Pastificio Granoro a adopté le système de contrôle ICEA pour la certification de la méthode de production biologique conformément au règlement CE 2018/848, mis en œuvre au niveau national par le DM 18354 du 27/11/2009. Baser notre alimentation sur des produits biologiques est capital pour préserver notre santé, et nous les produisons et les transformons dans le plus strict respect de l’environnement. L’agriculture biologique n’utilise pas de substances chimiques (engrais, herbicides, fongicides, insecticides, pesticides en général) ni d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés). La certification du mode de production biologique atteste que toutes les exigences relatives à la production de nos pâtes sont respectées, et elle inclut :

• la qualification des fournisseurs de produits biologiques (qui doivent prouver la certification du respect du mode de production biologique délivrée par l’organisme de référence)
• des contrôles à la réception des produits biologiques (possibles grâce à des codes de contrôle sur les étiquettes des produits emballés, à des mentions obligatoires, à des certificats de lots) ;
• la séparation des deux cycles de production, biologique et conventionnelle ( précaution et prévention de la contamination) ;
• des analyses dans les laboratoires certifiés ACCREDIA, utilisant des méthodes analytiques très sensibles ;
• la gestion des non-conformités ( le comportement de l’opérateur vis-à-vis de son fournisseur si le lot livré s’avère positif aux analyses).

Pour Pastificio Granoro, l’obtention de la certification environnementale ISO 14001:2015 signifie opter chaque jour pour le respect du territoire qui l’héberge et garantir un environnement intact pour l’avenir de ses enfants, en pratiquant un contrôle permanent et en assumant ses responsabilités, l’objectif étant d’améliorer continuellement ses performances environnementales. En adoptant un système de gestion environnementale, Pastificio Granoro s’engage à :

• identifier les aspects environnementaux significatifs
• veiller à ce que ses structures et ses performances soient conformes à la réglementation environnementale en vigueur ;
• s’engager à l’amélioration continue de ses performances environnementales.

Pour Pastificio Granoro, la certification EMAS signifie concentrer ses efforts et ses ressources pour développer des technologies et des produits permettant de réduire l’impact sur l’environnement. La protection de l’environnement et l’application correcte d’un système de gestion environnementale constituent une priorité stratégique pour Pastificio Granoro. Le système EMAS, établi par le règlement CEE 761/2001, est un instrument volontaire de politique environnementale et industrielle, visant à promouvoir l’amélioration continue de l’efficacité environnementale des activités industrielles. Nous avons décidé d’adhérer au système EMAS, adoptant des règles strictes d’organisation interne, obtenant ainsi la Déclaration de Participation au Système, après vérification par un organisme accrédité indépendant. Cette déclaration est reconnue dans tous les pays de l’UE et équivaut à une sorte de certification environnementale. L’engagement de Pastificio Granoro est constant et ponctuel, et consiste à :

• respecter intégralement toutes les lois sur l’environnement
• adopter des politiques, des programmes et des systèmes de gestion environnementale dans le but d’agir en vue de prévenir la pollution
• améliorer, dans la mesure du possible, ses performances environnementales ;
• évaluer systématiquement, objectivement et périodiquement les résultats obtenus ;
• communiquer les systèmes adoptés et les résultats obtenus au public. La déclaration environnementale validée résume les engagements pris, est publique et est périodiquement mise à jour.

Pour Pastificio Granoro, se doter de la certification BRC (British Retail Consortium) signifie opérer dans un souci de sécurité et garantir que ses produits sont obtenus dans le respect des normes internationales de qualité définies par le règlement BRC. La certification BRC est un outil opérationnel auquel adhèrent tous les détaillants britanniques du secteur de la grande distribution ; elle a pour objectif de créer une base commune de qualification des fournisseurs de produits de la marque GDO, en assurant la qualité et la sécurité des produits alimentaires vendus, veillant ainsi à la protection de la santé du consommateur. Par cette certification volontaire, Pastificio Granoro démontre qu’il respecte et soumet à des contrôles rigoureux les éléments suivants :

• les spécifications structurelles de ses locaux de production ;
• les spécifications de ses produits et procédés ;
• ses propres normes de comportement vis-à-vis du personnel et des visiteurs ;
• ses propres règles d’hygiène vis-à-vis du personnel et des visiteurs ;
• l’absence d’allergènes pour les consommateurs sensibles ;
• l’absence d’organismes génétiquement modifiés ;
• la traçabilité des matières premières utilisées et du produit fini.

Pour Pastificio Granoro, obtenir la certification IFS (International Food Standard) signifie choisir volontairement d’adopter un système opérationnel pour qualifier ses produits et garantir un système de gestion axé sur la qualité et la sécurité de ses produits sur le plan de l’hygiène et de la santé.  Cet outil, similaire au BRC, a été développé par les opérateurs de la grande distribution en France et en Allemagne afin de gérer les processus et de limiter les risques. L’IFS représente aujourd’hui une norme internationale pour la vérification des produits alimentaires de marque, tant au niveau du commerce de détail que du commerce de gros. Également adoptée par les principales associations professionnelles, cette norme est appliquée à tous les stades de la chaîne de production et de transformation des matières premières issues de l’agriculture et de l’élevage. Ses principaux éléments sont :

• l’adoption de bonnes pratiques
• l’adoption du système H.A.C.C.P ;
• l’adoption du système de gestion de la qualité documenté ;
• le contrôle des normes relatives à l’environnement de travail, au produit, au processus et au personnel ;
• existence de spécifications pour tous les aspects du processus de production.

UNI EN ISO 22000 est une norme internationale qui définit les exigences d’un système de gestion de la sécurité alimentaire. Elle peut être appliquée sur une base volontaire par tous les opérateurs du secteur alimentaire, qui sont en mesure d’évaluer et de démontrer la conformité des produits en termes de sécurité alimentaire et de garantir une maîtrise efficace des facteurs de risque.

La norme est basée sur :

• une correspondance totale avec les principes HACCP du Codex Alimentarius ;
• l’alignement sur les normes ISO 9001:2008 et ISO 14001:2004 ;
• l’applicabilité à toutes les organisations impliquées dans tous les aspects de la chaîne alimentaire et souhaitant mettre en œuvre des procédures en mesure de fournir systématiquement des produits sûrs.

Pastificio Granoro a choisi de se soumettre à la certification selon la norme ISO 22000 afin de :

• démontrer son engagement en faveur d’une gestion minutieuse des risques ;
• identifier et maîtriser les dangers pour les consommateurs et leurs conséquences sur la sécurité alimentaire, afin de garantir que les aliments sont sûrs pour la consommation humaine ;
• obtenir des améliorations tangibles et démontrables en matière de sécurité alimentaire par la mise en œuvre d’un système de gestion visant à fournir des produits sûrs au consommateur ;
• démontrer le respect des exigences législatives en matière de sécurité alimentaire ;
• évaluer et satisfaire les exigences des clients en opérant conformément aux critères de sécurité alimentaire ;
• communiquer efficacement les questions de sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement ;
• Optimiser les ressources.

Obtenir le certificat kasher signifie produire des aliments propres à la consommation et conformes aux règles alimentaires kasher afin qu’ils puissent être consommés par les personnes de confession juive, conformément aux règles alimentaires de la religion juive énoncées dans la Torah. Les aliments qui répondent aux exigences du kasher sont appelés kasher ou casher.

La certification kasher s’obtient à la suite d’un processus d’inspection par un organisme rabbinique spécialisé dans la certification kasher, qui supervise la production d’un aliment afin de garantir le respect des règles diététiques judaïques ; elle est indiquée sur le produit par un symbole spécial. Le produit certifié kasher doit répondre à des normes de qualité très strictes et toutes les procédures de production et d’emballage ainsi que chaque ingrédient utilisé dans sa préparation doivent être conformes aux lois restrictives de la Kasheruth. Le respect de ces règles strictes est périodiquement vérifié par des experts sur le lieu de production et la certification (qui a une date d’expiration et doit être périodiquement répétée) peut être révoquée à tout moment.

Par ailleurs, ces règles protègent les consommateurs quelle que soit leur religion et c’est pourquoi, au fil des ans, la certification kasher est devenue un véritable label de qualité reconnu dans le monde entier. Dans certains pays, comme l’Amérique, les principaux consommateurs de produits kasher ne sont pas des personnes de confession hébraïque, mais des personnes de toutes les religions qui considèrent ce label comme une garantie de qualité et d’authenticité.

Le produit certifié kasher doit répondre à des normes de qualité très strictes et toutes les procédures de production et d’emballage ainsi que chaque ingrédient utilisé dans sa préparation doivent être conformes aux lois restrictives de la Kasheruth. Le respect de ces règles strictes est périodiquement vérifié par des experts sur le lieu de production et la certification (qui a une date d’expiration et doit être périodiquement répétée) peut être révoquée à tout moment.

Par ailleurs, ces règles protègent les consommateurs quelle que soit leur religion et c’est pourquoi, au fil des ans, la certification kasher est devenue un véritable label de qualité reconnu dans le monde entier. Dans certains pays, comme l’Amérique, les principaux consommateurs de produits kasher ne sont pas des personnes de confession hébraïque, mais des personnes de toutes les religions qui considèrent ce label comme une garantie de qualité et d’authenticité

Le label HALAL est un label de garantie placée sur le produit qui assure aux consommateurs que les produits et leurs ingrédients sont tous des produits HALAL et qu’ils ont subi une transformation et un traitement conformes aux normes de qualité HALAL à toutes les étapes.

Halal est un mot arabe qui signifie « licite ». Dans le contexte musulman, ce terme désigne donc tout ce qui est autorisé par l’islam, en particulier en ce qui concerne les normes alimentaires.

La certification HALAL est obligatoire pour la consommation par des personnes de confession musulmane et représente donc également une exigence douanière essentielle pour l’entrée et la commercialisation des denrées alimentaires dans certains pays islamiques.

Pastificio Granoro a obtenu la certification de qualité HALAL du Conseil de l’Europe pour les aliments HALAL (HFCE), qui certifie la préparation d’aliments et de boissons de manière licite selon la loi islamique, constituant ainsi une aide pour les musulmans pratiquants dans le choix de produits alimentaires.

Le HFCE possède les compétences nécessaires pour examiner les produits, les ingrédients, la préparation et la manipulation, ainsi que les procédures d’hygiène et de santé requises pour la production du produit certifié de qualité HALAL. Il est également compétent pour assurer la formation correcte du personnel afin de garantir une bonne connaissance des méthodes de production et de manipulation.

Les services rendus par le HFCE sont par ailleurs de grande utilité pour l’entreprise productrice et/ou exportatrice qui, après un contrôle minutieux, se voit délivrer un certificat attestant de la conformité de ses productions avec la jurisprudence islamique, lui permettant ainsi de les exporter vers les pays de confession musulmane.

La norme ISO 45001:2018 (norme relative au système de management de la santé et de la sécurité au travail) est une norme internationale de référence permettant d’aider les entreprises à définir des objectifs et des politiques en matière de santé et de sécurité au travail (SST), conformément à la réglementation en vigueur et sur la base des dangers et des risques potentiellement présents sur le lieu de travail. La mise en place d’un système de gestion de la SST permet de gérer les questions de sécurité dans l’entreprise à travers une évaluation a priori des risques et leur réduction par des actions préventives issues d’un plan d’amélioration continue. Ce concept de gestion est conforme à la fois à l’orientation de l’entreprise vers la motivation de ses ressources humaines internes et au désir de l’entreprise d’aborder de manière coordonnée les questions relatives à la qualité de vie et à la sécurité sur le lieu de travail comme une opportunité d’harmoniser le développement, la productivité et la motivation du personnel.

La mise en œuvre d’un système conforme à la norme ISO 45001:2018 nécessite la présence d’un certain nombre d’éléments :

• une politique appropriée en matière de SST, comprenant un programme d’amélioration continue
• l’identification des dangers, l’évaluation des risques et l’analyse des exigences législatives spécifiques
• le suivi de la performance du système de gestion de la santé et de la sécurité
• des contrôles et des évaluations continus pour optimiser le système.

Le certificat OEA est un certificat d’« Opérateur Économique Agréé » délivré par l’Agence des Douanes aux opérateurs qui en font la demande et qui répondent à des exigences de qualité jugées satisfaisantes.

Il s’agit donc d’un « statut », c’est-à-dire d’une condition certifiée de fiabilité et de solvabilité vis-à-vis des autorités douanières, garantissant le strict respect de la réglementation douanière et la sécurité des produits.

Granoro Dedicato, avec sa certification SANS GLYPHOSATE, dépasse le respect des limites légales pour la présence potentielle de glyphosate, offrant ainsi au marché/consommateur des pâtes SANS GLYPHOSATE*.

L’absence de résidus de glyphosate a été vérifiée tout au long de la chaîne de production grâce à une activité de surveillance analytique menée par une entité tierce (DNV-GL).

• Absence (quantité inférieure à la limite de détection analytique de la méthode) de résidus de glyphosate dans le produit fini, par une utilisation contrôlée tout au long de la chaîne agroalimentaire.

La minutie du niveau de contrôle et de traçabilité de notre filière permet, pour chaque lot de blé fourni par nos agriculteurs, de remonter à la localisation du champ grâce au relevé des parcelles et au cadastre.

Mais Granoro Dedicato, ce sont aussi les premières pâtes de la filière issue de la céréaliculture des Pouilles certifiée ISO 22005:08 par DNV (Det Norske Veritas), l’une des principales fondations de certification indépendantes au monde.

C’est au moyen de la traçabilité tout au long de la filière de fabrication des pâtes que Granoro peut :

• Garantir la production de pâtes en utilisant du blé exclusivement cultivé dans le territoire du Tavoliere, dans les POUILLES, réputé être depuis toujours l’un des greniers d’Italie;
• Travailler avec les technologies avancées pour la fabrication des pâtes afin de donner naissance à un produit d’excellence;
• Permettre une identification ponctuelle des lots et des quantités de pâtes produites avec du blé des Pouilles;
• Soutenir la sécurité alimentaire et les standards de qualité:
• Connaître le parcours et l’origine du produit;
• Faciliter la vérification d’informations spécifiques sur le produit par les consommateurs.

Le processus est entièrement contrôlé par un programme de suivis qui identifie les différentes phases, les points critiques, les responsabilités et les éléments sujets à traçabilité à chaque étape de la filière.