Как распознать
качественную пасту
Макаронные изделия – это продукт питания, содержащий множество жизненно важных питательных веществ, кроме того, он очень легко усваивается организмом. Однако, чтобы сохранить эти характеристики, макаронные изделия должны провариваться равномерно как снаружи, так и внутри, без сырых участков. Во время варки макаронные изделия не должны рассеивать свои питательные вещества в воде.
Макаронные изделия качественные, если:

Имеют правильную толщину, которая позволяет провариваться равномерно и не слишком долго
Имеют правильную толщину, которая позволяет провариваться равномерно и не слишком долго
Остаются компактными, прочными и эластичными, то есть «аль-денте» даже после варки


Проварены равномерно внутри и снаружи, не оставляя сырых частей (которые часто путают со свойством «аль-денте») и не имеют после варки мучнистого налета
Вода, в которой они варятся, остается прозрачной, на сколько это возможно (если время варки длинное, то макаронные изделия теряют в воде крахмал, витамины и протеины и становятся вязкими на вкус)


Во время жевания – эластичные и прочные, что является основными качествами, которые делают макаронные изделия «аль-денте». Макаронные изделия бывают эластичными только в том случае, если клейковина высокого качества (что зависит от использования высококачественной муки), и если высушивание осуществляется при правильной температуре
Макароны должны быть пористыми. Дело в том, что пористость позволяет каждой макаронине поглощать воду равномерно, сначала снаружи, а потом внутри, вдвое увеличивая объем и достигая идеального уровня готовности. Эти качества также зависят от применяемой технологии сушки: если сушка умеренная, то есть используются правильные температуры, тогда поверхность макаронных изделий не плавится, а остается пористой и в состоянии поглощать воду


Цвет должен быть насыщенно-желтым как до, так и после варки. Это одно из основных качеств, поскольку если мука считается качественной, то она, действительно, имеет степень желтизны, которая не должна быть ниже показателя 24. Если высушивание происходит при очень высоких температурах (эта технология широко распространена в других итальянских и зарубежных макаронных фабриках, потому что позволяет вдвое сократить время и затраты на производство), то поверхность макаронных изделий подвергается процессу «пластификации», что способствует более длительному процессу варки и неравномерному варению. Паста остается сырой внутри, поэтому плохо усвояемой. Макаронные изделия ценятся именно потому, что легко усваиваются организмом и не вызывают аллергических реакций.
Характеристики макаронных изделий Granoro
Правильная толщина
Равномерное
проваривание

Изготовлены
из отборной пшеницы
крупного помола
Удивительная прочность
Главные особенности макаронных изделий Granoro – аромат, правильная толщина, насыщенный желтый цвет, тонкий вкус, эластичность и прочность после варки (даже спустя много часов после приготовления).
Именно эти характеристики придают макаронным изделиям аспект, который можно суммировать в понятии «pasta al dente».
Granoro — это макаронные изделия, изготовленные из тщательно отобранной твердой пшеницы крупного помола (для муки используются только ядра пшеницы). Высокое качество продукции гарантируется строим контролем каждого производственного процесса и знанием технологий приготовления макаронных изделий, а в этом представители семьи Мастромауро являются бесспорными виртуозами. Кроме того, наша паста готовится равномерно и достигает консистенции «аль-денте», сохраняя свой объем и эластичность даже спустя много часов.
Длительное время приготовления не является показателем качества, а определяется большей толщиной стенок изделия.
Паста с очень «толстыми» стенками сварена только снаружи, создавая ложное впечатление «аль-денте». На самом же деле внутри она сырая.