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Linguine con cozze pomodorini e salsa allo zafferano

Nunzia Bellomo
Le ricette di Nunzia Bellomo

Se c’è una cosa che amo in modo particolare è proprio la cucina di mare e spesso come avrete già notato presento dei primi piatti che all’ interno contengono pesce, molluschi o crostacei.
Oggi vi propongo un piatto facilissimo da realizzare impreziosito da una salsa allo zafferano;  pochi ingredienti e tanto gusto, quello tipico della mia Terra!
E il formato di pasta?
Perfette in questo caso sono le linguine della Linea Dedicato Granoro prodotte da grano duro solo pugliese, con un contenuto proteico del 13%, trafilate al bronzo ed essiccate dolcemente.

20′
30′
Principiante

Che cosa serve

Come si prepara

  1. Laviamo i pomodorini, li tamponiamo e li tagliamo a metà.

  2. In una padella scaldiamo un filo di olio con l’aglio e aggiungiamo i pomodorini.

  3. Li facciamo cuocere per qualche minuto.

  4. Non appena morbidi li togliamo dalla padella e li lasciamo da parte.

  5. Raccogliamo le cozze nella stessa padella dei pomodori, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma vivace.

  6. Non appena aperte togliamo dal fuoco e spolveriamo con un po’ di prezzemolo tritato.

  7. Togliamo anche queste dalla padella e lasciamo all’ interno il liquido di cottura.

  8. A questo punto prepariamo la salsa di zafferano.

  9. In una casseruola facciamo un fondo con l’olio e non appena caldo versiamo all’ interno la farina.

  10. Mescoliamo con una frusta e fino a quando non risulterà compatta.

  11. Uniamo il brodo e proseguiamo la cottura.

  12. Dobbiamo ottenere una salsa dalla giusta consistenza.

  13. Aggiungiamo lo zafferano e regoliamo con il sale.

  14. Lessiamo la pasta in acqua e sale.

  15. La scoliamo molto al dente e la passiamo in padella con il liquido di cottura delle cozze.

  16. Uniamo a questo punto le cozze, la salsa di zafferano e i pomodorini.

  17. Mantechiamo,  togliamo dal fuoco e aggiungiamo ancora del prezzemolo e un filo di olio extra vergine di oliva.

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AGGIORNAMENTO DEL 23/09/2025
Revoca notifica di allerta e ritiro Passata di Datterini a marchio GRANORO DEDICATO

Pastificio Granoro informa i propri consumatori e lettori che, a seguito delle verifiche e degli accertamenti effettuati dagli organi competenti, è stata revocata la notifica di allerta e il provvedimento di ritiro riguardante la Passata di datterini a marchio GRANORO DEDICATO (lotto M214) con termine minimo di conservazione (TMC) 31/12/2026.

La revoca è stata disposta dalla Regione Puglia (nello specifico dal Dipartimento promozione della salute e del benessere anuimale), che ha confermato l’assenza di criticità dopo gli approfonditi controlli effettuati.

Il nostro impegno per la qualità

Granoro ribadisce il proprio impegno costante nel garantire la sicurezza, la qualità e la tracciabilità dei propri prodotti, valori che da sempre rappresentano la nostra identità e la nostra missione quotidiana.

Si allega provvedimento di revoca notifica di allerta e ritiro Passata di Pomodorini Lotto LM214 – TMC 31/12/2026

AGGIORNAMENTO ALLERTA DEL 06/08/2025

Granoro informa che “In data 04 agosto 2025, presso il Dipartimento Provinciale di Bari dell’ARPA PUGLIA, si è tenuto l’esame ufficiale del reperto oggetto di segnalazione e di campioni rappresentativi del medesimo lotto, acquisiti nel corso delle verifiche svolte in collaborazione con le autorità competenti.
L’esame ha consentito di accertare quanto segue:

  • all’interno dei campioni analizzati non è stato rinvenuto alcun corpo estraneo alla passata di datterini;
  • la bottiglia oggetto della segnalazione si presentava già aperta al momento dell’esame e conteneva un frammento vitreo che, per forma, spessore e tipologia di zigrinatura di fondo, è risultato non compatibile con il contenitore originario del prodotto Granoro;
  • gli elementi riscontrati fanno ragionevolmente escludere un’origine produttiva del frammento vetroso rinvenuto e non evidenziano difetti riconducibili alla nostra filiera produttiva o ai materiali utilizzati.”
richiamo precauzionale Passata di DATTERINI GRANORO lotto m214 scadenza 31/12/2026
possibile presenza corpo estraneo.
Invito Granoro per il Cibus 2024, padiglione 05 stand M 016
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