requisitos de um sistema de gestão da segurança alimentar.
É aplicável numa base voluntária por todos os operadores das empresas do sector alimentar, capazes de avaliar e demonstrar a conformidade dos produtos em termos de segurança alimentar e de assegurar um controlo eficaz dos fatores de risco.
O padrão baseia-se em:
- plena correspondência com os princípios HACCP do Codex Alimentarius;
- alinhamento com as normas ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004;
- possibilidade de aplicação a todas as organizações envolvidas em qualquer aspeto da cadeia de abastecimento alimentar e que pretendam implementar sistemas capazes de fornecer sistematicamente produtos seguros.
A Fábrica de massas Granoro decidiu certificar-se de acordo com a ISO 22000 para:
- demonstrar o seu empenho numa gestão cuidadosa dos riscos;
- identificar e controlar os perigos para o consumidor e as suas implicações para a segurança dos alimentos, a fim de garantir a sua segurança para o consumo humano;
- alcançar melhorias tangíveis e demonstráveis no desempenho da segurança alimentar através da implementação de um sistema de gestão destinado a fornecer produtos seguros para o consumidor;
- demonstrar a conformidade com os requisitos legislativos em matéria de segurança alimentar;
- avaliar e atender aos requisitos do cliente, operando de acordo com os requisitos de segurança alimentar;
- comunicar eficazmente as preocupações em matéria de segurança alimentar a todos os níveis da cadeia de abastecimento;
- otimizar os recursos.
Certificação Kosher
Obter um certificado kosher significa produzir alimentos que são próprios para consumo e que estão em conformidade com as normas alimentares kosher, para que possam ser consumidos pelos judeus, de acordo com as regras dietéticas da religião judaica estabelecidas na Tora. Os alimentos que cumprem os requisitos da kosherut são designados por kosher ou casher.
A certificação Kosher é obtida após um processo de controlo por um organismo rabínico especializado em certificações Kosher, que supervisiona a produção de um alimento, a fim de garantir a conformidade com as regras alimentares judaicas e é indicado no produto por um símbolo especial.
O produto certificado Kosher deve satisfazer normas de qualidade muito rigorosas e todos os processos de produção e de embalagem, bem como todos os ingredientes utilizados na sua preparação, devem respeitar as leis restritivas do Kasheruth. O cumprimento destas regras rigorosas é verificado periodicamente, por peritos, no logótipo de produção e a certificação (que tem uma data de validade e deve ser repetida periodicamente) pode ser revogada a qualquer momento.
No entanto, estas normas protegem o consumidor, independentemente da sua religião, e é precisamente por esta razão que, ao longo dos anos, a certificação kosher se tornou um verdadeiro selo de qualidade reconhecido em todo o mundo. Nalguns países como a América, de facto, os maiores consumidores de produtos kosher não são judeus, mas pessoas de qualquer religião que olham para esta marca como uma garantia de qualidade e autenticidade.
Certificação Halal
A marca HALAL é uma marca de garantia colocada no produto que garante aos consumidores que os produtos e os seus ingredientes são todos produtos HALAL e que seguiram processos e tratamentos genuínos em todas as fases de processamento, seguindo os padrões de qualidade HALAL.
Halal é uma palavra árabe que significa lícito, por isso, na esfera muçulmana, o termo refere-se a tudo o que é permitido de acordo com o Islão, com particular referência aos padrões alimentares.
A certificação HALAL é obrigatória para o consumo por cidadãos muçulmanos e, portanto, também representa um requisito aduaneiro essencial para a entrada e comercialização de alimentos em alguns países de fé islâmica.
A Fábrica de massas Granoro obteve a certificação de qualidade HALAL do Conselho da Europa para HALAL Alimentar (HFCE), que certifica a preparação de alimentos e bebidas, legalmente de acordo com a lei islâmica que propõe-se como uma ajuda para os praticantes muçulmanos na escolha de alimentos.
O HFCE tem competência na revisão dos produtos, ingredientes, preparo e tratamento e procedimentos higiénico-sanitários necessários na produção do produto certificado com qualidade HALAL, bem como a correta capacitação do pessoal garantindo um conhecimento correto sobre os métodos de produção e manuseio do mesmo.
Os serviços prestados pelo HFCE também são de assistência às empresas produtoras e/ou exportadoras que, após uma verificação cuidadosa, recebe um certificado que atesta a correspondência da produção ou exportação de seus artigos à jurisprudência islâmica.
Certificação ISO 45001:2018
A ISO 45001:2018 (norma de Sistema de Gestão da Saúde e Segurança no Trabalho) é uma norma internacional de referência para ajudar as empresas a definir objectivos e políticas de Saúde e Segurança no Trabalho (SST), de acordo com a regulamentação em vigor e com base nos perigos e riscos potencialmente presentes no local de trabalho. A implementação de um sistema de gestão da SST permite gerir as questões de segurança na empresa, através de uma avaliação a priori dos riscos e da sua redução através de acções preventivas decorrentes de um plano de melhoria contínua. Este conceito de gestão está em consonância com a orientação da empresa para a motivação dos recursos humanos internos e com a vontade da empresa de abordar de forma coordenada as questões da qualidade de vida e da segurança no local de trabalho como uma oportunidade para harmonizar o desenvolvimento, a produtividade e a motivação do pessoal.
A realização de um sistema compatível com ISO 45001:2018 pressupõe uma série de elementos:
- uma política adequada de SST que inclua também um programa de melhoria contínua
- a identificação dos perigos, a avaliação dos riscos e a análise dos requisitos legislativos específicos
- a monitorização das prestações do sistema de gestão da saúde e da segurança
- revisões e avaliações contínuas para otimização do sistema.
A Certificação AEO
O certificado AEO é uma certificação de “Operador Económico Autorizado” emitido pela Agência Aduaneira aos operadores que, a pedido, respeitam os requisitos qualitativos considerados adequados.
Trata-se então de um “estatuto”, ou seja, uma condição certificada sobre a sua situação de confiabilidade e de solvabilidade em relação às autoridades aduaneiras garantindo um rigoroso respeito das regulamentações aduaneiras e da segurança dos produtos.
GLYFOSATE FREE para a linha "Granoro Dedicato"
Granoro Dedicato, com a certificação GLYFOSATE FREE vai além do cumprimento dos limites legais para a possível presença de glifosatos, oferecendo assim ao mercado/consumidor massas SEM* GLIFOSATOS.
A ausência de resíduos de glifosatos foi verificada ao longo de toda a cadeia de produção com uma atividade de monitorização analítica realizada por um organismo terceiro (DNV-GL).
* Ausência (quantidade inferior ao limite de determinação analítica do método) de resíduos de glifosato no produto acabado, através de uma utilização controlada ao longo da cadeia agroalimentar
A Certificação ISO 22005:2008
O nível de controlo e rastreabilidade da nossa cadeia de suprimentos é tão detalhado que remonta, para cada lote de trigo conferido pelo agricultor, à localização do terreno através da deteção da parcela e da folha de registo.
Granoro Dedicato é também a primeira massa da cadeia de cerealífera da Apúlia certificada ISO 22005:08 pela DNV (Det Norske Veritas) um dos principais organismos de certificação independentes em todo o mundo.
A rastreabilidade em toda a cadeia produtiva de massas é a ferramenta escolhida pela Granoro para:
- garantir a produção de massa utilizando exclusivamente grãos cultivados nos terrenos da APÚLIA, que sempre foi conhecida como o celeiro de Itália;
- trabalhar com tecnologias de produção de massas qualificadas, criando uma massa de excelência;
- permitir uma identificação pontual dos lotes e quantidades de massa produzidas com grãos da Apúlia;
- apoiar a segurança alimentar e os objetivos de qualidade;
- conhecer a história e a origem do produto;
- facilitar a verificação e a informação específica do produto pelos consumidores
Todo o sistema é controlado graças a um plano de controlo que identifica as fases, pontos críticos, responsabilidades e elementos sujeitos à rastreabilidade para cada fase do processo.
