منتجات بوليا
يعتبر مشروع ديديكاتو لسلسلة توريد الحبوب نموذج ترغب غرانورو في توسيعه ليشمل على منتجات أخرى التي تتميز بها بوليا.
خيار العمل والإنتاج ضمن سلسلة توريد، وذلك بالإضافة إلى اعتماد منشأ ومصدر الأغذية بموجب شهادات، يمنح فوائد متتابعة لجميع العاملين، لأنه يولد قيّم ويرفع من قيمة عملهم الخاص وثماره.
في كل موسم وبعد كل موسم حصاد وجمع المحاصيل وعبر الإنتاج ضمن سلسلة التوريد، تتم العودة إلى زراعة الحقول بثقة، وفوق كل شيء العودة إلى العمل بجودة عالية، مع اليقين بوجود منفذ للمنتجات الخاصة في السوق.
ولهذه الأسباب، لقد عملنا على توسيع نطاق المشروع ليشمل على زيت الزيتون البكر الممتاز ذو التسمية المحمية المنشأ، تيرا دي باري – كاستل ديل مونتي –المنتج 100% من صنف الزيتون كوراتينا وبالإضافة إلى الطماطم المزروعة والمصنعة في بوليا والبقوليات المزروعة في المنتزه الوطني ألتا مورجيا.
الطماطم المحفوظة المنتجة 100% في بوليا

المزروعة بشغف وخبرة
تزرع الطماطم التي ننتجها من قبل مزارعي بوليا الذين يعملون في زارعة الأرض بشغف وينتجون ثمار ذات لون أحمر داكن تنضج تحت أشعة شمس بوليا الحارة.
مَن يعمل على تصنيعهم
يتم جمع محصول الطماطم عندما تصل ثمارها إلى درجة النضج الصحيحة، ويتم تصنعيهم في غضون 24 ساعة في مصانعنا الواقعة في فودجا وتشيرينيولا، حيث يمكننا بفضل خبرة واحترافية شركائنا على المحافظة على الرائحة والخصائص الغذائية التي تتميز بها الطماطم الطازجة.

نحن نستخدم فقط طماطم بوليا. يتم انتاج الطماطم المحفوظة ديديكاتو فقط من الطماطم المزروعة في بوليا في المساحات الممتدة ابتداءً من ليزينا وحتى أسفل تافولييريه للمنطقة المخصصة لزراعة وصناعة الاغذية في تشيرينيولا، أورتا نوفا، ستورنارا وحتى حدود منطقة بازيليكاتا المجاورة.
زيت الزيتون البكر الممتاز


يتم الحصول على زيت غرانورو ديديكاتو من زيتون المؤسسة الزراعية ”دي كوراتو“ المزروع في الأرياف المحيطة لمنطقة كاستل ديل مونتي الواقعة في المنطقة المخصصة لزراعة وصناعة الاغذية أندريا في كونترادا ليفريرا (المعروفة حالياً باسم ريفيرا)، وهي تعتبر واحدة من المناطق الأكثر إنتاج للزيتون الفاخر في إيطاليا. فهو زيت زيتون بكر ممتاز ذو تسمية محمية المنشأ تيرا دي باري لكاستل ديل مونتي، والذي يتم إنتاجه من نوع واحد من الزيتون: 100% من “صنف كوراتينا”.
هذا النوع، الذي يُطلق عليه أيضاً اسم ”راشوبّو“، فهو نوع من الزيتون النموذجي المتوفر في المناطق المحيطة لمدينة كوراتو، والذي منها أخذ اسمه ، وهو يعتبر من بين أغنى أنواع الزيتون بالبوليفينولات، التي تمثل مواد مضادة للأكسدة تساعد على مكافحة الجذور الحرة. تتميز النبتة بأوراقها الكثيفة وثمارها البيضاوية الشكل ذات النهايات المدببة. موسم نضجها متأخر بالمقارنة مع الانواع الأخرة، فهي تنضج ما بين شهري نوفمبر ويناير. ويتغير لون الزيتون ابتداءً من الأخضر للوصول إلى الأحمر وإلى الأرجواني المائل وحتى الأسود، وذلك حسب درجة النضج.
وكما تقتضي عليه مواصفات تسمية منشأ المحمية، يتم جمع أثمار الزيتون عندما تصل إلى درجة النضج الصحيحة، وذلك مباشرةً من الشجرة وعلى نحو صارم يدويا، بالطريقة القديمة ”باكياتورا“. ويتم استخلاص الزيت على البارد خلال 24 ساعة فقط من جمع المحصول عن طريق إجراءات ميكانيكية، تضفي على الزيت حموضة منخفضة جداً (0,5% كحد أقصى ).
البقوليات الجافة


عبر خط منتجات ديديكاتو، تعمل شركة على تعزيز التقاليد والنكهات الأصيلة لبوليا، عبر إعادة إحياء ودعم عملية إنتاج البقوليات المزروعة في منطقة ألتا مورجيا، لغاية المحافظة على الطابع المميز والتنوع البيولوجي لهذه الأراضي والدفاع عن تراث النكهات والثقافة التي تحافظ عليها أراضي بوليا وتحرسها.
في الماضي كانت تعتبر البقوليات ”لحم الفقراء“، والتي كانت تتوفر بشكل خاص على موائد الأسر الأقل ثراء؛ ولكن في يومنا الحالي تم إعادة تقييمها كمنتجات يتوجب حمايتها وإعادتها إلى نظامنا الغذائي، وذلك بفضل الخصائص الغذائية التي تتمتع بها.
تعمل شركة غرانورو على إعادة طرح الأصناف القديمة من بقوليات أراضي بوليا بما في ذلك الجلبان، الحمص والعدس.