Los productos de Puglia

El proyecto Dedicato para la cadena productiva de cereales es un modelo que Granoro quiere aplicar a otras producciones típicamente pullesas.

La elección de trabajar y producir en cadena productiva, además de certificar la procedencia y el origen de los alimentos, determina consecuentes beneficios para todos los operadores, porque genera valores y transfiere valor al mismo trabajo y a sus frutos.

El hecho de producir mediante cadena productiva, después de cada cosecha permite volver a cultivar los campos con confianza y sobre todo actuando con calidad, con la certitud de poder comercializar los productos en el mercado.

Por estas razones hemos extendido el proyecto al Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA D.O.P Terra di Bari – Castel del Monte – 100% Cultivar Coratina, a los tomates cultivados y elaborados en Puglia y a las legumbres cultivadas en el Parque del Alta Murgia.

Las conservas de tomate 100% de Puglia

Cultivados con pasión y experiencia

Nuestros tomates son cultivados por los agricultores pulleses, que con pasión trabajan la tierra y producen frutos caracterizados por un color rojo intenso, madurados bajo el cálido sol de Puglia.

Quien los transforma

Recogidos en su punto justo de maduración, los tomates se procesan en 24 horas en las plantas de Foggia y Cerignola, donde, gracias a la competencia y profesionalidad de nuestros partners, logramos preservar los aromas y las propiedades nutricionales del tomate fresco.

Utilizamos SOLO Tomates de Puglia. Las conservas de tomate Dedicato se obtienen únicamente con tomates cultivados en Puglia en las áreas biogeográficas que se extienden de Lesina al bajo Tavoliere agrícola de Cerignola, Ortanova, Stornara hasta los límites con la cercana Basilicata.

Tomates pelados

Tomates datterini

Pulpa en trozos

Puré de tomate

Puré de datterini

Aceite de oliva virgen extra

El aceite Granoro Dedicato se elabora con olivas de la Empresa Agrícola “Di Corato”, cultivadas en las campiñas que rodean el Castel del Monte, situadas en el área agrícola de Andria, en Contrada Livrera (hoy Rivera), una zona de producción olivícola entre las más prestigiosas de Italia. Es un aceite de oliva virgen extra de Denominación de Origen Protegida Terra de Bari Castel del Monte producido de monocultivar: 100% “variedad coratina”.

Esta variedad, denominada también “racioppo”, es típica del hinterland de Corato, del cual toma el nombre; es una de las más ricas en polifenoles, sustancias antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres. La planta se caracteriza por la copa abundante y el fruto de forma elíptica, puntiaguda en la extremidad. La madurez es tardía con respecto a las otras variedades y se produce entre noviembre y enero. El color de la oliva varía desde el verde hasta el rojo, pasando por tonos violáceos que tienden al negro, dependiendo del grado de maduración.

Como se establece en el pliego de condiciones de la DOP, las olivas se cosechan en su punto óptimo de maduración, directamente del árbol y rigurosamente a mano con el antiguo método de la “bacchiatura” (vareo). La extracción del aceite se realiza en frío, dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha, utilizando únicamente procedimientos mecánicos, que confieren al aceite una acidez extremadamente baja (máx. 0,5%).

Las legumbres secas

Con la línea Dedicato, Granoro resalta la tradición y los sabores auténticos de Puglia, volviendo a descubrir y sosteniendo la producción de legumbres cultivadas en la zona de la Alta Murgia, con el objetivo de preservar la particularidad y la biodiversidad de esta tierra, defendiendo un patrimonio de sabores y cultura típicos de la tierra de Puglia.

En antaño las legumbres se consideraban “la carne de los pobres”, presentes sobre todo en las comidas de las familias más necesitadas; hoy día se revalorizan como productos que hay que proteger y volver a introducir en nuestra alimentación por sus características nutricionales.

Granoro vuelve a proponer antiguas variedades de legumbres pulleses, entre las cuales la Almorta, los Garbanzos y las Lentejas.

CARRITO
  • No products in the cart.
0