CARRITO
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Credo sia chiaro ormai che i primi piatti che preferisco sono quelli a base di pesce. Non importa che sia estate o inverno, l’importante è utilizzare gli ingredienti di stagione così da valorizzare al meglio il pesce utilizzato.
Ed oggi oltre ad aver reso questo piatto perfetto per la stagione in corso, l’ho reso speciale portandolo a tavola con i Granfusilli della linea “Le specialità Di Attilio” Granoro una linea pregiata dedicata al Sig. Attilio Mastromauro, fondatore del Pastificio Granoro, da cui prende il nome
Una linea dai formati di pasta tutti trafilati al bronzo, prodotti con semola di grano duro 100% pugliese dai formati di grandi dimensioni perfetti per raccogliere condimenti, proprio come questo che vedete qui in foto.
Prima di tutto ci occupiamo del pesce. Tagliamo i pomodorini a metà.
In una padella facciamo un fondo con l’ olio, i due spicchi di aglio e i capperi precedentemente tritati.
Non appena l’aglio risulterà dorato aggiungiamo i pomodorini e lasciamo cuocere fino a quando i pomodori non risultano un po’ più morbidi.
A questo punto aggiungiamo le olive e il pesce tagliato a filetti più piccoli.
Copriamo con un coperchio e continuiamo la cottura.
Dopo circa 10 minuti, controlliamo la cottura, regoliamo con sale e pepe e togliamo dal fuoco.
A questo punto cuociamo la pasta in acqua e sale. Non appena al dente la spostiamo in padella e la facciamo saltare bene con il condimento di pesce.
Prima di portare in tavola spolveriamo con un po’ di prezzemolo e ancora un filo di olio extra vergine di oliva.
