Die Produkte aus Apulien

Das Projekt Dedicato ist für die Getreideproduktionskette ein Modell, das Granoro auf andere typisch apulische Produktionen ausweiten möchte.

Die Entscheidung, in einem Produktionskettenprojekt zu arbeiten und zu produzieren, bringt neben der Zertifizierung der Herkunft und des Ursprungs von Lebensmitteln auch Vorteile für alle Beteiligten mit sich, da sie Werte schafft und ihrer Arbeit und ihren Ergebnissen Wert verleiht.

In jeder Saison, nach jeder Ernte, kehrt man dank des Produktionskettenprojekts mit Zuversicht und vor allem mit der Gewissheit, dass die eigenen Produkte auf dem Markt abgesetzt werden können, zur Feldarbeit zurück.

Aus diesen Gründen haben wir das Projekt auf das NATIVE OLIVENÖL EXTRA D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte – 100% Sorte Coratina, auf die in Apulien angebauten und verarbeiteten Tomaten sowie auf die im Nationalpark Alta Murgia angebauten Hülsenfrüchte ausgeweitet.

Die Tomatenkonserven 100% aus Apulien

Mit Leidenschaft und Erfahrung angebaut

Unsere Tomaten werden von apulischen Landwirten angebaut, die das Land mit Leidenschaft bearbeiten und tiefrote Früchte produzieren, die in der warmen Sonne Apuliens gereift sind.

Wer sie verarbeitet

Die mit dem richtigen Reifegrad geernteten Tomaten werden innerhalb von 24 Stunden in unseren Fabriken in Foggia und Cerignola verarbeitet, wo wir dank des Fachwissens und der Professionalität unserer Partner in der Lage sind, das Aroma und die Nährwerteigenschaften der frischen Tomaten zu bewahren.

Wir verwenden NUR Tomaten aus Apulien. Die Tomatenkonserven Dedicato werden ausschließlich aus Tomaten gewonnen, die in Apulien in den Gebieten von Lesina bis zur Gegend Basso Tavoliere in dem Agrargebiet von Cerignola, Ortanova, Stornara bis zur Grenze zur benachbarten Basilikata angebaut werden.

geschälte Tomaten

Datteltomaten

stückiges Tomatenmark

passierte Tomaten

passierte Datteltomaten

Natives Olivenöl extra

Das Öl „Granoro Dedicato” wird aus Oliven des landwirtschaftlichen Betriebs Azienda Agricola „Di Corato” erhalten. Sie werden in den ländlichen Gebieten um Castel del Monte, in der Agrargegend von Andria, in Contrada Livrera (heute Rivera), eines der renommiertesten Olivenanbaugebiete Italiens angebaut. Es ist ein natives Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung, Terra di Bari-Castel del Monte, sortenrein produziert: 100% „Sorte Coratina”.

Diese Sorte wird auch „racioppo” genannt und ist typisch für das Hinterland von Corato, nach dem sie benannt ist. Sie gehört zu den Oliven mit dem größten Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien, die bei der Bekämpfung der freien Radikalen helfen. Die Pflanze hat eine üppige Krone und die Frucht hat eine elliptische, am Ende spitz zulaufende Form. Die Reifung erfolgt im Vergleich zu den anderen Sorten erst zwischen November und Januar. Die Farbe der Olive geht je nach Reifegrad von Grün bis Rot, von Veilchenblau bis fast Schwarz.

Wie von der Produktionsverordnung der D.O.P vorgesehen, werden die Oliven mit dem richtigen Reifegrad direkt von der Pflanze und rigoros per Hand nach der antiken „Bacchiatura”-Methode geerntet. Die Kaltpressung des Öls erfolgt innerhalb von 24 Stunden nur durch mechanische Vorgänge, die dem Öl einen sehr niedrigen Säuregehalt verleihen (max. 0,5%).

Die getrockneten Hülsenfrüchte

Kichererbsen

Platterbsen

Linsen

Mit der Linie Dedicato wertet Granoro die Tradition und die authentischen Geschmäcker Apuliens auf und entdeckt und unterstützt die Produktion der Hülsenfrüchte, die in der Gegend Alta Murgia angebaut werden und verfolgt dabei das Ziel, die Besonderheiten und die Biodiversität dieser Gegend aufrechtzuerhalten sowie die Vielfalt an Geschmäckern und Kulturen Apuliens zu schützen.

Die Hülsenfrüchte waren in der Vergangenheit „das Fleisch der armen Leute“ und kamen vor allem bei den weniger wohlhabenden Familien auf den Tisch; heute sind es Produkte, die aufgewertet und geschützt werden und dank ihrer Nährwerteigenschaften wieder in unsere Ernährung aufgenommen wurden.

Granoro bietet antike Sorten von apulischen Hülsenfrüchten, darunter Platterbsen, Kichererbsen und Linsen.

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