Filini in crocchette

Le ricette di Marina Mastromauro

Che siate cuochi esperti o alle prime armi, le nostre ricette sono pensate per ispirarvi e guidarvi passo dopo passo nella preparazione di deliziosi primi piatti per ogni occasione.

30′

2′

Principiante

Che cosa serve

500 gr Filini Granoro
300 gr Besciamella molto densa
200 gr Mozzarella
150 gr Mortadella
q.b. Pecorino grattuggiato
q.b. Parmigiano grattugiato
3 Uova
250 gr Pangrattato Granoro
Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro per la frittura
1 mazzetto Prezzemolo tritato
q.b. Sale
2 cucchiai rasi Farina "00" Granoro per la besciamella
50 gr Burro
300 gr Latte

Come si prepara

Cuocete in abbondante acqua salata i Filini Granoro per un minuto, scolateli e lasciateli raffreddare bene
Preparate una besciamella molto densa; tagliate a tocchetti la mortadella e la mozzarella per farcire le crocchette
Versate i Filini in una ciotola, aggiungete le uova, la besciamella, il prezzemolo tritato, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, salate ed amalgamate bene.
Con l’impasto formate delle crocchette di 6 cm ca. di diametro e farcitele internamente con la mozzarella e la mortadella a tocchetti. Compattate per chiuderle bene e date una forma allungata alla crocchetta.
Passate le crocchette nel Pangrattato Granoro e friggetele in abbondante Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro ben caldo finché non saranno dorate. Scolatele su carta pane e servitele ben calde.