Granoro esprime il forte legame con il proprio territorio proponendo nella Linea Dedicato l’olio extra vergine d’oliva monocultivar 100% “varietà coratina”. L’oliva coratina, detta anche “racioppo”, è una cultivar tipica dell’interland di Corato, da cui prende il nome. La pianta si caratterizza per la chioma folta e per il frutto dalla forma ellittica, appuntita alle estremità. La maturazione è tardiva rispetto alle altre varietà ed avviene tra novembre e gennaio. Il colore dell’oliva parte dal verde per arrivare al rosso, al violaceo tendente al nero, a seconda del grado di maturazione. Le olive per la produzione di quest’olio extra vergine di oliva sono raccolte rigorosamente a mano, con l’antico metodo della “bacchiatura” e frante con macine in pietra. La raccolta direttamente dalla pianta al giusto grado di maturazione e la spremitura a freddo realizzata unicamente attraverso procedimenti meccanici, fornisce un olio a bassissima acidità (max lo 0,5%). La cultivar coratina è fra le varietà maggiormente ricche di polifenoli sostanze antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi. L’Olio Extravergine di Oliva Dedicato è ottenuto da olive dell’Azienda Agricola “Di Corato”, coltivate nelle campagne che circondano il Castel del Monte, site nell’agro di Andria, zona di produzione olivicola tra le più prestigiose d’Italia.